咖啡工房大詞典【巴布亞新幾內(nèi)亞圓豆】

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity 最近幾年，巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡開始帶著自己獨特的優(yōu)質(zhì)水洗阿拉比卡豆子，代表大洋洲跨入世界specialtycoffee的行列。巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡風具有顆粒飽滿，酸度適中，口感香醇的口感特征。　　 巴布亞新幾內(nèi)亞是大洋洲上的一個島國，在馬來語中“巴布亞”有“卷發(fā)”之意。據(jù)說1545年，探險家雷特斯達到該島，并發(fā)現(xiàn)島上人的頭發(fā)大部分為卷發(fā)，即稱該島為“卷發(fā)人的島嶼”，故有此稱，這個名稱就此流傳下來。巴布亞新幾內(nèi)亞在印尼東邊，是標準的海島型氣候，位于赤道與南緯10度之間，有熱帶雨林火山巖和高原地形，海拔介于1200-2500公尺，是種植咖啡的天堂。 當?shù)氐漠a(chǎn)量不大，總產(chǎn)量約85%的咖啡都是由小農(nóng)的庭園栽培系統(tǒng)所生產(chǎn)。小農(nóng)們會加入當?shù)氐暮献魃?，一起分享合作社的處理設備?？Х仁前蛧诙蟪隹诹康霓r(nóng)產(chǎn)品，足見咖啡產(chǎn)業(yè)對巴國經(jīng)濟的重要性。由于咖啡品種與印尼的不同，海拔也高于蘇門答臘，加上采用水洗處理，PNG咖啡的地域之味迴異于印尼的悶香與低沉味，反而有明亮、酸甜感、花果香氣，和南美洲的風味類似。　　巴布新幾內(nèi)亞有著超然、原始的自然環(huán)境，土地遼闊而肥沃。它特有的火山巖土壤和豐沛的降雨量為咖啡的生長，創(chuàng)造了優(yōu)良的自然條件。巴布亞新幾內(nèi)亞的頂級咖啡豆，就像該國的國鳥極樂鳥一樣漂亮而珍貴。 大型莊園/農(nóng)場(plantation)，通常擁有自己的水洗處理廠，較小型的個體咖啡農(nóng)更能去掌控產(chǎn)出品質(zhì)與風味的表現(xiàn)。位于巴布亞新幾內(nèi)亞西部高原維基谷地臨近kimel河谷的奇邁爾莊園，像許多大型農(nóng)場/莊園有自己專屬的水洗處理廠，但事實上這是一個由周邊Opais民族諸多獨立咖啡小農(nóng)所共同擁有的莊園，就某意義上來說，這是一個私有合作社。由于極佳的生長環(huán)境條件和處理廠穩(wěn)定的品質(zhì)控管流程，產(chǎn)出的咖啡擁有活躍的明亮感，也保留了相當程度巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡的風味獨特性。 　 另一個特殊之處在于，奇邁爾所栽植咖啡品種的多樣化，甚至無法單用一手數(shù)完：Typica、Arusha、BlueMountain、MundoNovo、Catimor、Caturra…甚或更多--事實上，正如不會把雞蛋放在同一個籃子里，多數(shù)的農(nóng)民們其實會以種植不同的品種，避免某一特定品種的生長不適應導致栽植未成或生產(chǎn)不如預期的風險也造就其咖啡風味特色的有趣表現(xiàn)?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.6654676258992805" data-w="" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/05/183326331.jpeg" style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" /> 這支奇邁爾莊園的圓豆，口感上會些許辛香料氣息，入口后帶有堅果、甘蔗的香甜爽口，如奶油般的乳脂滑順感，圓豆的口感更加扎實，整體表現(xiàn)均衡、平順。風味濃郁，香氣悅?cè)?，沒有藥草味或是土質(zhì)味，它的質(zhì)感如同凡高的畫一般濃烈醇厚。 　 不管是用來調(diào)配意式單品還是一般的綜合咖啡，都能彌補酸質(zhì)咖啡的不足，加之物以稀為貴，近年來受到越來越多的咖啡愛好者的青睞。