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首先科普下，在咖啡的品種中，最為人知的是阿拉比卡種和羅布斯塔種，大部分的精品咖啡豆，都是阿拉比卡種，適合直接沖煮完飲用，不用加糖和奶都有不錯(cuò)的風(fēng)味表現(xiàn)。
而在阿拉比卡種中，最知名也種植面最廣的是Typica（中譯：鐵皮卡）和Bourbon（中譯：波旁），還有就是這些年的新秀Geisha（中譯：瑰夏），不同豆子的豆?fàn)钜膊灰粯印?img class="rich_pages" data-copyright="0" data-ratio="0.8385416666666666" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/04/160523631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="960" style="text-align: center;" />今天這篇文章將聚焦于波旁種，在波旁種中有一個(gè)很特別的品種：黃波旁，成熟的咖啡果實(shí)呈現(xiàn)的是黃色的，在大部分像紅色櫻桃的咖啡中，辨識(shí)度相當(dāng)高。下面做詳細(xì)介紹。后面還有嘗鮮福利。
《3分鐘愛(ài)上咖啡》一書(shū)中介紹的波旁種咖啡
說(shuō)到波旁品種，就會(huì)想到我們熟知的黃波旁咖啡豆，顧名思義，黃波旁的咖啡果實(shí)成熟后不是變紅，而是變成橘黃色外皮，是巴西圣保羅州S?o Paulo特有的波旁變種。黃波旁豆淺焙或深焙都適合，這幾年因?yàn)樵诎臀鞯腃oE (Cup of Excellence)獲得前三大獎(jiǎng)，因此也受到許多注目，在成為許多濃縮咖啡的配方豆的同時(shí)，也受到一波精品咖啡愛(ài)好者的追捧。
紅波旁一般咖啡樹(shù)開(kāi)花結(jié)果后，咖啡果實(shí)的顏色變化是由: 綠色 >轉(zhuǎn)微黃色 >轉(zhuǎn)微橙色 >轉(zhuǎn)成熟的紅色 > 再轉(zhuǎn)較熟的暗紅色，因此也有人稱(chēng)【紅波旁種】，其實(shí)紅波旁，也就是一般我們所說(shuō)的波旁種。種在高海拔的波旁種,通常會(huì)有較佳的香氣，同時(shí)酸較明亮，喝起來(lái)甚至有類(lèi)似紅酒的風(fēng)味。
典型波旁種的杯中特點(diǎn)是低醇度（low body），平衡（balanced），以及明顯的甜（sweet），是espresso拼配咖啡很好的基豆。而精品級(jí)的波旁種，還會(huì)呈現(xiàn)出橙子、黃桃、蘋(píng)果等風(fēng)味，值得一試！
看完以上的介紹，是不是也食指大動(dòng)想試下黃波旁和紅波旁的不同風(fēng)味呢？今天我們就為你準(zhǔn)備了兩只值得一試的波旁熟豆，一只是產(chǎn)自南美洲哥倫比亞的黃波旁，另一只是非洲盧旺達(dá)的紅波旁，并以一次兩包（一包100g黃波旁，一包100g紅波旁）的嘗鮮裝做組合推廣，喜歡的請(qǐng)長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松入手！
— — 星情物語(yǔ) | 精品| 咖啡 | 熟豆 — —品名：哥倫比亞黃波旁地區(qū)：托利馬海拔：1840米處理：水洗法風(fēng)味：黃色櫻桃/黃糖，蜂蜜甜感，焦糖與奶油的香氣；SCA評(píng)分：86+烘焙：中度烘焙沖煮：水溫90°，粉水比1:13，15克粉沖煮195克水，總沖煮時(shí)間2分鐘內(nèi)
— — 星情物語(yǔ) | 精品| 咖啡 | 熟豆 — —品名：盧旺達(dá)紅波旁地區(qū)：哥特里 醐耶山海拔：1800米處理：水洗法風(fēng)味：漿果，荔枝，黃桃，檸檬SCA評(píng)分：86烘焙：中度烘焙沖煮：水溫90°，粉水比1:15，15克粉沖煮225克水，總沖煮時(shí)間2分15秒內(nèi)
小知識(shí)：如何做風(fēng)味差異的對(duì)比？第一種：杯測(cè)的方式取12.5g黃波旁和12.5g紅波旁，分別磨成粉后，分別倒入杯測(cè)碗里，先聞干香，并各自注入200ml的93°熱水，聞濕香，4分鐘后破渣再聞濕香，接著撈渣后，用杯測(cè)勺進(jìn)行啜吸，從熱喝到室溫，進(jìn)行風(fēng)味的差異對(duì)比。
第二種：一手沖兩壺還記得咖啡精品生活微信公眾號(hào)前面發(fā)過(guò)的文章手沖咖啡 | 1手沖2壺，你也可以！嗎？用這種方式來(lái)做兩只不同咖啡豆的對(duì)比沖煮，會(huì)很有意思。選用黃波旁和紅波旁各15g，以1：13的比例同時(shí)進(jìn)行沖煮，每次注水60g，分3次輪流注水即可完成，看完就來(lái)動(dòng)手吧 :)近期咖啡干貨，點(diǎn)擊閱讀①玩手沖，從調(diào)整粉水比開(kāi)始?、跊_煮完加"旁路水"，咖啡會(huì)更好喝嗎？③在家做咖啡的好建議：買(mǎi)豆少而精?、芸Х蕊L(fēng)味喝不出來(lái)，問(wèn)題出在哪？
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