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喝奶茶，經(jīng)常點(diǎn)到賣完了的。去外面吃飯，經(jīng)常碰到食材沒了。你有沒有想過：門店突然缺貨了怎么辦？當(dāng)珍珠用完了，顧客會(huì)有什么反應(yīng)？當(dāng)茶葉用完了，奶茶還能出杯嗎？缺貨所產(chǎn)生的多米諾效應(yīng)遠(yuǎn)比你想象的更“可怕”↓↓↓
看完視頻后是不是一邊想笑一邊覺得浮夸？狐貍得承認(rèn)，視頻確實(shí)是經(jīng)過合理的想象所創(chuàng)作的，但也是基于身邊很多的真實(shí)案例所聯(lián)想的：缺貨是很多門店會(huì)遇到的現(xiàn)象，同樣也是很多人即便遇到也會(huì)經(jīng)常忽略的經(jīng)營問題。千里之堤，潰于蟻穴。就一個(gè)奶茶店來說，拋開大的經(jīng)營營銷和資本原因，通常導(dǎo)致關(guān)門的細(xì)小因素都有這幾點(diǎn)：
1、臟亂差2、產(chǎn)品出品不過關(guān)3、原料頻繁缺貨不論什么行業(yè)，線上還是線下，很多時(shí)候在市場中被淘汰往往就是因?yàn)檫@些不被重視的原因。今天咱們主要來說說缺貨這回事。
比生意差、房租高更恐怖的是那些“作死”的老板之前樓下有個(gè)開奶茶店的老板，是個(gè)下崗工人，老板為人熱情，奶茶也做得很好喝，所以生意特別好，經(jīng)常忙不過來。開了幾年后老板覺得自己歲數(shù)大了就把店鋪給了兒子干，自己退休不管了。一開始他兒子也干得不錯(cuò)，后來就開始飄了：奶茶不僅越來越不好喝，還經(jīng)常缺貨，不是這個(gè)沒有就是那個(gè)沒有，最后也就倒閉了。
我要喝珍珠奶茶，你珍珠沒了我要喝冰淇淋紅茶，你紅茶沒了我要喝焦糖布丁，你布丁沒了然后告訴我原料賣完了，缺貨，雖然可能你也會(huì)表示歉意或是推薦其它飲品，但是對于顧客來說這種期望的心理也會(huì)隨著一杯杯“賣完了”而真的消磨殆盡。
備貨背后反映的是門店經(jīng)營管理水平缺貨，是很多門店的潛在的通病，這涉及到門店經(jīng)營管理問題。有的店主定位不清晰，產(chǎn)品五花八門，抓不住重點(diǎn)，各產(chǎn)品所需要的原料都必要進(jìn)貨，然而很快發(fā)現(xiàn)很多銷量小，原料從而過期作廢。
若沒有及時(shí)調(diào)整，當(dāng)顧客來點(diǎn)單時(shí)卻發(fā)現(xiàn)缺貨了！因?yàn)檫@個(gè)沒有那個(gè)沒有導(dǎo)致銷量和客源更少，如此形成了惡性循環(huán)。還有些門店面對真的賣斷貨的的原料和產(chǎn)品，其實(shí)內(nèi)心是興奮的，然后根據(jù)斷貨前的銷量來預(yù)估后期的銷量，備了一大批的貨，期望能夠繼續(xù)斷貨前的輝煌，可事實(shí)卻往往是，無論你怎么努力，銷量都毫無起色。因?yàn)橛行┊a(chǎn)品熱度一過，風(fēng)頭就不再了，有些時(shí)候季節(jié)一換，你的產(chǎn)品也要跟著換。
在門店運(yùn)營中，大家一定要意識(shí)到斷貨所帶來的連鎖反應(yīng)，盡量避免因?yàn)槿必浰鶐淼膿p失，只有這樣才能夠確保開店之路越來越好。數(shù)量充足是打造爆款和暢銷款的必要條件。
所以在資金實(shí)力許可的情況下，在保質(zhì)期和儲(chǔ)存情況的允許下，門店可以適當(dāng)多備貨。優(yōu)閑狐巔峰雙11，讓你一次囤個(gè)夠！門店爆品抄低價(jià)全店滿額贈(zèng)送滿200減25，滿400減45... ...還有營銷教學(xué)贈(zèng)送
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對細(xì)節(jié)的重視于所有門店都是十分重要，如果你對顧客在意的小事置之不理，那你就無法創(chuàng)造他們所期望得到的體驗(yàn)。毋庸置疑，“斷貨、做不了”這樣的體驗(yàn)一定會(huì)將這些顧客拱手送到你的競爭對手大門前，也會(huì)影響消費(fèi)者的忠誠度。為了防患于未然，趕緊下手吧打開淘寶APP搜索優(yōu)閑狐茶飲店鋪或是直接復(fù)制店鋪淘口令，了解參與↓↓↓復(fù)·制這段描述/1qnrYupkGcV/后咑閞手淘
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