我徹底的被這支咖啡豆征服了

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity【導(dǎo)讀】早晨，做了一壺玻利維亞的單品，本來(lái)覺(jué)得這個(gè)地名不太有名，喝完之后，我徹底的被玻利維亞咖啡豆征服了..... 南美洲盛產(chǎn)咖啡豆，玻利維亞也不例外，玻利維亞部分地區(qū)得天獨(dú)厚的熱帶雨林環(huán)境，為有機(jī)咖啡的生長(zhǎng)提供了絕佳的自然條件。玻利維亞咖啡香氣豐富獨(dú)特，無(wú)論是豆子研磨后的香氣還是制作出的咖啡的香氣都相當(dāng)明顯濃郁，類(lèi)似花香和水果香氣的混合，讓人印象深刻。 玻利維亞咖啡的優(yōu)勢(shì)在于高海拔以及優(yōu)秀的咖啡品種，這里傳統(tǒng)的鐵比卡和少量的卡杜拉都在世界市場(chǎng)上受到很高的評(píng)價(jià)。過(guò)去玻利維亞的咖啡樹(shù)常種在花園的周?chē)洚?dāng)樹(shù)籬，起花木裝飾作用。真正的商業(yè)生產(chǎn)從20世紀(jì)50年代早期才開(kāi)始。1957年的大霜凍嚴(yán)重地?fù)p害了巴西的咖啡業(yè)，而玻利維亞（Bolivia）卻從中受益，迅速發(fā)展起來(lái)。玻利維亞咖啡在海拔18000～2670米的高處種植，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德國(guó)和瑞典，其味道并非當(dāng)今最好的，而且?guī)c(diǎn)苦味。 　　的的喀喀湖位于玻利維亞和秘魯兩國(guó)交界的科亞奧高原上，是南美洲地勢(shì)最高、面積最大的淡水湖，也是世界海拔最高的大型淡水湖之一，還是世界上海拔最高的大船可通航的湖泊，是南美洲第三大湖（僅次于馬拉開(kāi)波湖和帕圖斯瀉湖）。Lake Titicaca Copacabana國(guó)家：玻利維亞海拔：3812m產(chǎn)區(qū)：的的喀喀湖烘焙程度：中度烘焙 處理方式：水洗品種：鐵皮卡生產(chǎn)者：叩柏嘎巴納小農(nóng)風(fēng)味：烤堅(jiān)果與杏仁的干香，柳橙、白柚 　風(fēng)味：烤堅(jiān)果與杏仁的干香，入口展現(xiàn)柳橙、白柚的柔順果酸，整體有著甜美的焦糖，堅(jiān)果牛奶的滑順質(zhì)地，干凈度與平衡感也都有相當(dāng)亮眼的表現(xiàn)，余韻的草本香氣也相當(dāng)迷人?！臼譀_參考】　　　　手沖一杯水洗玻利維亞，建議用15克粉87度水溫，水粉比例1:15，中度研磨(小富士鬼齒刀3.5-4研磨)，V60濾杯，第一次注水30g水量進(jìn)行25s悶蒸，注入至110g水量斷水，等待粉床水量下至一半再注水，緩慢注水直至230g水量，尾段不要，萃取時(shí)間2:00s.文章圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：best-cafe