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奈雪又帶著全國人民認識新水果了。3月23日，奈雪的茶推出一款新品：霸氣玉油柑。這款產(chǎn)品使用廣東潮汕特產(chǎn)的油柑果制作而成，號稱口感“3秒微澀，5秒回甘”。奈雪的這次操作，會讓冷門水果做飲品成為一種創(chuàng)新思路嗎？
入口的第一感覺是澀，但只是微微地澀，很快甘甜感便充滿整個口腔?！窝┑陌詺庥裼透躺霞艿谝惶?，我嘗試了一下，果然如宣傳語所說，“3秒微澀，5秒回甘”。
據(jù)了解，霸氣玉油柑使用的是潮汕的“甜種油柑”和茉莉初雪茶的結(jié)合。配合這款產(chǎn)品，奈雪的茶還推出一個暖心視頻《回甘》，呈現(xiàn)這款水果來源的同時，也表達了更多情感價值。油柑是一種廣東潮汕的特產(chǎn)水果，即使熟透，剛?cè)肟跁r仍有苦澀，但回甘很甜，作為藥食兩用的水果，油柑具有潤肺清嗓、生津消渴、刮油解膩的功效。在門店出品上，奈雪選用了異形玻璃杯盛裝，在這個很適合“賣點綠”的春天，這款產(chǎn)品從顏值到包裝都呈現(xiàn)出一種清新的綠色，很是應季。
不過，奈雪此次上新，也是一次“冒險”。對于大眾消費者來說，油柑是一種相當冷門的水果。可以看到，在奈雪關(guān)于這個產(chǎn)品的介紹文章里，一些南方的顧客看到這款新品倍感親切，但很多北方人，在奈雪推出這款新品之前從沒有聽說過“油柑果”。
這對茶飲店來說，是一個大膽的上新嘗試，需要在口感的平衡、產(chǎn)品的傳播上做足夠的準備，以減少由于產(chǎn)品陌生帶來的消費者認知風險。從目前來看，奈雪的這款產(chǎn)品在上架第一天就沖上微博熱搜，其上新動作或許給茶飲研發(fā)提供了新經(jīng)驗：當門店出品更加追求穩(wěn)定，啟用冷門偏門水果做創(chuàng)新，是個可以嘗試的思路。對茶飲店來說，草莓、檸檬、芒果、葡萄等相對常規(guī)的水果，創(chuàng)新價值已經(jīng)被深度挖掘，經(jīng)歷了多次更新迭代，創(chuàng)新的空間縮小。
而當消費者和品牌都需要新品來獲得新鮮感時，冷門、偏門水果就有可能會成為可挖掘領(lǐng)域。當然，使用冷門水果做研發(fā)，也會提出更高要求：需要研發(fā)對原料的認知范圍更廣，門店培訓和配合的速度更快，水果的供應和開發(fā)要穩(wěn)定持續(xù)。奈雪本次推出的油柑果就有顧客調(diào)侃：“油柑都被你們喝漲價了！”奈雪回復：“都被我們買光了。”
而更重要的，是水果冷門度的把控，如何讓不認識的水果被大眾接受。奈雪此次推出新品，除了認真介紹油柑外，玻璃瓶包裝、視頻、海報都是傳播要素。
產(chǎn)品創(chuàng)新幾乎是一種”賭博“，對冷門偏門水果更是。對消費者來說，我給你一個嘗新的機會，你要還我一杯好喝的飲品。不要讓我失望，才會有第二次嘗試的可能。統(tǒng)籌｜妮可編輯｜居居 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載
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