有數(shù)據(jù)顯示，目前中國每年人均咖啡消費(fèi)量為5杯，而美國、日本等國家的咖啡消費(fèi)量為350杯。面對潛力巨大的中國咖啡市場，入局者絡(luò)繹不絕。2017年1月9日，3個幽默而有趣的老男孩在上海的某個街頭開了屬于自己的第一家“42coffee“。這是他們邁進(jìn)咖啡行業(yè)的起點(diǎn)，而今品牌化布局早已開啟。
這是杯不一樣的酷咖啡目前中國的咖啡消費(fèi)主力用戶為80、90后的辦公室白領(lǐng)，通常較為忙碌，對品質(zhì)的要求極高，且市場上平均單價30元的價格相對偏高?！笆遣皇怯锌赡芙o白領(lǐng)消費(fèi)者提供一杯便捷、優(yōu)質(zhì)、更高性價比的咖啡?！睉驯е@樣的初心，42coffee開業(yè)了。你會發(fā)現(xiàn)，42coffee和傳統(tǒng)的咖啡館都不太一樣。它的門店很小，最小的只有10㎡；它的店員很少，僅有1名；它的服務(wù)很純粹，僅通過一個小窗口傳遞咖啡。
“NO Cash”，所有消費(fèi)者通過手機(jī)掃碼下單；價格不高，一杯拿鐵24元；杯套顏值超高，走著喝也可以很酷很瀟灑。
有講究的咖啡，才是好咖啡開咖啡館，咖啡好喝是最基礎(chǔ)的事情，42coffee也不例外?！耙槐咂焚|(zhì)的咖啡，原材料占70%，設(shè)備占20%，人的因素僅占10%。”42coffee聯(lián)合創(chuàng)始人Sam表示。42coffee選用的是100%阿拉比卡咖啡豆，由上海資深烘焙廠商代工烘焙，從原材料上確保產(chǎn)品質(zhì)量；選用的咖啡機(jī)質(zhì)量上乘，只為保證每一杯咖啡的品質(zhì)；所有咖啡產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)操作流程由WBC冠軍咖啡師獨(dú)家定制，優(yōu)質(zhì)高效。
為了不斷研發(fā)、提升產(chǎn)品品質(zhì)， 42coffee不僅在上海虹橋萬科開了家實(shí)驗(yàn)店，還擁有一支產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專門搗鼓新的萃取方法、新的配方、新的設(shè)備。團(tuán)隊(duì)還負(fù)責(zé)培訓(xùn)咖啡師，到各個門店“突擊”品控。產(chǎn)品和品牌若因品質(zhì)而得到消費(fèi)者的青睞，那么復(fù)購率就不會低，咖啡行業(yè)亦如是。目前42coffee的客戶月復(fù)購量達(dá)到80%-90%，每月人均復(fù)購率為6杯，最高超過13杯。“這個數(shù)字還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們的短期目標(biāo)是人均復(fù)購率達(dá)到12杯?！焙唵魏糜玫南到y(tǒng)，必不可少從開出第一家門店至今，42coffee在上海已有12家門店，今年的目標(biāo)是要做到50家。但眾多的咖啡店僅是42coffee商業(yè)版圖中的基石，Sam表示“希望能夠開創(chuàng)中國外帶型咖啡連鎖新模式，做消費(fèi)者身邊的高品質(zhì)咖啡服務(wù)商?！痹谶_(dá)成目標(biāo)的過程中，系統(tǒng)的支撐必不可少。2017年3月起，42coffee開始使用“壹向·智慧咖啡”專業(yè)版，每家門店的經(jīng)營情況一目了然，管理效率大大提升。壹向支持手機(jī)點(diǎn)餐，瀑布流的設(shè)計(jì)配得上42coffee的高顏值高逼格；支持自營外賣，幫助打造自有品牌；會員營銷，提升會員粘性，增加復(fù)購率；智能供應(yīng)鏈，用算法控制到每一個原材料和bom表，清晰看到門店的浪費(fèi)問題，且通過大數(shù)據(jù)預(yù)測，讓訂貨更精準(zhǔn)，減少了門店人員及物料的管理成本，提升管理效率。
“互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展大大解決了效率問題，而系統(tǒng)的使用，讓經(jīng)營管理變得更加簡單。”壹向，用科技的力量推動餐飲業(yè)變革壹向?qū)Ｗ⑻峁┎惋嫾?xì)分業(yè)態(tài)解決方案，致力于“用科技的力量推動餐飲業(yè)變革”。目前，各城市合伙人正在招募中。“壹向細(xì)分業(yè)態(tài)產(chǎn)品發(fā)布暨合伙人招募”活動也陸續(xù)走進(jìn)各個城市，賦能新餐飲。
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