手機(jī)瀏覽中華飲品屆
貓屎咖啡、象屎咖啡這樣的事情不但發(fā)生在咖啡界，連茶也開(kāi)始向動(dòng)物糞便看齊。
比如一款“鴨屎香”的鳳凰單樅，就靠名字博出了位。
這篇文章來(lái)自一位茶界行業(yè)人士，他做拼配茶、做茶原料生意，還給星巴克的Teavana供幾款茶，卻唯獨(dú)對(duì)中國(guó)茶這種方式有些“反胃”。
作者｜易宗仁，某茶飲品牌大中華區(qū)CEO
1
從這款“鴨屎香”茶說(shuō)起——
前兩天，在結(jié)束了熱鬧的廣州酒店咖啡用品展后，緊接著去到深圳茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)探班。
匆匆的一個(gè)上午，喝了好多茶，學(xué)了一籮筐茶知識(shí)，然后在高鐵上努力的回憶那天各位茶葉大咖教給的知識(shí)，可是生來(lái)愚鈍，硬是沒(méi)記住點(diǎn)什么來(lái)。
倒是想起了期間有款“鴨屎香”鳳凰單樅茶，是的，鴨屎的味道！
▲“鴨屎香”茶
當(dāng)時(shí)我震驚了，雖然從事調(diào)味茶工作時(shí)間很長(zhǎng)，但第一次喝到這么有特點(diǎn)的茶。
銷(xiāo)售介紹說(shuō)這款茶是他們的主打茶品，賣(mài)得非常好，然后我想到了遠(yuǎn)在大洋彼岸的同事——
當(dāng)他們喝到這款茶時(shí)會(huì)不會(huì)翹大拇指，然后開(kāi)發(fā)出馬屎香、鳥(niǎo)屎香、狗屎香的茶來(lái)，想到這兒我恨不得馬上發(fā)郵件警告他們，不要和動(dòng)物糞便走太近！
我無(wú)意抨擊這類(lèi)特殊茶的好壞，只是個(gè)人覺(jué)得多少有點(diǎn)反胃，聯(lián)想到近段時(shí)間火得不行的武夷山“牛肉”，“馬頭”茶，價(jià)格很豪華，動(dòng)輒十幾萬(wàn)一斤，有個(gè)共同特點(diǎn)，和動(dòng)物很親。
傳統(tǒng)茶變著花樣、用盡心思在命名上下工夫，這本無(wú)可厚非，但如果把多點(diǎn)的時(shí)間花在茶葉本身的品質(zhì)上，機(jī)械化生產(chǎn)上，會(huì)不會(huì)更長(zhǎng)遠(yuǎn)些呢？
2
中國(guó)茶的國(guó)際地位，是如何失去的？
眾所周知，歷史上我們的茶葉不論品質(zhì)、數(shù)量、金額都曾穩(wěn)坐全球第一的寶座，無(wú)人可及。
但隨著印度、斯里蘭卡、日本、韓國(guó)等茶葉的崛起，全球第一的寶座位置已經(jīng)岌岌可危。
甚至淪落到什么地步呢，在國(guó)外舉辦的食品、茶葉博覽會(huì)，中國(guó)企業(yè)攤位前門(mén)可羅雀，反觀韓國(guó)、日本、斯里蘭卡、印度等國(guó)的攤位前倒是人流攢動(dòng)，每每看到這個(gè)場(chǎng)景時(shí)，異常傷心。
雖然個(gè)人從事的是與傳統(tǒng)茶大不相同的茶飲工作，但常常反思這個(gè)問(wèn)題。
我覺(jué)得非常有必要看看日本茶的發(fā)展?fàn)顩r，以下是節(jié)選的文章，供大家參考。
1.遣唐使曾為日本帶會(huì)大量茶種，開(kāi)始了日本茶的歷史
日本最早在8世紀(jì)時(shí)，已經(jīng)從當(dāng)時(shí)的唐朝手里引進(jìn)了第一批茶種，播種于比叡山。
此后，無(wú)論是傳道佛法的僧侶，還是有心為之的遣唐使們，都陸陸續(xù)續(xù)從唐朝帶回茶種，播種各地。
這種風(fēng)潮在宋朝時(shí)依然持續(xù)，也讓日本的茶葉產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大。最終發(fā)展出了當(dāng)今世界上少有的6000公頃茶園--牧之園。
只是一直到日本開(kāi)關(guān)之前，日本境內(nèi)規(guī)模不小的茶葉產(chǎn)業(yè)都不被外人所矚目。
原因也很簡(jiǎn)單，歐洲和中西亞有限的消費(fèi)能力，靠中國(guó)本土的巨大產(chǎn)量就可以得到滿(mǎn)足。
因而無(wú)論是早期的葡萄牙人還是后來(lái)一直和日本人接頭的荷蘭人，都不需要日本茶葉出口。
2.中國(guó)茶葉陋習(xí)顯現(xiàn)，以次充好，在歐洲市場(chǎng)凋落
時(shí)過(guò)境遷，當(dāng)歐美各地的茶葉消費(fèi)能力一日千里的時(shí)候，中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)本身的陋習(xí)逐步暴露出來(lái)。
長(zhǎng)期以來(lái)，見(jiàn)茶葉出口利好的朝廷，都會(huì)對(duì)茶葉出口施加重稅。
19世紀(jì)后期，由于出口量的劇增，中國(guó)茶商們被迫拿出了各種辦法，賺取利潤(rùn)。手段總結(jié)起來(lái)無(wú)非就是以次充好，偷斤少兩。
這讓中國(guó)產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)與口碑，開(kāi)始在歐美消費(fèi)者心目中產(chǎn)生嚴(yán)重下滑。
隨著印度和錫蘭紅茶產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大，來(lái)自工業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)的印度紅茶質(zhì)量更好，開(kāi)始在歐洲擊敗不思進(jìn)取的中國(guó)傳統(tǒng)茶葉。
最終，從中國(guó)進(jìn)口的茶葉都必須打上印度茶葉的標(biāo)簽，才有底氣出售。
好在這時(shí)的美國(guó)人依然喜愛(ài)綠茶，但他們現(xiàn)在有了日本。
3.明治維新時(shí)就出現(xiàn)的錫制茶壺，也是明治維新時(shí)的一系列改革控制了日本茶質(zhì)量；加之印度茶的興起，共同把中國(guó)茶推下了“神壇”
相比不愿意根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)來(lái)調(diào)整關(guān)稅，規(guī)范市場(chǎng)的大清朝廷，日本新興的明治政府為自家產(chǎn)品的出口動(dòng)足了腦筋。
首先就是對(duì)于茶葉質(zhì)量的嚴(yán)格控制，其次就是利用新興的工業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)來(lái)逐步擴(kuò)大產(chǎn)量，爭(zhēng)取替代中國(guó)出口的同類(lèi)產(chǎn)品。
雖然在產(chǎn)量大增漲的時(shí)候，茶葉質(zhì)量一度有所下滑。但在日本人的重視下，好的精品茶依然為日本茶葉在美國(guó)打響了名聲。
為了進(jìn)一步打造品牌優(yōu)勢(shì)，日本政府甚至幾次派出了專(zhuān)門(mén)的茶葉考察圖趕赴歐美，調(diào)查研究什么樣的茶葉更符合消費(fèi)者口味與市場(chǎng)規(guī)律。
于是，美國(guó)人自然更愿意同打交道方便，產(chǎn)品質(zhì)量更好，做生意更有誠(chéng)信的日本，進(jìn)口茶葉。
最終，日本的茶葉在體量巨大的美國(guó)市場(chǎng)，成功擊敗了中國(guó)茶葉。
恰逢印度和錫蘭紅茶成功的在歐洲市場(chǎng)擊敗了生產(chǎn)原始、質(zhì)量不佳的中國(guó)茶葉。
于是中國(guó)終于從世界第一大茶葉出口國(guó)的寶座上，被徹底打了下來(lái)。
以次充好，缺斤少兩！
這是迄今為止中國(guó)茶商還在樂(lè)此不疲專(zhuān)研的游戲，更別說(shuō)農(nóng)藥殘留，超標(biāo)施肥等問(wèn)題了。
如果以上這幾個(gè)問(wèn)題都解決不了，就算是取再多的別致名稱(chēng)，拿再多的大師背書(shū)也改變不了中國(guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)上的現(xiàn)狀，最多也就是忽悠忽悠國(guó)內(nèi)的茶客而已。
本文內(nèi)容系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表咖門(mén)對(duì)此觀點(diǎn)的立場(chǎng)為贊同或支持。
— End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：政雨本文為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan
