每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡,微信號:(長按復(fù)制)qianjiecoffee你有沒有覺得,為什么明明是從咖啡館買回來一模一樣的豆子,器具、參數(shù)、手法都照搬一套,卻依然沖不出咖啡館里喝到的味道?你是否常常覺得自己沖煮出的咖啡總是不夠美味?先別急著更換咖啡豆,也不必花錢升級咖啡器具,先試試看以下三個小訣竅,你就可以讓每天沖煮的咖啡變得更好喝。訣竅1:預(yù)熱簡單的“預(yù)熱”動作,就可以讓你煮出的咖啡變得更美味。應(yīng)該預(yù)熱的項目包括咖啡沖煮器具與咖啡杯,如果你使用美式咖啡壺,先倒入水不放咖啡粉,開機(jī)讓它空煮一次;如果你用手沖方式,請先以熱水將濾杯、濾紙與裝咖啡的容器全部燙熱過。最重要的是,別忘了預(yù)熱你的咖啡杯,在咖啡的國度意大利,咖啡只允許使用預(yù)熱過的咖啡杯端給顧客,預(yù)熱過的咖啡杯才能讓咖啡的氣味與口感充分展現(xiàn)。
訣竅2:注意水質(zhì)一杯咖啡里98%以上成分是水,水質(zhì)對咖啡口感與風(fēng)味的影響非常大!如果你不能換咖啡豆,卻希望提升咖啡品質(zhì)的話,換水吧!根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn),不同城市的自來水水質(zhì)軟硬度、濁度不同,甚至相同城市的不同區(qū)域,水質(zhì)往往也有差異,如果你所在地方的自來水喝起來有明顯氯氣味的話,將難以沖煮出一杯優(yōu)質(zhì)的好咖啡。
不妨試試看使用不同濾水器過濾出的水沖煮咖啡,在水質(zhì)不良的地區(qū)建議舍棄自來水,換用市售的瓶裝水來沖煮咖啡。不同濾水器、不同廠牌的瓶裝水沖煮咖啡的效果都不一樣,不妨多加嘗試,漸漸地你會找出沖煮咖啡效果最好的水,而且保證你會非常驚訝,不同的水竟然會對煮出的咖啡風(fēng)味口感造成這么大的差別。
訣竅三:換個杯子吧!有參加過品酒會的人一定會訝異于不同形狀的酒杯,竟會對酒的氣味口感造成巨大的影響,事實(shí)上咖啡也完全一樣。杯子的材質(zhì)、厚度、形狀,大幅度地影響咖啡入口的口感與氣味呈現(xiàn)。下次不妨試試看,將沖煮好的咖啡分別倒進(jìn)不同杯子里,再逐一端起品嘗,你會發(fā)覺某些杯子讓咖啡口感變薄或變厚,某些杯子讓咖啡氣味消失或突出。
如果你喜歡豐厚飽滿的口感,請不要選用玻璃杯、或材質(zhì)輕薄的杯子喝咖啡,紙杯尤其要避免,建議選用厚實(shí)的陶瓷材質(zhì),并且在裝入咖啡之前先預(yù)熱過。如果你喜歡品嘗淺焙產(chǎn)區(qū)咖啡的香氣,那么請避免選用杯口過度外擴(kuò)的杯型,杯口稍微內(nèi)收的杯子能讓香氣聚集,使得淺焙咖啡豐富活潑的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味充分呈現(xiàn)。
如果以上三招都試過,咖啡仍然不好喝的話,就的確該換咖啡豆了!
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