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日前，網(wǎng)上一篇關(guān)于奶茶揭秘的帖子“強勢霸屏”，對奶茶成分、含量都進(jìn)行“抨擊”。那么，究竟奶茶應(yīng)含什么成分，含量多少，是否如傳言那么恐怖？近日，記者就此事咨詢了深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院食品藥品安全研究所的專業(yè)人員，對有關(guān)問題進(jìn)行明確。
專家表示，市面上大部分奶茶還是可以放心飲用的，“吃貨”們可以“放開肚皮”大膽喝。
1 疑問一：奶茶不能含咖啡因嗎？
據(jù)國內(nèi)某媒體調(diào)查報道，市面上售賣的奶茶普遍含有咖啡因。報道引發(fā)市民擔(dān)心，那么奶茶是否可以含有咖啡因呢？
專家釋疑奶茶作為茶飲料的一種，以茶作為原料，含有咖啡因很正常。專家表示，咖啡因并不只存在于咖啡和茶中，很多飲料都含有咖啡因，如茶類飲料、可樂、能量飲料等。
根據(jù)《茶飲料》（GB/T 21733-2008）明確，奶茶飲料是“以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料……調(diào)制而成的液體飲料”，而《食品工業(yè)用茶濃縮液》（QB/T4068）對茶濃縮液中的咖啡因含量還有最低限量要求。
所以，奶茶含有咖啡因，真的不是事兒！
2 疑問二：奶茶一定含奶嗎？
目前，市面上部分奶茶店并無使用牛奶作為原料，而使用了奶精代替。那么，奶茶不含奶符合規(guī)定嗎？奶精又是不是對人體有害？
專家釋疑牛奶并不是奶茶的必需原料，合規(guī)使用奶精對身體無害。記者了解到，《茶飲料》（GB /T 21733-2008）中“奶茶飲料”指“以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味劑、食用奶味香精等的一種或幾種調(diào)制而成的液體飲料”。
牛奶并不是原料的必需選擇，奶精也可以合規(guī)使用。
據(jù)悉，市場上出售的奶精大都以糖、糖漿、食用氫化油等為主要原料。部分奶精的成分包括氫化植物油，因此可能含有反式脂肪酸，過量攝入反式脂肪酸可增加心血管疾病的風(fēng)險。
但專家表示，添加奶精并不代表一定含有反式脂肪酸。實際上，大多數(shù)奶精原料反式脂肪酸控制良好，甚至經(jīng)過工藝改良可做到“零”反式脂肪酸。
3 疑問三：無糖奶茶含糖合理嗎？
很多“吃貨”想喝奶茶，但又怕肥，現(xiàn)在市面上大部分奶茶店就針對這部分“吃貨”的需求，推出不同的甜度口感供選擇，“無糖”“低糖”越來越受青睞。但無糖奶茶真的就完全沒有糖嗎？
專家釋疑現(xiàn)制奶茶飲料我國暫無“無糖”標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝奶茶如聲稱無糖，應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
據(jù)記者了解，奶茶的總糖包括原料本身含有的糖，即牛奶中的乳糖、食用奶味香精中的糖等，以及制作過程中額外添加的糖。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下，這25g指的是添加糖。
針對現(xiàn)制奶茶飲料，目前我國尚無“無糖”的標(biāo)準(zhǔn)。但如果消費者購買的是預(yù)包裝奶茶，且聲稱無糖或者低糖，那么根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011），其糖含量必須符合不高于0.5g/100g（ml）和5g/100g（ml）的要求。
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中國飲品快報來源|深圳晚報編輯|小W 版式|小N
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