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職業(yè)微記錄片:咖啡培訓(xùn)師,愛上咖啡,也愛咖啡師這個(gè)職業(yè)

2022-08-05 18:15:01責(zé)任編輯:咖啡工房瀏覽數(shù):404

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 六年前無(wú)意間走進(jìn)一家咖啡店,Maymay打開了人生中的一扇門,從此工作與生活都離不開咖啡,幸好,

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 六年前無(wú)意間走進(jìn)一家咖啡店,Maymay打開了人生中的一扇門,從此工作與生活都離不開咖啡,幸好,她愛上了咖啡,也愛咖啡師這個(gè)職業(yè),她在努力地為客人泡一杯他們滿意的咖啡。來(lái)源:深圳市韻影傳媒有限公司     咖啡學(xué)徒起點(diǎn),是掃廁所,掃地,服務(wù)客戶,洗刷杯子…… 三百六十行行行出狀元,選擇你最喜歡的一行 高級(jí)咖啡師 :maymay 厭煩了吧,灰心了吧,拉花又失敗了吧,刷了兩個(gè)月的杯子還不會(huì)基本操作。  在咖啡行業(yè)中,咖啡師,服務(wù)員和咖啡學(xué)徒雖有區(qū)別,但本質(zhì)都屬于餐飲服務(wù)行業(yè),沒有絕對(duì)的區(qū)分,也沒有絕對(duì)的專業(yè),都需要用心服務(wù),靜心打造本職的技能。    培訓(xùn)咖啡師,另一個(gè)目的就是為了咖啡師服務(wù)質(zhì)量始終如一。 咖啡廳的工作很多是重復(fù)性的,服務(wù)質(zhì)量始終如一是這類工作的重中之重。如果一個(gè)顧客再次光顧你的咖啡廳,說(shuō)明他想要得到的是和之前一樣的,毫無(wú)疑問,滿足顧客的這個(gè)需求很重要,不能有意外。 顧客回到咖啡廳,可能是為了再喝到之前喝過的咖啡,也有可能是為了能體驗(yàn)之前體驗(yàn)到的服務(wù),如果改變了顧客之前喝的飲料的量或口味,甚至是音樂風(fēng)格,都有可能會(huì)使顧客的滿意度降低。保證服務(wù)質(zhì)量不變唯一的方法,就是對(duì)咖啡師進(jìn)行全方位的培訓(xùn)。      自信又有能力的咖啡師和不變的服務(wù)質(zhì)量,可以讓一個(gè)咖啡廳的顧客很滿意,他們會(huì)成為咖啡廳的忠實(shí)顧客。商業(yè)中有一種說(shuō)法:“80%的新客戶是由20%的老客戶帶來(lái)的”。因此,在對(duì)待老客戶的時(shí)候要給他們留下好印象。顧客對(duì)一家好咖啡廳的評(píng)價(jià)可以很快傳播出去,壞的咖啡廳也是一樣。如果你想留住你的老客戶,并且讓他們帶來(lái)新客戶,保證顧客的滿意度是首要任務(wù),而保證顧客滿意度的方法就是要培訓(xùn)優(yōu)秀的咖啡師。    如果咖啡師培訓(xùn)沒有一個(gè)明確的目標(biāo),就培訓(xùn)不出自信又有能力的咖啡師,就不能提供高質(zhì)量的服務(wù),顧客滿意度就不高,那咖啡廳離關(guān)門就不遠(yuǎn)了。所以,投入一定的時(shí)間、精力和資源,確定顧客想要什么,然后確定明確的標(biāo)準(zhǔn)、制度,將這些總結(jié)歸納起來(lái)制定為規(guī)章。 對(duì)于從業(yè)者,達(dá)到學(xué)習(xí)目的最合適的方法,應(yīng)該是付出相對(duì)應(yīng)的精力財(cái)力,提升自己對(duì)行業(yè)的關(guān)注度和理解,從而得到系統(tǒng)全面的技能及思維的掌握。 畢竟喜歡,就能更有韌勁,更能堅(jiān)持,更能努力,這才是最重要的。 自信又有能力的員工工作放松并且幸福感高,對(duì)顧客服務(wù)也就更好,這應(yīng)該作為所有咖啡廳老板的目標(biāo),也只有經(jīng)過系統(tǒng)的員工培訓(xùn)才達(dá)做到的。學(xué)無(wú)止境,每天都把今天的自己清零,每天都去學(xué)習(xí)和進(jìn)步。『當(dāng)咖啡師系上圍裙,觸碰器具得那一刻,專業(yè)和熱情都濃縮在咖啡上,傳遞給品嘗者』
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