歲，我的奶茶店差點倒閉了

喝奶茶，經(jīng)常點到賣完了的。
去外面吃飯，經(jīng)常碰到食材沒了。你有沒有想過：門店突然缺貨了怎么辦？當珍珠用完了，顧客會有什么反應？當茶葉用完了，奶茶還能出杯嗎？缺貨所產生的多米諾效應遠比你想象的更“可怕”↓↓↓

看完視頻后是不是一邊想笑一邊覺得浮夸？狐貍得承認，視頻確實是經(jīng)過合理的想象所創(chuàng)作的，但也是基于身邊很多的真實案例所聯(lián)想的：缺貨是很多門店會遇到的現(xiàn)象，同樣也是很多人即便遇到也會經(jīng)常忽略的經(jīng)營問題。千里之堤，潰于蟻穴。就一個奶茶店來說，拋開大的經(jīng)營營銷和資本原因，通常導致關門的細小因素都有這幾點：
1、臟亂差2、產品出品不過關3、原料頻繁缺貨不論什么行業(yè)，線上還是線下，很多時候在市場中被淘汰往往就是因為這些不被重視的原因。今天咱們主要來說說缺貨這回事。
比生意差、房租高更恐怖的是那些“作死”的老板
之前樓下有個開奶茶店的老板，是個下崗工人，老板為人熱情，奶茶也做得很好喝，所以生意特別好，經(jīng)常忙不過來。開了幾年后老板覺得自己歲數(shù)大了就把店鋪給了兒子干，自己退休不管了。一開始他兒子也干得不錯，后來就開始飄了：奶茶不僅越來越不好喝，還經(jīng)常缺貨，不是這個沒有就是那個沒有，最后也就倒閉了。

我要喝珍珠奶茶，你珍珠沒了我要喝冰淇淋紅茶，你紅茶沒了我要喝焦糖布丁，你布丁沒了然后告訴我原料賣完了，缺貨，雖然可能你也會表示歉意或是推薦其它飲品，但是對于顧客來說這種期望的心理也會隨著一杯杯“賣完了”而真的消磨殆盡。
備貨背后反映的是門店經(jīng)營管理水平
缺貨，是很多門店的潛在的通病，這涉及到門店經(jīng)營管理問題。有的店主定位不清晰，產品五花八門，抓不住重點，各產品所需要的原料都必要進貨，然而很快發(fā)現(xiàn)很多銷量小，原料從而過期作廢。
若沒有及時調整，當顧客來點單時卻發(fā)現(xiàn)缺貨了！因為這個沒有那個沒有導致銷量和客源更少，如此形成了惡性循環(huán)。還有些門店面對真的賣斷貨的的原料和產品，其實內心是興奮的，然后根據(jù)斷貨前的銷量來預估后期的銷量，備了一大批的貨，期望能夠繼續(xù)斷貨前的輝煌，可事實卻往往是，無論你怎么努力，銷量都毫無起色。因為有些產品熱度一過，風頭就不再了，有些時候季節(jié)一換，你的產品也要跟著換。
在門店運營中，大家一定要意識到斷貨所帶來的連鎖反應，盡量避免因為缺貨所帶來的損失，只有這樣才能夠確保開店之路越來越好。數(shù)量充足是打造爆款和暢銷款的必要條件。
所以在資金實力許可的情況下，在保質期和儲存情況的允許下，門店可以適當多備貨。優(yōu)閑狐巔峰雙11，讓你一次囤個夠！門店爆品抄低價全店滿額贈送滿200減25，滿400減45... ...還有營銷教學贈送
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