歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >品牌>【品牌微觀察】五代同糖,甜品夢工場

【品牌微觀察】五代同糖,甜品夢工場

2022-08-04 11:53:27瀏覽數(shù):287

五代同糖是香港知名的餐飲品牌,主要經(jīng)營制作不同類型的中西臺式甜品和經(jīng)典簡餐,目前僅香港地區(qū)便擁有十多家分店,遍布港九新界

五代同糖是香港知名的餐飲品牌,主要經(jīng)營制作不同類型的中西臺式甜品和經(jīng)典簡餐,目前僅香港地區(qū)便擁有十多家分店,遍布港九新界各區(qū),廣州有6家分店。



為什么會取這樣一個饒有趣味的名字呢?由五位對全球各地甜品有著共同的熱愛的年輕人創(chuàng)立,他們希望能為大家的生活添加一點甜蜜蜜的味覺,所以取“五”和“糖”字,是希望五代同糖能夠令到每位到來的客人一家大小都喜歡,所以用“五代同堂”的諧音“五代同糖”。
還是從2008年說起,當(dāng)初由五名喜歡甜品的年輕人,因金融海嘯,而萌生創(chuàng)業(yè)念頭。當(dāng)時正值綿綿冰在香港街頭火熱,五個人義無反顧踏上前往臺灣學(xué)藝的路途。學(xué)成歸來,正巧得到了前文華甜品總廚Peter Ho 的幫助,成為五代同糖的頂級顧問,開啟了新派甜品的誕生的大門。五代同糖于2009年9月開設(shè)銅鑼灣總店,將一流食材用心制作的甜品,帶給香港市民。
單一的品種并不能持久,有了甜品總廚Peter Ho 的協(xié)助,令五代同糖的起步相比其它自創(chuàng)甜品品牌更加迅速。五代同糖力求產(chǎn)品的多元化,廣泛搜羅全球各地甜品,如法國焦糖燉蛋、美國的心太軟、比利時窩芙、臺灣的雪花冰楊枝甘露、港式的榴蓮河粉、中式的桂花燉原只雪梨等等。在五代同糖,你能一次過品嘗到世界各地的美食甜品。
新派甜品=融合+創(chuàng)新
傳統(tǒng)港式甜品,擅長將多種食材搭配奶和露,注重撈的趣味。而在五代同糖,喜歡不一樣的詮釋,它將常見的食材形態(tài)加以變換,創(chuàng)造出新奇的食物,讓人既熟悉又陌生。你想象過楊枝甘露做成綿綿冰的吃法嗎?楊枝金露雪花冰,五代同糖用原只芒果打成汁,再把芒果汁雪到零下40度,就能做出綿綿的雪花冰,再配以新鮮的芒果塊和西柚粒,成為夏日炎炎的消暑產(chǎn)品。
五代同糖的水果出品也是不容忽視的,例如榴蓮河粉絕對能讓榴蓮控們欲罷不能。一口能吃到兩種形態(tài)的榴蓮:原只榴蓮肉和榴蓮肉混合進口奶油打磨成綿綢狀的榴蓮漿;同時還有爽口彈牙的椰漿河粉。對于吃慣了傳統(tǒng)甜品的人來說,一點巧妙的變換,就能在食客心中留下印象,從而形成自己的差異化。再如創(chuàng)新的三色焦糖燉蛋,一客有三款味道的法式焦糖燉蛋精品,香滑的原味、適合秋冬時節(jié)的姜味、香濃的咖啡味。三味燉蛋,讓顧客可以品嘗到三種味道有別的燉蛋給予同樣滿足的滋味,吃法自然清新有趣。
新派甜品=復(fù)雜+克服難度
心太軟和雞蛋布丁是五代同糖餐廳的招牌甜品,其中尤以心太軟有名。
心太軟是一款美國的朱古力甜品,五代同糖心太軟由香港文華東方酒店西點總廚Peter Ho主理。心太軟的制作過程極其講究,關(guān)鍵在于烤焙的溫度和時間。如果烤的時間過長,則內(nèi)部凝固,吃的時候就不會有“熔巖”流出來的效果。如果烤的時間不夠,外部組織不夠堅固,可能出爐后蛋糕就會“趴”下了。他在創(chuàng)作階段試了不下500個心太軟,最終混合了法國、意大利和比利時等四種頂級朱古力,終于做出既有濃郁的巧克力味,又有澎湃的流心效果。
Peter Ho建議的吃法是在靠近雪葩的那頭切開朱古力流心蛋糕,聞一下朱古力的香味,感受朱古力熔漿噴涌而出的快感。先品嘗蛋糕酥脆的外皮,然后試試?yán)锩嬷藷岬闹旃帕{,接著是雪葩。最后,三樣一起吃,感受冰火二重天的沖擊。而另一款雞蛋布丁則是香港首創(chuàng),用原只雞蛋殼開孔,洗干凈雞蛋衣,把雞蛋的蛋白和其他蛋漿倒在蛋殼里,蒸熟成為雞蛋布丁。令五代同糖引以自豪的是雞蛋布丁用了進口的原枝香草豆莢Vanilla籽,健康自然,更帶出無法抗距的濃郁芳香。雞蛋布丁里的小黑點就是Vanilla籽。坊間的Vanilla味產(chǎn)品一般只是用云呢拿精調(diào)配而成,可他們卻不惜工本,堅持用新鮮的一小枝就已經(jīng)要十幾塊的進口云呢拿籽制作,務(wù)求帶給大家最完美的享受。
新派甜品=等待的過程也能為甜品加分
五代同糖里面劃分多個區(qū)域,有比較復(fù)古懷舊的美人墻,體現(xiàn)休閑現(xiàn)代的紫荊花窗景,電車頭和立法局外墻的玻璃廚房等等。這樣多區(qū)域的裝修風(fēng)格符合了現(xiàn)代人多變繁復(fù)的心情,無論你是開心、緊張、悠閑、還是單單想發(fā)一下呆放空一下,在這里,都可以找到屬于你的一片風(fēng)景。從顧客的消費心理出發(fā),甜品其實吃的就是口感和貨真價實,帶來的心理滿足感和那種回味無窮絕對是招攬回頭客的好辦法。由于制作需時,大部分的顧客要等約 15 分鐘,但這并不妨礙顧客等待,這里滿墻都是甜品店的光榮——陸續(xù)登載上的香港雜志的頁面。于是一邊看看店內(nèi)放著的雜志報導(dǎo),一邊等待,這其中給人帶來滿足感也是不用多說的。
中國飲品快報點評:五代同糖作為港式甜品的后起之秀,能夠用創(chuàng)新的手法去演繹甜品,大走高檔甜品路線,順利打進消費力高的年輕人及中產(chǎn)市場,獨特的市場定位,更吸引不少有志創(chuàng)業(yè)的加盟伙伴,令版圖不斷擴展。而五代同糖的成功并未讓它停下來,2012年打進內(nèi)地市場,選址多個大城市開分店,迅速打響名堂,短短三年時間成為中、港有名的甜品品牌,甜品工廠的造夢之路還在延續(xù)。

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 飲品研發(fā)的低手和庸人,勿往下看
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202208/04/47309.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險,投資需謹慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號