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好的咖啡/咖啡豆自然是加不加牛奶都一樣好喝的，不過(guò)咖啡豆種類那么多，不同的咖啡豆亦各有適合的煮法與喝法。選擇合適的咖啡/咖啡豆，才能避免咖啡與牛奶味道的失衡或沖突，才能品嘗到稱心如意的咖啡?！ ∈裁纯Х榷惯m合加牛奶？ 一杯咖啡加不加牛奶，最大的區(qū)別應(yīng)該是在口感上，也就是我們通常所說(shuō)的Body。Body（醇度）是咖啡在嘴里的觸覺(jué)感，喝咖啡時(shí)，我們會(huì)感受到咖啡入口后的“粘稠度”、“重量感”，包括清淡如水般的淡薄、或是濃稠的口感。加了牛奶的咖啡，明顯就能感受到其中的厚重感，加上其中含有的脂肪，或是打發(fā)而成的奶泡，加了牛奶的咖啡會(huì)更加順滑有質(zhì)感。 從味道上分析 影響咖啡的醇度牽涉的因素很多，包括產(chǎn)地風(fēng)味、烘焙方式等等，有些咖啡本身就能讓人感覺(jué)較“厚實(shí)”，有些則讓人感覺(jué)絲滑如綢般的滑順輕盈，各有人喜歡，但如果想要加牛奶飲用，通常配上Body較厚實(shí)的咖啡，濃郁的咖啡滋味不會(huì)被同樣口感厚實(shí)的牛奶遮蓋，兩者搭配相輔相成，更為迷人。
在產(chǎn)地風(fēng)味方面，南美洲、亞洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆通常表現(xiàn)得更為均衡、厚重，例如：巴西、哥倫比亞、曼特寧，這幾款也是連鎖咖啡店用意式咖啡機(jī)制作奶咖時(shí)最常用的拼配品種?！ ⊥瑫r(shí)，即使是相同的咖啡豆，在烘焙程度不同的時(shí)候，也有不同的口感表現(xiàn)，通常中深烘及以上的烘焙程度能夠表現(xiàn)更為厚重濃郁的質(zhì)感，酸味稍弱，風(fēng)味也主要表達(dá)出堅(jiān)果、焦糖、奶油、巧克力之類的大眾普遍印象中的“咖啡味”。意式咖啡機(jī)大多就是用中深烘焙度以上的咖啡豆?！ ∫郧敖?jīng)常勸說(shuō)大家單品咖啡不要加奶，是因?yàn)榕Ｄ虝?huì)破壞咖啡本身細(xì)致的風(fēng)味，尤其是酸質(zhì)。單品咖啡為了表現(xiàn)和保留原產(chǎn)地的風(fēng)味特征，通常會(huì)采用較淺的烘焙度，以保留較多的花香果酸，而酸味卻很難與牛奶和諧融合，因而一般淺烘焙的咖啡豆不建議加牛奶。
從濃度上分析 然而，即使是咖啡豆的味道與牛奶搭配完美，有些咖啡也不適合加牛奶，原因就是濃度不合。牛奶雖然本身味濃厚實(shí)，但其中含水量很高，咖啡就更加不用說(shuō)了，最濃的意式濃縮咖啡（Espresso）也有80%以上是水。如果本身是一些比較清淡的沖煮方式，搭配上牛奶之后，就會(huì)更加稀釋咖啡的味道，口感也會(huì)變得單薄，淡而無(wú)味?？Х葞焺裾]客人美式咖啡、手沖咖啡不要加奶，也有出于這方面的顧慮?！ ∷?，如果是要加牛奶的咖啡，建議選擇沖泡濃度比較高、加壓萃取的器具，例如意式咖啡機(jī)、摩卡壺、愛(ài)樂(lè)壓等，如果是手沖、虹吸壺、法壓壺之類的常壓萃取器具，就只能放少一點(diǎn)水、放多點(diǎn)粉，或者干脆少加點(diǎn)牛奶……總之，想要咖啡的味道和牛奶的香甜達(dá)到平衡，咖啡一定不能太稀太淡。
最后談?wù)?，咖啡為什么要加牛奶？?dāng)然是因?yàn)楹煤劝?！還有就是，類似意式濃縮這樣強(qiáng)烈而刺激的咖啡，加牛奶剛好可以調(diào)整咖啡的濃度使其適合飲用；最重要的是，有了牛奶，咖啡就能夠變出許許多多不同的款式，滿足更多人的心意啊！ 在咖啡中加入牛奶的做法始于16世紀(jì)，雖然我們已不能追溯是如何開(kāi)始，但不能否認(rèn)其美味的效果。時(shí)至今天，大部分的消費(fèi)者在第一次接觸咖啡的時(shí)候，都會(huì)選擇卡布奇諾咖啡（cappuccino），拿鐵咖啡（caffèlatte）或其他牛奶咖啡，所以對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，牛奶咖啡是一扇通向精品咖啡世界的大門。 雖然說(shuō)精品咖啡未必適合加牛奶，但不代表就得將牛奶列為黑名單。只要選對(duì)豆子，挑對(duì)沖煮方法，加入少許牛奶反而能夠發(fā)揮畫龍點(diǎn)睛的神奇功效。
其實(shí)每次提到加牛奶，那些精品咖啡的衛(wèi)道人士就免不了為之眉頭一皺。雖說(shuō)這么久以來(lái)，牛奶、糖與咖啡始終被視為難以撼動(dòng)的黃金組合，但我們要是想在咖啡里加點(diǎn)豆?jié){或牛奶，或伸手想舀幾匙糖，還是免不了被人指指點(diǎn)點(diǎn)，受到周遭反對(duì)的眼光。在這種情況下，牛奶究竟該不該加呢？小編的建議是，不用在意別人怎么想，愛(ài)喝就喝，想加就加，自己開(kāi)心最重要?！就扑]閱讀】：想要咖啡賣得好，你得先學(xué)會(huì)如何加糖加奶！！從“零添加咖啡店”談起：糖和奶真的是精品咖啡的敵人嗎？牛奶的加工處理法也會(huì)影響奶咖？哪一種牛奶比較適合跟咖啡搭配？免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
