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中國飲品快報(bào)樂樂茶新品牌做咖啡，招牌產(chǎn)品用奶蓋呈現(xiàn)太極造型，售價(jià)22~25元。
by Kuaibao農(nóng)歷新年前，樂樂茶開咖啡店的消息就已在業(yè)內(nèi)傳出，其首店開業(yè)日期定于2月19號(hào)，并于2月9號(hào)開始試營(yíng)業(yè)，期間推出1元喝招牌產(chǎn)品、全場(chǎng)4.9折優(yōu)惠等促銷活動(dòng)。
據(jù)樂樂茶方面介紹，此次樂樂茶的咖啡品牌取名為“豆豆樂”，并為樂樂茶全新子品牌獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。與喜茶、奈雪等同類品牌在原品牌門店中增加品類推新有所不同。
豆豆樂咖啡01PART ——樂樂茶咖啡品牌究竟什么樣？
根據(jù)豆豆樂團(tuán)隊(duì)所提供的品牌信息資料顯示，取名豆豆樂，是因?yàn)槠?strong>以“咖啡豆”為核心。從一顆咖啡豆出發(fā)，帶領(lǐng)咖啡愛好者體驗(yàn)尋豆之樂、烘豆之樂、煮豆之樂、品豆之樂。
豆豆樂首店位于上海白玉蘭廣場(chǎng)，門店以白、藍(lán)、原木為基礎(chǔ)色調(diào)。門店整體以咖啡豆形狀為原型，呈現(xiàn)出橢圓形空間，店內(nèi)設(shè)有客座區(qū)。
豆豆樂咖啡首店門店中間的山水景區(qū)為整個(gè)空間的亮點(diǎn)，該部分也是門店內(nèi)打卡的核心區(qū)域。相比傳統(tǒng)茶飲店的半開放吧臺(tái)不同，豆豆樂門店設(shè)計(jì)了開放式手沖吧臺(tái)，可以讓消費(fèi)者感受選豆、磨豆、沖泡的全過程，更具參與、體驗(yàn)感。
同時(shí)，門店設(shè)有“咖啡雜貨鋪”，也就是我們常說的零售區(qū)，該區(qū)域內(nèi)有多個(gè)品牌、不同品類的咖啡可供消費(fèi)者選擇。
咖啡雜貨鋪區(qū)域02PART ——產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間15元~28元
目前豆豆樂的產(chǎn)品系列共6個(gè)系列，22款產(chǎn)品。
其中，茶與咖啡相結(jié)合的“鴛鴦拿鐵”為主推，一款名為“太極鴛鴦拿鐵”，茶咖底具有松木香與龍眼香氣，頂部則為黑白相交的乳酪，呈現(xiàn)出太極圖案。
太極鴛鴦拿鐵烏龍鴛鴦拿鐵的茶咖底，則選用具有桂花香氣的金萱烏龍和云南小粒種咖啡。
兩款鴛鴦的售價(jià)在22~25元之間。
此外，該品牌的產(chǎn)品系列還包括咖啡拿鐵，有黑糖掛壁的臟臟咖啡，摩卡、焦糖瑪奇朵、澳白、卡布奇諾等經(jīng)典意式咖啡，以冰博克牛奶為乳底的“冰博克”，以及包括耶加雪啡、云南保山、曼特寧等多種單品咖啡。
臟臟桂花拿鐵值得注意的是，雖然是樂樂茶的子品牌，但豆豆樂除了在產(chǎn)品的品類細(xì)分上有區(qū)別，其產(chǎn)品容量也未受茶飲影響。
茶飲類產(chǎn)品多以500ml或700ml類杯子做出品，而豆豆樂的產(chǎn)品容量則介于240ml-360ml之間。
在產(chǎn)品風(fēng)味保證與成本核算之間，做了整體平衡。也更符合專業(yè)咖啡的定位及消費(fèi)潮流。
03PART ——茶飲競(jìng)爭(zhēng)加劇咖啡是現(xiàn)調(diào)飲品的下個(gè)風(fēng)口？
喜茶咖啡從2016年喜茶首輪融資拉開新茶飲大時(shí)代的序幕開始，茶飲市場(chǎng)有了飛速發(fā)展。另一方面也呈現(xiàn)出了資本、資源向部分品牌傾斜的現(xiàn)象，在這種現(xiàn)象下造成了以頭部品牌為參照的市場(chǎng)趨勢(shì)。
具象而言，則是同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌的競(jìng)爭(zhēng)主要集中于價(jià)格、規(guī)模。使得有“快時(shí)尚”屬性的茶飲，因?yàn)楫a(chǎn)品創(chuàng)新的拉鋸度不大，造成競(jìng)爭(zhēng)加劇。
雖然咖啡市場(chǎng)同樣存在競(jìng)爭(zhēng)大的市場(chǎng)表現(xiàn)，但僅從價(jià)格帶而言，相比茶飲從6~10元、12~19元、20~30元的價(jià)格區(qū)間來看，目前現(xiàn)調(diào)咖啡市場(chǎng)還未形成如此細(xì)分的市場(chǎng)，仍待有不同品牌占領(lǐng)消費(fèi)者心智。
奈雪咖啡另一方面，從產(chǎn)品力創(chuàng)造而言，咖啡的應(yīng)用還處于奶咖為主的階段，即使是加了茶元素的“鴛鴦”咖啡仍在此范疇。類似茶飲的水果茶以及變化多樣的小料茶，這種多品類表現(xiàn)，還未呈現(xiàn)。
目前，國內(nèi)咖啡市場(chǎng)有類如星巴克這樣的“空間體驗(yàn)派”，也有瑞幸這樣以外送場(chǎng)景為主的新銳，同樣包括喜茶、奈雪、蜜雪冰城、CoCo等眾多茶飲品牌也在咖啡上進(jìn)行多維突破。
整體上而言，咖啡這種曾經(jīng)的舶來品，如何像茶飲一樣通過口味、形象的改變，去適應(yīng)國內(nèi)消費(fèi)者的喜好，將成為一個(gè)值得注意的方向。
據(jù)一家名為醒美咖啡的咖啡方案解決提供商介紹，目前他們正在嘗試對(duì)單品或拼配咖啡豆，通過烘焙度的深淺調(diào)節(jié)，包括花香、果香的風(fēng)味加入，以改變咖啡豆的風(fēng)味基因。以期待咖啡類原料實(shí)現(xiàn)更多元化搭配，從而拉伸消費(fèi)群體矩陣。
工作人員正在為顧客制作豆豆樂咖啡而樂樂茶也表明，豆豆樂咖啡其實(shí)是拓寬了樂樂茶的產(chǎn)品線，補(bǔ)充了消費(fèi)者早餐和早午餐的使用場(chǎng)景，以及不同飲品的消費(fèi)心智，使得樂樂茶的消費(fèi)場(chǎng)景覆蓋得更加全面。
與此同時(shí)，豆豆樂利用樂樂茶數(shù)字化營(yíng)銷和私域用戶運(yùn)營(yíng)的理念，通過數(shù)據(jù)來決策營(yíng)銷，以數(shù)字化賦能品牌運(yùn)作。
鷹集咖啡2020年開始，除國內(nèi)茶飲品牌的咖啡嘗試外，咖啡品牌Blue Bottle Coffee登陸國內(nèi)市場(chǎng)，Tim Hortons獲得騰訊資金和數(shù)字化能力加持，僅7家店的鷹集咖啡獲數(shù)千萬元融資，Manner Coffee獲1億美元新融資，咖啡市場(chǎng)正在呈現(xiàn)著比以往更蓬勃的活力。
當(dāng)00后正在接棒90后、95后，開始成為飲品的新一代消費(fèi)主力軍時(shí)，更加年輕、時(shí)尚、價(jià)格與茶飲相近的咖啡們，是否可以通過“中國化”成為新寵，結(jié)論就在三五年之間。
