每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡,微信號:(長按復(fù)制)qianjiecoffee 某一天,突然有人跟我說:店家,你的掛耳有渣渣~! 渣渣?什么渣渣?渣渣輝? 前方高能預(yù)警!千萬不要模仿—— “大炸好,我系古舔樂,我四渣渣輝,探完攔粵,介四里沒有玩過的船新版本,擠需體驗三番鐘,里造會干我一樣,愛象介款游戲。” 據(jù)說,只有閱讀理解能力超過十級的人,才能聽懂古天樂和張家輝的港普..介里有古舔樂,還有渣渣輝 店家,你的掛耳有渣渣~!原來如此! 讓人沒想到的是,居然能在沖泡掛耳咖啡這件事情上都有著超常的想象力......看著這些錯誤沖泡方式,哭笑不得的我只好把這些案例整理到一起,作為反面教材供大家參考。一、錯得離譜之:把掛耳咖啡粉當(dāng)速溶沖!那天,當(dāng)好伙伴在微信上告訴我推薦的前街掛耳咖啡很好喝的時候,我是欣慰的.....但是!當(dāng)她的第二句話出來的時候我就納悶了:“這個咖啡好喝是好喝,唯一的缺點就是有好多渣渣哦~”渣渣?什么渣渣?難道掛耳包是漏的嗎?疑惑的我點開了她隨后貼心附贈的沖泡圖.....我滴親哎......這是什么鬼?太有創(chuàng)意了吧!居然把掛耳包里的咖啡粉全倒出來當(dāng)速溶喝!沒渣渣才奇怪呢~所以在此提醒各位:千!萬!不!要!把掛耳包里的咖啡粉倒出來!這是錯誤的!速溶咖啡,是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物,能夠很快的溶化在熱水中(百度百科)。它和真正的咖啡是有本質(zhì)區(qū)別的,我為什么不喝速溶咖啡 ,太多太多理由了。掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的,含有大量植物纖維等不可溶物質(zhì),因此通常采取滴濾式萃取,避免殘余的咖啡渣影響口感。所以,要有濾袋!二、錯得粗暴之:把掛耳包當(dāng)茶包泡了!朋友,你都這樣粗暴地直接把掛耳包扔進(jìn)了杯子里,就不要再問我為什么它沒味兒了.....雖然掛耳包和茶包因為都采用無紡布袋,長得是有點像。但掛耳包有那么大個紙耳朵,可不能無視,除非你想喝泡紙味兒的寡淡的水......記住哦!掛耳咖啡要掛起來用沖的!三、出錯率最高之:不撕開口就沖泡!有了前兩種奇葩方式的沖擊,當(dāng)我再看到這一種錯誤方式的時候已經(jīng)比較淡定了。起碼,掛耳包沒有辜負(fù)它的使命,已經(jīng)掛在了杯子上。但是當(dāng)我從全國各地的伙伴們發(fā)回的照片里頻繁地見到這種錯法的時候,還是感到有點不可思議——日文的也就算了,大部分掛耳包封口那里可是輕輕楚楚寫著“OPEN”啊!有伙伴說以為掛耳就是掛起來的茶包,所以沒想到要撕開口......嗯,總之就是老被當(dāng)成茶包,看來長得像也是一種罪~總之!再聲明一遍:掛耳包在沖泡前第一步就是要撕口!四、其他一些千奇百怪的錯誤 這里我就說兩種:(一)杯子太高,注水太多有個伙伴是這么對我說的:“這個掛耳咖啡很淡......”這里強調(diào)一下——掛耳也是需要粉水比,例如一包掛耳10克,搭配150ML水,杯子盡量用較淺一點的杯子,例如:掛耳包沖泡完請在2分鐘內(nèi)取下,否則除了礙事,還容易過萃影響口感。(二)撕、掛、沖、取四步完美做對,但是喝完這一杯又撿回來沖第二杯......還有掛耳咖啡里泡薏米( 養(yǎng)生又去濕)嗯,沒錯,有這樣勤儉持家的朋友,她一定是金牛座的。我的這位金牛座小伙伴真的是讓我不知道是該欣慰呢,還是無語......明明我告訴她不可以沖第二次,她說:“可是第二次沖還是有味道的呀,就是淡一些而已嘛?!边?....但我還是在這里提倡一下:請在沖泡完后丟棄掛耳包,不要重復(fù)使用。你都在喝手沖精品咖啡了,就再追求一下口感與品質(zhì)吧!——————————————以上就是我搜集的奇奇怪怪的沖泡方法了!最后放一張我壓箱底的沖泡步驟圖,以正視聽!撕、掛、沖、取,缺一不可。記住這四個步驟,現(xiàn)在好好享受掛耳咖啡精選掛耳咖啡吧~掛耳咖啡冰拿鐵 食材 前街掛耳咖啡:1包 熱水:100ml 鮮奶:100ml1:10比例用一個細(xì)口或是有嘴的手沖壺緩慢的把咖啡液體對準(zhǔn)一顆冰塊慢慢慢慢的倒進(jìn)去掛耳清椰冰咖啡 星爸爸這季推出了高顏值新品“清椰冰搖”,漂亮的分層,入口先是清爽的咖啡味,回味是椰子水特有的淡淡清甜,自己做也超簡單。 不過不常喝咖啡的人家里可能沒有咖啡機,有很多可以代替意式濃縮咖啡的方法,手沖、冷萃咖啡都可以做。推薦大家一種特別簡單的掛耳咖啡,用濾紙包裝,直接掛在杯子上,用熱水沖飲就可以喝到近似手沖咖啡的味道?! ∈巢摹 ∏敖謷於Х龋?包 熱水:1500ml 椰子水:一瓶圖片來源: 會飛的黃油做法1. 沖一杯掛耳:90℃左右的熱水,緩緩注入將咖啡浸濕,靜置20秒,繼續(xù)緩緩注水,水量150ml左右,讓掛耳包繼續(xù)浸泡在咖啡中20秒左右。圖片來源: 會飛的黃油2.在杯子里裝滿四分之三杯的冰塊,將椰子水倒入杯中與冰塊相齊。圖片來源: 會飛的黃油3.借助勺子,勺背抵到杯子邊緣,然后順著勺子背緩緩把咖啡倒出,就會出現(xiàn)好看的分層了。圖片來源: 會飛的黃油分層小Tips:1.冰塊能起到一個阻斷上下層融合的作用,所以冰塊不能太少。2.咖啡倒入沖擊力不能太大,可以用小口的手沖壺,然后用勺子貼在杯壁,咖啡順著勺子背緩緩倒入。掛耳蘇打冰咖啡1. 沖一杯掛耳:90℃左右的熱水,緩緩注入將咖啡浸濕,靜置20秒,繼續(xù)緩緩注水,水量150ml左右,讓掛耳包繼續(xù)浸泡在咖啡中20秒左右。2. 在杯子里裝滿四分之三杯的冰塊,將蘇打水倒入杯中與冰塊相齊。3. 倒入泡好的咖啡,輕輕攪一攪,就是一杯蘇打咖啡了。如果喜歡喝甜的,在蘇打水中加入適量糖漿,還可以做出分層的效果。圖片來源: 會飛的黃油 自制飲料其實就是這么簡單,家里可以常備一些檸檬、青桔,凍一些冰塊,想喝的時候隨時都可以喝,太美好了。
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