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位于坦桑尼亞?wèn)|北部的乞力馬扎羅火山(Mount Kilimanjaro)，海拔5895米，為非洲最高峰，超高的海拔使山頂常年積雪，而坦桑尼亞主要咖啡產(chǎn)區(qū)位就在乞力馬扎羅山腳下。此地?fù)碛胸S富火山土壤，為咖啡樹的生長(zhǎng)帶來(lái)充足的養(yǎng)料供給。咖啡樹一般會(huì)種植在1150米以上的高海拔地區(qū)，較高的海拔是促使阿拉比卡形成優(yōu)質(zhì)風(fēng)味的先決條件之一。
坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來(lái)處理，咖啡農(nóng)采摘后會(huì)將咖啡果實(shí)送到最近的處理廠進(jìn)行加工。水洗處理法的處理步驟，首先是將咖啡果實(shí)中摻雜的雜質(zhì)進(jìn)行篩選剔除；然后去除咖啡果肉以及外果皮；送入發(fā)酵池內(nèi)，通過(guò)發(fā)酵將黏連在內(nèi)果皮上的果膠層去除；清洗干凈后再進(jìn)行干燥處理。坦桑尼亞咖啡的分級(jí)方式和肯尼亞相同，都是以咖啡豆的大小進(jìn)行分級(jí)。在篩選時(shí)讓咖啡生豆通過(guò)帶有固定尺寸孔洞的篩網(wǎng)，篩網(wǎng)的數(shù)字越大表示咖啡生豆的顆粒越大，以大小區(qū)分的平豆等級(jí)主要有AA+、AA、AB，另外針對(duì)肯尼亞和坦桑尼亞生產(chǎn)較多的圓豆PB（Pea Berry）也有一套篩網(wǎng)大小標(biāo)準(zhǔn)，專門對(duì)圓豆進(jìn)行大小的分級(jí)。
坦桑尼亞也常被人拿出來(lái)與他的近鄰肯尼亞做比較。據(jù)說(shuō)，坦桑尼亞最早的阿拉比卡咖啡是由基督徒從肯尼亞引進(jìn)的，在風(fēng)味特征上與肯尼亞比較接近。具備西柚的香氣和輕柔明亮的酸度。但由于坦桑尼亞的經(jīng)濟(jì)條件與肯尼亞相比更差，所以生產(chǎn)條件不完善。坦國(guó)對(duì)于品質(zhì)的把控也不夠嚴(yán)格，在許多的處理環(huán)節(jié)上破壞了咖啡的品質(zhì)。所以坦桑尼亞與以高品質(zhì)的著稱的肯尼亞是無(wú)法競(jìng)相匹敵的。雖然與肯尼亞風(fēng)味調(diào)性接近，但坦桑尼亞的整體更加平順柔和，屬于均衡型。具有中度偏低的酸和甜，黑巧克力余韻，中度的醇厚度。相比個(gè)性突出的肯尼亞，坦桑尼亞就顯得層次感沒(méi)有那么豐富，喝過(guò)之后不會(huì)反饋出非常突出的特點(diǎn)，讓人對(duì)它沒(méi)有太深刻的印象。但相反其柔和圓潤(rùn)的特點(diǎn)也比較討喜，更容易讓剛接觸咖啡的人接受。
上圖為坦桑尼亞乞力馬扎羅的水洗豆，種植海拔在1800米以上，波旁種。熟豆為中度烘焙。生豆呈現(xiàn)出黃綠色，豆子顆粒小且渾圓，顆粒大小較均勻。當(dāng)手沖時(shí)坦桑尼亞對(duì)比肯尼亞的表現(xiàn)相比會(huì)稍顯不足，容易出現(xiàn)黃瓜青豆味。酸感會(huì)集中在前段出現(xiàn)，中度的酸和甜感之后，會(huì)呈現(xiàn)出巧克力和木質(zhì)的香氣。而對(duì)于這款豆的沖煮方式我更推薦虹吸，虹吸壺會(huì)將甜感提升，使風(fēng)味更集中，醇厚度的增加會(huì)彌補(bǔ)風(fēng)味上的單薄，整體來(lái)說(shuō)虹吸壺的表現(xiàn)優(yōu)于手沖?！?感謝閱讀- 哥倫比亞咖啡與柔美的娜玲瓏咖啡皇后--摩卡埃塞俄比亞野生咖啡之地哈拉爾全新的交互式體驗(yàn)——專業(yè)咖啡機(jī)惠家EC310評(píng)測(cè)進(jìn)無(wú)止境！ X-CAFFE全系統(tǒng)課程 2016版詳解
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