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上海永康路，有一家已經(jīng)火了2年的咖啡館BATHE COFFEE：肥皂造型的蛋糕、“澡堂”的氛圍，門店打卡熱度不減，穩(wěn)定日出杯200+，今年5月他們還開出了第二家店。復盤這家咖啡館我發(fā)現(xiàn)，開一家讓人有“強烈分享欲”、不斷打卡復購的店，主要有4個關鍵點——
上海探店必去的“澡堂咖啡館”已經(jīng)持續(xù)紅火了2年上海永康路的 BATHE COFFEE，已經(jīng)持續(xù)紅火了兩年。這家咖啡館無論產品還是氛圍，處處都是“浴室風”，吸引了眾多年輕人打卡，穩(wěn)定日出杯200+，小紅書女孩叫它“澡堂咖啡館”，是魔都打卡必去的咖啡館之一。
在咖啡館鱗次櫛比的永康路，BATHE COFFEE是如何保證高人氣的？我們先來看看BATHE COFFEE的產品——最早讓 BATHE COFFEE 走紅出圈的，不是咖啡，而是可以吃的“肥皂”。
小紅書上，這款“肥皂蛋糕”的出圖率極高，與周圍的場景搭配，很容易創(chuàng)造出沐浴的氛圍。而且這款蛋糕按季節(jié)出新品，比如春天推出白桃烏龍口味，夏天推出了香草朗姆酒口味。當一款產品符合高顏值、有記憶點、新鮮感，就有了在社交媒體上傳播的可能。BATHE COFFEE主打特調咖啡，其中讓我印象最深刻的是梅梅細雨，這款特調的靈感來源于本地的梅雨季節(jié)，用話梅糖漿、鮮榨鳳梨汁、檸檬汁、腌漬桃肉與咖啡進行融合，酸爽且回味悠長。
有上海地域的調性，“梅梅細雨”帶來的水霧聯(lián)想，又與澡堂某種意向表達相契合，讓人更有沉浸感。整個消費過程也讓人有分享的欲望——點完咖啡，他們會給顧客一張“澡票”，對產品的風味、所用原材料進行詳細描述。小小一張卡片，讓顧客更加了解產品的同時，每當有人發(fā)朋友圈，這張卡片還能充當朋友圈里的“講解員”。
店內設計了很多“拍照細節(jié)”——BATHE COFFEE 僅有10幾平，但花灑、水龍頭、鏡子、浴簾、沐浴露等洗浴設施、用品一應俱全，整個布置就是“澡堂”的模樣。
在咖啡館里設“澡堂”，這種“反差萌”本身就有足夠的話題性。上個月，BATHE COFFEE的第二家店SHOWER也在首店不遠處開張，同樣是延續(xù)了洗浴風格，不過以外帶為主。
很多行業(yè)人都認為，無論“網(wǎng)紅店”、流量店，還是主題店，熱度都很難持續(xù)。但也總有一些類似 BATHE COFFEE 的店，能保持高人氣，不斷吸引人來打卡、復購，分享給更多的朋友。結合行業(yè)人士的分析，我們重新梳理出了開店“火出圈”的幾種路徑，或許對開店引流有所啟發(fā)。
如何開一家讓人有“分享欲”的店？很多茶飲品牌都開出了主題店，比如茶顏悅色的好多魚、別有洞天，7分甜的園林主題門店，和BATHE COFFEE 這樣的“澡堂”主題店有相通之處：
讓人一進門就很想拍照，并推薦給更多朋友。這背后有哪些邏輯？1.讓人想分享，要先找到“故事”合眾合餐飲全案聯(lián)合創(chuàng)始人左飛林認為，主題店以目標性到店為主，傳統(tǒng)門店以路過性到店居多。普通飲品店需要第一時間告訴顧客，哪個是主推，哪個爆款，產品賣點在哪里。但在營造氛圍、主打分享的主題店里，這些問題就不那么重要了。
普通飲品店要第一時間告知顧客主推產品主題店一般會在社交平臺上搭建好故事性、話題等“內容”，顧客在線上看到后，會因為內容到店，而這些故事、話題本身就是主題店售賣氛圍的一部分。主題店，顧客到店消費的邏輯也不一樣。顧客到店后可能要先拍照、再互動，然后去購買，購買完還會再拍照。普通門店更多是產品購買行為，顧客到店買完就走，沒有足夠多體驗、拍照或可傳播的點。像 BATHE COFFEE 一樣，在小紅書、大眾點評就建立話題性，顧客再通過門店體驗，進而去分享，形成一個體驗的閉環(huán)，不斷擴大影響力。
2.進店那一刻，要建立“儀式感”
要想與別的門店與眾不同，從打招呼這個細節(jié)開始就要突顯自己的風格。
茶顏悅色會叫顧客為“小主”，1點點把“迎來送往”踐行地也很到位。對于同樣是主題咖啡館的SHOWER，歡迎語也十分符合自身主題風格：“女賓2位”、“男賓1位”！
演戲演全套。這種到店儀式感，從進店那一刻起，已經(jīng)和體驗、周邊、產品等從頭到尾組成了一整套系的主題體驗。3. 產品結構：圍繞“嘗鮮”打造通常門店的蛋糕以圓形、方形居多，但在BATHE COFFEE，肥皂蛋糕的造型更容易喚起顧客嘗鮮的動力。
左飛林認為，主題店的產品結構和普通茶飲店不同，普通茶飲店要做“流動性產品”售賣，而主題店的產品結構里存在多種動機。比如造型要好看、要有打卡的動機、話題的動機，甚至不用太考慮標準化的問題?！叭绻a品很平常、名字很平常、造型很平常，顧客不會去拍照、去傳播?！弊箫w林稱。4.利用人天然的“炫耀”心理炫耀是人天然存在的一種心理。比如有人在社交平臺找到了BATHE COFFEE，到店后發(fā)現(xiàn)確實有很多有趣的點，TA可能會發(fā)到社交平臺上告訴別人：我去了一家很酷的店。
另外，TA也可能會下次帶朋友去BATHE COFFEE打卡，繼續(xù)容易滿足自身的“炫耀”心理。門店需要有話題、有互動的玩法，顧客才有可能去炫耀、傳播。
想清楚：要規(guī)模還是要稀缺？開店容易守店難，開一家持續(xù)吸引人的店，需要不斷提煉購買理由，缺乏故事和話題。而且要想清楚一個問題：未來想要規(guī)?；?，還是要保持一定的稀缺性。有些品牌開店就非?；?，很快資本介入，有了充足的資金去發(fā)展規(guī)模，這個過程可能就會逐步把個性化變成了標準化。但如果一直保持稀缺性，再通過一些內容與顧客不間斷建立連接、產品上新、創(chuàng)新主題玩法，品牌就能持續(xù)的生命力。無論是茶飲還是咖啡，類似 BATHE COFFEE 這樣的主題店將是未來的一個趨勢，也是傳統(tǒng)茶飲店的一個補充。畢竟，有話題、有趣的門店，哪個年輕人不喜歡？
統(tǒng)籌｜妮可編輯｜居居 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權嚴禁轉載
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