【門店經(jīng)營】飲品門店未來式之文化體驗館：做有內(nèi)涵的飲品

文化一詞，許多哲學(xué)家、歷史學(xué)家等等都在試圖給以一個概念，但迄今為止我們還無法找出一個公認(rèn)的概念。文化的領(lǐng)域與歷史、地理、風(fēng)土人情、行為、思想等等相關(guān)聯(lián)。那么相對于飲品，是否也有專門的飲品文化呢？

飲品的種類繁多，所以每種飲品所表現(xiàn)的文化也不少。以茶為例：中國的南方城市，將功夫茶視為每天的必修課，這是由于風(fēng)俗習(xí)慣和歷史沉淀而定；西南地區(qū)的磚茶，是由于方便茶葉的攜帶；而港式奶茶的出現(xiàn)，是由于英式奶茶在香港水土不服，而經(jīng)過改良形成的一種特有茶類；而藏族的酥油茶，是因為地理環(huán)境（藏族人需要一種御寒保暖的熱飲）的需要......
相對于飲品業(yè)，不同的文化產(chǎn)生了不同的飲品。如果我們的經(jīng)營者將這些飲品不再僅僅當(dāng)做你所售賣的商品，而是看做為一種文化時，那么我們將會得到一種新的經(jīng)營模式——文化體驗。
“Fresh tea”仙是蹤林與快樂檸檬的姊妹品牌，他正在開創(chuàng)著飲品門店的文化體驗新模式。與其他飲品門店所不同的是，F(xiàn)resh tea新增了原材料的展示區(qū)，而這個展示區(qū)相比飲品制作區(qū)域更吸引眼球，同時也是他特有的標(biāo)志。那么屬于飲品店的文化體驗?zāi)Ｊ綉?yīng)該是什么樣呢？（以下僅為作者店的設(shè)想）
1 原材料的展示——這些展示將更直觀的讓顧客知道門店用的是什么原料？甚至顧客可以選擇購買，即使是在不到門店的情況下，也能讓他不會忘記你的好味道。
2 特色產(chǎn)品的介紹——不要試圖告訴顧客你的門店有多好、你的產(chǎn)品有多么獨到，不妨將你的產(chǎn)品結(jié)合其獨有的文化介紹給顧客，即使是普通的珍珠奶茶有了文化的烙印也能讓他們對你的門店有新的認(rèn)識：珍珠，學(xué)名“木薯粉圓”。相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當(dāng)時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗后贊不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。后來陸續(xù)經(jīng)過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又有“珍珠”之稱。配以甘醇香滑的奶茶，形成了臺灣標(biāo)志性飲品“珍珠奶茶”，并風(fēng)靡全世界。
如果你是顧客，看到這樣一則介紹，是否也想體會一下當(dāng)年“老佛爺”的待遇？而在你的門店與其他門店喝這杯珍珠奶茶所不同的就是實現(xiàn)了人生八大夢想之一 — 尊貴。
3 專業(yè)講解人員——當(dāng)顧客被這些文化所感染，想了解更多時，這時你的值班經(jīng)理需要有更豐富的文化知識以滿足顧客的求知欲望。這些知識將成為門店與顧客之間的連心鎖，因為他們會認(rèn)為你最專業(yè)，所以別無選擇。
4 技術(shù)體驗課——當(dāng)顧客了解越深，DIY的欲望也會越強烈。像星巴克那樣辦一個類似咖啡學(xué)堂的PARTY，是很有必要的。這將是顧客從消費者變?yōu)槟汩T店一員的角色轉(zhuǎn)變，消費者與伙伴誰的忠誠度更高，可想而知。飲品文化模式剛剛開啟，是否會朝我們所設(shè)想的方向發(fā)展，請拭目以待。

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