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瑞幸是否還有絕處逢生的機(jī)遇?瑞幸門店拓展力有多彪悍?瑞幸與星巴克選址策略有何不同?瑞幸還有能力保有當(dāng)下門店經(jīng)營量嗎?瑞幸保有門店可以反映商圈優(yōu)劣質(zhì)量嗎?瑞幸過往高速拓店的意義何在?
6月29日,瑞幸咖啡結(jié)束了400多天的上市之旅,靜待退市。
風(fēng)光無限時(shí),它的市值接近130億美元,卻又立刻戲劇化地跌落神壇。
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無論是年初做空機(jī)構(gòu)渾水報(bào)告的“財(cái)務(wù)造假”疑云,還是官方承認(rèn)的22億元交易額偽造,瑞幸已然陷入不確定的未來,留下一地待人評頭論足的雞毛。
然而故事并沒有完結(jié),身陷囹圄的瑞幸仍在堅(jiān)持著它的市場邏輯。今年它還在拓店,資本端似乎未能動(dòng)搖經(jīng)營端。
瑞幸是否還有絕處逢生的機(jī)遇?它的門店拓展力有多彪悍?又與星巴克選址策略有何不同?瑞幸目前是否還有能力保有當(dāng)下門店經(jīng)營量?以及“瑞幸式”選址標(biāo)準(zhǔn)是不是合理?過往它高速拓店的意義何在?
看不懂的瑞幸有它看得懂的價(jià)值,至少極海透過數(shù)據(jù)看到的瑞幸,是一個(gè)把位置當(dāng)作資產(chǎn)運(yùn)營的強(qiáng)者,值得同道中人尊敬。
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唱衰瑞幸的一大出處,就是強(qiáng)調(diào)它對資本的深度依賴,無論是曾經(jīng)發(fā)放消費(fèi)補(bǔ)貼的“燒錢“行為,還是如今退市終結(jié)論。
為了探究資本入局對瑞幸門店發(fā)展的影響,我們將幾次關(guān)鍵融資以及在納斯達(dá)克上市后的股價(jià)跟瑞幸的門店數(shù)量增長做一番比較。
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從中我們發(fā)現(xiàn),關(guān)鍵性融資與瑞幸的門店增速并無太大關(guān)系,瑞幸的門店增速大多數(shù)時(shí)候基本穩(wěn)定在每天新開5-8家,而每年的第1季度往往比較慢,第四季度增速最高,造成的原因可能是第一季度需要更為謹(jǐn)慎規(guī)劃全年任務(wù),而第四季度一般需要追趕完成全年進(jìn)度。
其次,瑞幸的股價(jià)從上市直到2019Q3的財(cái)報(bào)發(fā)布這半年間,波動(dòng)不大,基本在發(fā)行價(jià)上下。而隨著2019Q3財(cái)報(bào)發(fā)布,其中的“單店盈利”數(shù)據(jù)極大刺激了市場的反應(yīng),短短半年上市時(shí)間,實(shí)現(xiàn)從虧本到賺錢。
沒有投資者能控制住這樣的興奮,隨著股價(jià)漲漲漲,門店數(shù)量在2019年底也達(dá)到高峰,順便還完成了當(dāng)初許下的兩年4500家門店的承諾。
接著,時(shí)間到了2020年1月,新冠疫情的新聞開始一次次登上頭條,瑞幸自身的門店大發(fā)展時(shí)期也就戛然而止,門店增量下降到幾乎停頓的節(jié)奏,這在之前的兩年是從未有過的。隨著疫情的逐步穩(wěn)定,瑞幸的股價(jià)也回到了之前沖刺上去的漲幅。
遭遇做空并沒有給瑞幸?guī)砉蓛r(jià)紙面上的打擊,不到幾天就恢復(fù)到之前的位置,反而是公眾視野的聚焦,造成了監(jiān)管的警覺,年報(bào)發(fā)布不出來,被逼自曝造假這才似乎殺死了瑞幸。
從門店發(fā)展的角度來看,公司的大麻煩,似乎并沒有造成市場拓展部門的麻煩,瑞幸的門店拓展又開始增速了,而且是在線下商業(yè)一片慘淡的背景之下,似乎說明瑞幸對門店的經(jīng)營還抱有相當(dāng)?shù)男判摹?br />
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瑞幸退市后大家普遍關(guān)心,它是否還能保有當(dāng)下門店的經(jīng)營量。我們從實(shí)際的門店數(shù)據(jù)上可以看到,2020年瑞幸擴(kuò)張步履不停,并持續(xù)著高效快速的增長勢頭。
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自2019年10月以后,瑞幸主要城市門店持續(xù)增長。從圖中可以看到,主要頭部城市在營門店數(shù)量平均增長15~17%,腰部二線城市增長45~55%,尾部三線城市新增200%左右。
另外瑞幸大范圍地?cái)U(kuò)張城市,由45座城市擴(kuò)張到181座城市(瑞幸咖啡+小鹿茶),新開拓市場門店數(shù)達(dá)1017家。
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對比2019年和2020年1月至6月門店開業(yè)的情況,2019年半年新增983家,2020年半年新增902家,同比減少8.34%。從各月的新增對比來看,3月和5月新增門店超過去年同期。
從圖中不難看出,整體瑞幸門店增長速度并未受到外界因素的明顯干擾,依舊按照自己的節(jié)奏在發(fā)展。
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瑞幸持續(xù)在開店已經(jīng)是一個(gè)不爭的事實(shí),與此同時(shí)它也在不斷的調(diào)整門店,持續(xù)優(yōu)化掉不理想的門店。
今年5月,瑞幸大規(guī)模關(guān)閉或者停業(yè)門店進(jìn)行調(diào)整,而在6月停業(yè)數(shù)量又恢復(fù)到以往正常水平上下。
由此可以推斷瑞幸內(nèi)部確實(shí)在積極推動(dòng)自身門店的優(yōu)化發(fā)展,而且實(shí)施力度也前所未有,目前調(diào)整或許告一段落。持續(xù)觀望瑞幸后續(xù)的停業(yè)閉店情況,若下半年不出現(xiàn)大規(guī)模停業(yè)閉店,瑞幸的發(fā)展基本就穩(wěn)固了,否則就真遇上麻煩了。
總的來說,去年10月份以前,瑞幸咖啡和小鹿茶用3308間在營門店占據(jù)了全國45座城市,截至6月30日,它們的在營門店總數(shù)達(dá)到4541家,占據(jù)了全國181座城市,城市擴(kuò)張率達(dá)到302%。
這就意味著瑞幸差不多每天新開4~5間新門店,兩天就新進(jìn)駐一座城市。試問普天之下還有哪個(gè)品牌在經(jīng)歷了股市做空和COVID-19病毒的肆虐之下,還能有如此強(qiáng)悍的開發(fā)執(zhí)行能力?
瑞幸的確很快,你知道星巴克用了多長時(shí)間覆蓋這些城市么?答案是12年,而瑞幸僅用273天。從市場擴(kuò)張的角度看,瑞幸極其優(yōu)秀的完成了拓展任務(wù),有資格談?wù)摵头窒砣珖Х认M(fèi)市場,令其他玩家望塵莫及。
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那么,又誕生了新的疑問:瑞幸持續(xù)的開那么多門店會(huì)不會(huì)是胡亂瞎開?應(yīng)該如何去評估新開業(yè)的這些門店的價(jià)值呢?
門店位置的好壞是由門店周邊的環(huán)境決定的,把瑞幸開在人潮涌動(dòng)商業(yè)街、CBD 和開在門可羅雀的偏遠(yuǎn)郊區(qū)肯定是不一樣的。
為了量化評價(jià)這種不同,我們對所有的門店周邊的環(huán)境進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析,諸如競品數(shù)量、競品價(jià)格、自家門店蠶食、超市數(shù)量、餐館數(shù)量、咖啡人均消費(fèi)、地鐵公交站、交通通達(dá)性、房價(jià)等等共計(jì) 81 項(xiàng)指標(biāo),有了這些門店的基本畫像后,應(yīng)該如何評定畫像組成是好還是壞呢?
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還記得之前的那份做空報(bào)告吧,其中 630 家門店被人肉數(shù)過人頭杯量,用這 630 家門店的平均杯量和周邊的畫像進(jìn)行建模,我們用這個(gè)模型對剩余的門店根據(jù)畫像情況進(jìn)行大致的杯量預(yù)測。
根據(jù)預(yù)測結(jié)果,瑞幸平均每家門店日出杯量約170±20杯左右,月出杯量約3000~3400萬杯左右,按照調(diào)查的客單價(jià)10元計(jì)算,全國月收入大概3~3.4億左右。平均每家門店月入 4.5~5萬元,按照10元/㎡月的租金來算,15 平米的店面,2萬的人工和5元/杯的成本計(jì)算,平均成本大概4.7~5萬左右,從預(yù)測結(jié)果可見瑞幸基本可以達(dá)到收支平衡的水平,沒有出現(xiàn)明顯的虧損情況。
看來瑞幸門店迅速擴(kuò)張背后并非盲目的瘋狂,而更多的是有著理性的目標(biāo)和節(jié)奏,這也符合瑞幸一直以來看重市場占有擴(kuò)張而非優(yōu)先盈利的目標(biāo)預(yù)期。
由此,我們有理由好好清點(diǎn)下瑞幸的門店“寶藏”。
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2年里,瑞幸在不大的國內(nèi)咖啡圈里把一整套互聯(lián)網(wǎng)玩法演繹到了極致。
雖說扛下血本獲取到的用戶很可能不再會(huì)對瑞幸的品牌價(jià)值買賬,但瑞幸實(shí)打?qū)嵉牧粝铝?500多家精心打造的門店,也沒人會(huì)否定瑞幸在數(shù)字化建設(shè)和運(yùn)營上身體力行的卓越實(shí)踐,全線上下單,以使用一手用戶數(shù)據(jù)直接指導(dǎo)開店選址和運(yùn)營決策的一整套管理流程。
我們不妨先從門店擴(kuò)張的視角重新復(fù)盤瑞幸的發(fā)展過程,看看瑞幸為我們留下的這筆真正有價(jià)值的線下行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。
撇開用補(bǔ)貼吸引客流的伎倆,瑞幸的門店數(shù)量從0到1, 再到4500多家門店的拓展思路絕對算得上是一本線下商業(yè)發(fā)展的教科書。
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瑞幸以北京、上海作為出發(fā)點(diǎn),四個(gè)月后同時(shí)進(jìn)入11座二線城市,又經(jīng)歷了四、五個(gè)月的集中發(fā)展,直至2018年10月份開始爆發(fā)式增長,這時(shí)候這些區(qū)域性的錨點(diǎn)城市開始發(fā)揮更大作用,門店拓展方向轉(zhuǎn)變?yōu)橐运鼈優(yōu)橹行妮椛渲苓叺慕?0座城市。
直到2019年5月上市之前,基本完成了瑞幸最核心的一二線城市的集中布局,再往后,向低線城市發(fā)展和已有城市加密覆蓋區(qū)域,變成順勢而為的發(fā)展方向。
相比之下,星巴克的二十年發(fā)展路徑與其極為類似,除了更早地進(jìn)入長三角低線城市之外(華東區(qū)2017年之前由統(tǒng)一公司代理),區(qū)域錨點(diǎn)城市的選取和布局密度的考量上顯然都給予了瑞幸非常好的參照。
作為瑞幸最大的競爭對手,星巴克從1999年進(jìn)入中國,直到2019年底,門店數(shù)量終于突破4400家。
寶藏一視各區(qū)域中心城市為燈塔
一個(gè)花了 20年,而另一個(gè)卻只用了2年多,瑞幸“快”的秘籍浮出水面。
到目前為止,瑞幸和星巴克在門店數(shù)量上相差不大,但是在重點(diǎn)開發(fā)的城市上有所差異,我們選取了兩個(gè)品牌發(fā)展得最多的50個(gè)城市對比發(fā)現(xiàn),瑞幸已經(jīng)覆蓋到全國184個(gè)地級市,星巴克也覆蓋到181個(gè)地級市。
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對具體的城市比較,可以發(fā)現(xiàn)一、二線城市同為兩家品牌重點(diǎn)關(guān)注,在長三角地區(qū),由于是最早發(fā)展的區(qū)域,星巴克進(jìn)行了多輪的重點(diǎn)布局,僅僅上海就有773家門店,杭州和蘇州也都有200家以上的門店,而瑞幸則把注意力放在了對幾乎所有二線城市的擴(kuò)張,整體的布局模式偏向均衡。
像石家莊、太原、蘭州這類規(guī)模偏小的省會(huì)城市,瑞幸的門店都遠(yuǎn)多于星巴克,定價(jià)上的差異導(dǎo)致的用戶群體的區(qū)分是造成這種區(qū)別的一個(gè)重要原因。
而要在短短2年間覆蓋到幾乎是全國一半的地市,遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有我們事后看起來的這般容易,早前市面上都在稱贊的瑞幸令人信服的團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力,大多也要?dú)w因于這些實(shí)體門店的不斷落地。
之所以能在競爭激烈的線下店?duì)帄Z中不斷獲勝,是因?yàn)槿鹦覍τ诔鞘胁季钟幸惶追浅G逦乃悸罚@一點(diǎn)我們從它的門店發(fā)展速度和城市的拓展速度上可以清楚的看見,瑞幸經(jīng)歷了大致 4 個(gè)主要發(fā)展階段:
第一階段,以北京和上海兩座頭部城市作為起點(diǎn),小規(guī)模試點(diǎn)了大概3個(gè)月。
第二階段,經(jīng)過上一階段的試點(diǎn),成功驗(yàn)證了擴(kuò)張計(jì)劃的可行性,迅速以同樣的模式推廣到頭部的10多座二線城市,西南的成都、重慶,珠三角的廣州、深圳,以及中部的武漢、南京作為區(qū)域中心位被率先確定下來,像燈塔一樣點(diǎn)亮一片周圍城市。
第三階段,以各個(gè)區(qū)域中心城市為基礎(chǔ),逐步拓展到重點(diǎn)40座城市,之后在相對較長的一段時(shí)間把視野聚焦在這個(gè)范圍,直到成功上市。
第四階段,上市之后有了充裕的資金,終于像星巴克一樣將火力慢慢延伸到100多座三四線城市。
對于進(jìn)入城市先后順序的選擇,星巴克的過往經(jīng)驗(yàn)顯然是瑞幸參考過的重要指標(biāo)。如果把星巴克20年的布局路徑濃縮成瑞幸的2年,會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者的發(fā)展路徑驚人的相似。
暗下決心的瑞幸不僅把洋老師的教學(xué)模板拿來復(fù)制了一遍,還踩著資本這趟順風(fēng)車輕松越過了好幾道難關(guān),除了不時(shí)出現(xiàn)的一些質(zhì)疑聲音,幾乎沒遭受任何實(shí)質(zhì)性的挑戰(zhàn)。
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另一方面,當(dāng)大家把目光聚焦于瑞幸快速占領(lǐng)市場的選址秘籍時(shí),我們卻更在意它的選址其實(shí)是對全國大多數(shù)城市區(qū)域進(jìn)行肉身實(shí)測的價(jià)值,它似乎是全國商圈市場優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)的一把量尺。
為此,我們將全國多城市的瑞幸各門店的銷量預(yù)測結(jié)果放到地圖上后,會(huì)明顯的看出每個(gè)城市門店的銷量都有好壞之分,而這些銷量好的門店恰恰就是人潮涌動(dòng)的商業(yè)街、CBD,而那些銷量預(yù)測差的地方不僅僅是偏遠(yuǎn)郊區(qū),甚至也有核心CBD。
寶藏二定位消費(fèi)人群,標(biāo)識(shí)熱門地段好位置
從這個(gè)結(jié)果我們可以看到,瑞幸開店不僅僅可以把每個(gè)城市的熱門地段好位置試出來,同時(shí)還能對消費(fèi)人群進(jìn)行定位!
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從5月分開始閉店停業(yè)潮里,瑞幸基本把日均銷量在150杯的門店進(jìn)行關(guān)閉,杭州關(guān)閉暫停最多,停業(yè)270家,從圖中我們也能清晰的看到,杭州銷量好的地方特別集中,范圍特別小,其他地方預(yù)測銷量平平,關(guān)停處于情理之中。
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再看北京國貿(mào)附近,居然是北京瑞幸銷量比較差的地方,看來CBD的老板金領(lǐng)們不喝這么廉價(jià)的咖啡。
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每個(gè)城市的好地段在瑞幸肉身實(shí)測中探明了道路,這對后來者或者其他飲品從業(yè)者,甚至更廣泛的零售從業(yè)者都是非常好的參考。
無論瑞幸最終的結(jié)局如何,龐大門店規(guī)模所占據(jù)的每個(gè)位置都值得細(xì)品,試問國內(nèi)能有幾個(gè)品牌門店能遍及大陸,數(shù)量達(dá)4000之巨呢?
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瑞幸今天的故事恰恰是另一個(gè)精彩故事的開場。
此時(shí)此刻,大多數(shù)吃瓜群眾說到瑞幸會(huì)粗暴的用兩個(gè)字來表達(dá):騙子;謹(jǐn)慎的人士會(huì)謙虛的評價(jià)一句:看不懂。
但極海并不固守先入為主的成見,反而是非常樂觀積極的關(guān)注故事的發(fā)生發(fā)展。
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瑞幸單店不掙錢,但是卻在兩年的時(shí)間,持續(xù)加速開店,越開越賠,越賠越開,這是不是有點(diǎn)怪???
但瑞幸的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)、運(yùn)營團(tuán)隊(duì),圍繞在瑞幸周圍的一大堆投資團(tuán)隊(duì),以及一直到華爾街的一干遠(yuǎn)方利益相關(guān)者,大部分都是精明的人,精明的人可能道德有瑕疵,但中短期內(nèi)從不和錢過不去,精明的人也不會(huì)允許利益只流入幾個(gè)人的腰包。
我們應(yīng)該坦誠,所有的投融資行為都是在借助杠桿。對于零售連鎖這一領(lǐng)域,單店盈利,用盈下的利潤再發(fā)展第二家店,第三家店……堅(jiān)持這種發(fā)展模式的創(chuàng)業(yè)者,睡得安穩(wěn),值得贊賞,但當(dāng)今的時(shí)代大多數(shù)成規(guī)模的商業(yè)模式都等不及,也等不起這樣的“良性發(fā)展”,所以就要用資本換得時(shí)間,所以就得有以小撬大。
杠桿好用,也必須得用!在瑞幸的這個(gè)“大怪”里,有兩層杠桿是明顯的:
故事杠桿。用一個(gè)挑戰(zhàn)星巴克的故事,一個(gè)中國咖啡消費(fèi)可以被培育而成十倍百倍增長的故事,來撬動(dòng)巨額資本。資本用在哪兒?就是快速開店,快速覆蓋,盡可能高效的滲透寫字樓一族的白領(lǐng)人群。用銷售出一杯的咖啡收入,杠桿撬回三杯咖啡的融資。這層杠桿是用來收割資本市場的投資人。
加盟杠桿。品牌足夠大了,單店的銷售額也穩(wěn)定保證了,就可以收割加盟商的銀子了。加盟商要交保證金、要采買指定的設(shè)備和原材料,要參加培訓(xùn),這些收益就可以把前期海量補(bǔ)貼的投入慢慢收回,這個(gè)故事也就圓了。
這樣的兩層杠桿設(shè)計(jì)也不是什么秘密,投資人心知肚明的認(rèn)可,蘇寧、國美當(dāng)年也都是這樣操作的,這里沒有什么是忌諱的。
但杠桿之所以稱之為杠桿,一是得有長臂,二是得有支點(diǎn),這套玩法的支點(diǎn)就是能覆蓋了目標(biāo)人群的影響力,說白了,就是店面的覆蓋度——你得瘋狂的開店,看誰比誰更瘋狂。
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所以,瑞幸的開店節(jié)奏如此恐怖,是完全可以解釋的,是被設(shè)計(jì)好的正向發(fā)展路線圖?,F(xiàn)在唯一留下的懸念,退市的瑞幸還在,甚至更瘋狂的開店,是在給誰留下一個(gè)新杠桿的堅(jiān)實(shí)的支點(diǎn)嗎?
既然這個(gè)模式是普適的,那瑞幸的故事必然還會(huì)以這樣、那樣的版本延續(xù)。在支點(diǎn),杠桿,資本,加盟,利潤一眾概念中,支點(diǎn)是核心,而瑞幸恰恰把這個(gè)支點(diǎn)點(diǎn)亮了。
寶藏三瑞幸為零售連鎖杠桿模式做范本
瑞幸會(huì)為我們留下一個(gè)精彩的亮點(diǎn),一個(gè)走遍全國的亮點(diǎn)過程地圖:瑞幸是怎么跑著步將全國點(diǎn)亮的。這條路線圖,即便后來者不是同業(yè)者,但寫字樓的白領(lǐng)人群,誰又不愿意將其發(fā)展為自己的客戶而盡早觸達(dá)呢?
當(dāng)然,這條路線當(dāng)中,也有彎路,也有深坑,將其識(shí)別出來成為一個(gè)公開的數(shù)據(jù)服務(wù),透視出這條路線中的效仿榜樣,讓更多的零售從業(yè)者掌握,這就是極海的價(jià)值點(diǎn)了。
門店拓展的路線不止一條,瑞幸貢獻(xiàn)了一份樣本,而市場上這么多的創(chuàng)業(yè)者,還在不停的貢獻(xiàn)著貝葉斯的后驗(yàn)概率呢。就奶茶一項(xiàng),喜茶,奈雪,coco,蜜雪冰城……都值得去洞察!
有先做高端樣板的,有區(qū)域內(nèi)飽和攻擊的,有全國天女散花的,極海不去評判誰對誰錯(cuò),我們只是用望遠(yuǎn)鏡和顯微鏡或近或遠(yuǎn)的研究各家的規(guī)律,并將其抽象成一套一套的模式。這將是機(jī)器學(xué)習(xí)的一個(gè)范例。而我們也不忽略投資者、加盟者的訴求,真金白銀的投入,是為杠桿上一整排的螞蚱集體做貢獻(xiàn)的,不是想被當(dāng)做傻子收割的。
哪個(gè)品牌運(yùn)營的怎樣,作為外人,真正能獲取的客觀的數(shù)據(jù),就是品牌的支點(diǎn)立得穩(wěn)不穩(wěn)——開店的效率,位置的選擇,擴(kuò)張的策略。
(本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)自公眾號(hào)“極?!保?br />
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我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
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