【微觀察】原沏，不見(jiàn)茶桶的原味鮮飲茶

臺(tái)灣有豐富的飲茶歷史，“茶”融入民眾生活之深，從大街小巷到處林立的茶鋪便可見(jiàn)一斑。眾所皆知，傳統(tǒng)現(xiàn)泡茶講究茶藝且過(guò)程費(fèi)時(shí)，現(xiàn)代人生活節(jié)奏快速，喝茶生活化、普遍化的演進(jìn)，因此才有了便利的罐裝茶。但罐裝茶免不了添加人工化合物，以增加風(fēng)味及延續(xù)保存期，也因此引發(fā)民眾對(duì)健康的疑慮。
市面一般茶鋪的杯裝茶飲，就為彌補(bǔ)罐裝茶的缺點(diǎn)，以鮮調(diào)取代冷藏柜的冰冷。然而，新鮮卻不等于現(xiàn)泡！為縮短客人等待時(shí)間， 或礙于技術(shù)與設(shè)備的不足，這些杯裝茶通常是店家事先煮好的桶裝茶，再依個(gè)人喜好來(lái)分裝調(diào)味。在鮮度隨時(shí)間遞減的現(xiàn)實(shí)下，您喝到的不一定是最新鮮的茶，甚至茶桶干不干凈，里面裝的是不是有礙健康的隔夜茶，您也無(wú)法一窺究竟。
現(xiàn)在，同樣為講求時(shí)效，原沏鮮泡茶舍棄煮桶茶再分裝的普遍做法，創(chuàng)新地改良咖啡機(jī)來(lái)煮茶，透過(guò)杯杯高壓現(xiàn)場(chǎng)沖泡，提供消費(fèi)者原味沏茶獨(dú)有的回甘風(fēng)味，并強(qiáng)調(diào)自然、零負(fù)擔(dān)的健康訴求。且由于高溫高壓現(xiàn)泡，讓茶分子更細(xì)，吸收更無(wú)負(fù)擔(dān)。
這樣顛覆傳統(tǒng)杯裝茶文化的創(chuàng)意，來(lái)自話題不斷、成功打造全臺(tái)咖啡加盟連鎖最大品牌的壹咖啡顏文山總經(jīng)理。如今顏總經(jīng)理又提出“誰(shuí)說(shuō)杯茶不能喝現(xiàn)泡”！于是，原沏鮮泡茶應(yīng)運(yùn)而生。除了現(xiàn)泡的優(yōu)勢(shì)外，原沏在店裝形象上特別以中國(guó)風(fēng)混搭西式 Lounge bar為表現(xiàn)元素，時(shí)尚的都會(huì)風(fēng)格有別時(shí)下一般茶飲店，顯眼性十足。尤其少了那些體積驚人的大茶桶等雜物后，店內(nèi)更顯干凈整潔，當(dāng)夜晚時(shí)分變色LED燈管散發(fā)的時(shí)尚氣氛，更顯原沏的與眾不同。

原沏鮮泡茶創(chuàng)始店日前已于2006年登場(chǎng)臺(tái)中，一開(kāi)幕即造成話題與熱烈囑目，臺(tái)灣各地加盟店陸續(xù)成立。憑著壹咖啡的成功經(jīng)驗(yàn)與品牌加持，原沏誓言短期內(nèi)進(jìn)入茶飲前三大領(lǐng)導(dǎo)品牌之列，也將為加盟主帶來(lái)投資獲利的契機(jī)。
因?yàn)槿蛟锪系纳蠞q，飲料的成本相對(duì)低，且回收速度快，使其成為最熱門的加盟行業(yè)，其中又以強(qiáng)調(diào)現(xiàn)沖的器沖茶為新潮流，從早期的原沏鮮泡茶、鮮茶道、到鮮萃茶、甘萃等新品牌，強(qiáng)調(diào)用機(jī)器萃取茶湯，味道新鮮，與傳統(tǒng)的桶泡茶做出市場(chǎng)區(qū)隔，強(qiáng)調(diào)有機(jī)的茶飲也開(kāi)拓出新市場(chǎng)。
不過(guò)，器沖茶的現(xiàn)泡優(yōu)點(diǎn)，其實(shí)也成為其缺點(diǎn)，因?yàn)楸仨毭勘F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)泡，客人點(diǎn)單后，平均1杯要花上60—80秒時(shí)間才能完成，客人等到的時(shí)間較久，而桶泡茶一次就能準(zhǔn)備好5—10公斤，還是擁有快速、大量出單的優(yōu)勢(shì)。兩者相比，究竟是誰(shuí)更勝一籌還不能言早，但可以肯定的是現(xiàn)泡茶飲將由大眾飲品中分離出來(lái)，形成擁有大批自身?yè)碥O的新潮流。它還需要一段時(shí)間來(lái)培育市場(chǎng)，不過(guò)在中高端茶飲的道路上一定是趨勢(shì)所在。

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