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2021年，椰子在整個(gè)茶飲與咖啡業(yè)中都格外耀眼。除了生椰拿鐵和生打椰外，椰奶凍、椰奶奶蓋、椰奶水果茶等等品類層出不窮。
就在椰子飲品爆火的同時(shí)，一款名為“斑斕”，顏色綠到發(fā)光的物種也跟著沖上熱搜。
什么是斑斕？五彩斑斕的黑之后，難道就是綠?
現(xiàn)在，我們就一本正經(jīng)的去了解一下它。
斑斕，學(xué)名七葉蘭，別名香蘭。別看它最近才在茶飲圈躥紅，但在東南亞美食圈早就赫赫有名。
斑斕盛產(chǎn)于馬來西亞與新加坡，馬來西亞的娘惹（華僑與當(dāng)?shù)卦∶裆屡院笠幔┫矚g將這種具有天然芳香味的植物添加進(jìn)食物中，以增加美食清新、香甜的味道。
而后，這種植物與鮮椰汁逐漸融合，演變?yōu)楦鞣N糕點(diǎn)。形態(tài)包括面包、蛋糕、餅干、慕斯等等。當(dāng)你在東南亞看見各種綠色糕點(diǎn)時(shí)，那可能不是抹茶，而是斑斕。
當(dāng)美食的演變至此階段，你應(yīng)該可以猜出，在茶飲圈爆火的生椰斑斕的靈感就是源于東南亞的各色美食。
稍有不同的是，茶飲圈的在使用這個(gè)上天饋贈(zèng)的精靈時(shí)，不僅用其色，還重塑其形。
生椰斑斕里的斑斕，有的以果凍的形態(tài)出現(xiàn)，潛伏于椰子飲品之中。在茫茫的一片白色之中，閃耀著綠色光芒，格外耀眼。
最后，我們要來說說味道。香蘭的香氣并不似迷迭香或者薄荷那邊濃郁，它就如一個(gè)謙謙君子一樣，需要你慢慢回味。
斑斕中含有揮發(fā)性物質(zhì)2-乙酰-1呲咯啉（簡(jiǎn)稱2-AP），這種物質(zhì)也是稻米香味的主要來源。所以斑斕的味道可以理解為稻香，不過是一種被加工后的稻香，更像是奶油爆米花的味道，而且這種香氣比普通稻米高出近10倍。
在東南亞甜品圈中，芒果椰汁糯米飯是一款經(jīng)典，而在椰汁中加入芒果，再加入香蘭葉，也可以體會(huì)到“無米勝有米”的境界，并且顏色還令人原諒。
生打椰里那個(gè)綠色的斑斕，你get到了嗎？
