咖啡小白品鑒入門(mén)，喝精品要分清品種！鐵皮卡與波旁咖啡品種的風(fēng)味

每日精品咖啡文化雜志 有些人認(rèn)為，黑咖啡就是苦的咖啡，咖啡的苦，一直被眾人所爭(zhēng)議。有人說(shuō)：不苦怎么叫咖啡？有人說(shuō)：好的咖啡有一種愉快的苦。 品鑒入門(mén)，喝精品要分清品種，其實(shí)是喝葡萄酒是一樣的！ 　　 　黑咖啡（即清咖啡）是指不加修飾的咖啡，不添加糖分奶精等任何添加，包含美式、意式濃縮和單品咖啡。 今天我們來(lái)了解和單品咖啡，顧名思義，單一來(lái)源的咖啡來(lái)自一個(gè)特定的地方，通常就像一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，合作社或者莊園那樣具體。咖啡的風(fēng)土與特定地點(diǎn)相關(guān)的地理位置，氣候，土壤條件等 - 賦予每種咖啡單一來(lái)源咖啡獨(dú)特的口感。 鐵皮卡與波旁 耶加雪菲身品種為當(dāng)?shù)卦N，小顆粒種， 外型較為渾圓，豆體很小，大多介于14-15目之間。

西達(dá)摩品種也是當(dāng)?shù)卦N，小顆粒種， 外型豆身較Longberry小些，豆體小，整體會(huì)比耶加雪菲大一點(diǎn)，大多15目。 西達(dá)摩總體甜度不錯(cuò)，入口舒適、口感飽滿，酸是柔和了一點(diǎn)，喝起來(lái)包裹著果味，余韻則是很甜。例如埃塞俄比亞西達(dá)摩的【燭芒】，略帶橡木的香氣～ 水洗耶加個(gè)性更加明顯，柑橘，檸檬類(lèi)酸味會(huì)更加明亮。例如來(lái)自單一農(nóng)場(chǎng)Ethiopia，由【沃卡合作社】加工處理的水洗沃卡 G1，越喝越喜歡水洗那鮮明的花香、干香與濕香都有濃郁柑橘氣息，汽水般的豐富甜感，個(gè)性鮮明。

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