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瑰夏村 Gesha Village（資料來源： GrandCru）戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏種第一次被發(fā)現(xiàn)的地方。2011年，Adam跟隨著顧問Willem Boot在莊園周邊的森林里開始“探險”，在一片被濃密森林魔法般包裹著的叢林里，發(fā)現(xiàn)了多種野生樹種，其中最讓他們驚喜的是野生瑰夏。后來他們才知道，原來這就是戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏咖啡品種第一次被發(fā)現(xiàn)的地方。
他們從原生瑰夏樹上采集了種子，在認真的篩選后將種子送到專業(yè)機構(gòu)進行基因測試，確定這里屬于巴拿馬瑰夏品種的原采集地；隨后，通過研究咖啡樹植物形態(tài)、咖啡豆外觀大小，以及杯測結(jié)果挑選出與當今巴拿馬瑰夏最接近的瑰夏種，開始進行育苗。
亞當對咖啡的處理法有其自己的理解，以高品質(zhì)的日曬和水洗來突出其地域之味，并輔以少量的蜜處理和其他試驗批次。
- gesha villageHoney process. Harvest 2017/18.-瑰夏村現(xiàn)種植的咖啡品種瑰夏村咖啡莊園因為名字時常讓大家產(chǎn)生誤解，以為瑰夏村僅種植瑰夏咖啡，其實瑰夏村除了兩個品種外，還有名為Illubabor的原生種。
>金標批次僅占瑰夏村全年產(chǎn)量的5%，世界各地比賽選手通常選擇的批次，對品質(zhì)有高要求的烘焙師也會進行采購，有完整的可追溯性，各批次風味突出、復(fù)雜度高，是莊園僅次于競標的最優(yōu)秀的標次；
>紅標批次具有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村風味，風味強度和復(fù)雜度稍弱于金標批次，是性價比非常高的單品批次；
>綠標批次來自于單一地塊并且是單一品種的批次，具有典型的瑰夏村風味，風味強度和復(fù)雜度稍弱于紅標批次；>Chaka批次瑰夏村出品的瑰夏咖啡拼配，其中包括三個品種，分別是戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor（埃塞原生抗病品種）。
瑰夏村總面積達471公頃，從2011年開始逐步拓展種植區(qū)域，截止至2017年，種植面積約320公頃，是世界上面積最大的瑰夏莊園之一。莊園主為了更好的管理及打磨咖啡風味，把瑰夏村莊園劃分為8個大區(qū)，并在此基礎(chǔ)上將每一個批次內(nèi)部進行再次編號。
2018年瑰夏村競標批次：瑰夏村競標從2017年開始，由于市面上出現(xiàn)了競標批次和非競標批次同批次號的現(xiàn)象，今年瑰夏村大力改革，2018的競標批次全部為獨立批次。競標批次的篩選歷時近3個月，經(jīng)過多輪的反復(fù)杯測才最終敲定31個競標批次。>競標批次的多輪嚴選第一輪篩選從1月底開始，由莊園主Adam及Rachel在埃塞俄比亞與其品控團隊和遠在美國的Willem Boot咨詢團隊同時開始杯測采收后并靜置6周以上的各批次，在杯測中，為了防止由于排序不同導(dǎo)致杯測結(jié)果不同，每一批豆子必須經(jīng)過至少兩輪不同排列順序的杯測，確保結(jié)果準確；
>2018年瑰夏村競標批次加入目數(shù)大小指標最終，莊園主和團隊從117個批次中最終挑選出最優(yōu)秀的31個批次，但為了進一步提升這31個批次的風味，團隊進行了新的一系列測試。他們通過對比不同目數(shù)，發(fā)現(xiàn)目數(shù)更大的豆子在杯測中表現(xiàn)更為卓越。于是，他們決定在競標批次中，瑰夏1931的目數(shù)為17目及以上，戈里瑰夏和Illubabor的目數(shù)為16目及以上?？捎捎诎Ｈ肀葋啲F(xiàn)有的目數(shù)篩選設(shè)備僅能篩選14目及以上的豆子，莊園主Adam還從美國買回了數(shù)十個咖啡實驗室所用的曬網(wǎng)，聘用了大量工人把競標批次的豆子進行了人工曬網(wǎng)篩選。-人工篩選咖啡豆在一輪又一輪的杯測后，最終確定了2018年的瑰夏村競標批次，分為冠軍甄選（7個批次，每個批次僅90kg）和莊園甄選（24個批次，每個批次僅120kg）共計31個批次；其中26個日曬批次，4個水洗批次，1個蜜處理批次。
-競標批次不同地塊比例在競標批次中，瑰夏村現(xiàn)有三個咖啡品種的比例為瑰夏1931占比69.1%，戈里瑰夏占比27.5 %，Illubabor占比 3.4 %。
來源：Gesha Village Coffee Estate2018瑰夏村競標：網(wǎng)址：https://auction.geshavillage.com/lots/auction/gesha-village-coffee-auction-2018geshavillage.com 瑰夏村Gesha Village在去年的首次獨立競標中能以高價收官，讓行業(yè)矚目。 由于瑰夏一直主導(dǎo)著人們的話題，在咖啡人眼里，瑰夏無疑是實至名歸的女神，多少人迷戀她明亮復(fù)雜的花果香、多層次高甜度的水果調(diào)性和細膩的柔酸。 
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