每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)Chemex咖啡壺來源Chemex是由高質(zhì)量的玻璃制成的,耐熱且無異味,于1941年由德國籍的 Peter J. Schlumbohm 博士所發(fā)明,他是一位擁有柏林大學(xué)化學(xué)博士學(xué)位的發(fā)明家,一生獲得超過3000多項的專利。常年的實(shí)驗室工作,令Schlumbohm博士受到“玻璃漏斗”和“錐型燒瓶”的啟發(fā),于是便是1941年設(shè)計出這款造型簡潔、僅需附加一張濾紙,就可沖泡出一杯風(fēng)味純正的咖啡的Chemex美式咖啡壺。從外觀上看Chemex非常的優(yōu)雅,玻璃燒制的瓶身搭配木制領(lǐng)口搭配皮革頸帶,這樣的設(shè)計不僅顏值高,木質(zhì)的頸部也可以防止握瓶時手被灼傷,起到隔熱、防滑的作用,。不愧是被伊利諾伊理工學(xué)院評選為“現(xiàn)代設(shè)計最佳咖啡器具”,并且由紐約現(xiàn)代藝術(shù)博物館、費(fèi)城博物館和康寧博物館永久收藏。如何使用?首先先濾紙開始。1、攤開濾紙,從中縫對折濾紙2、折回折底的突出部分3、再次折疊4、打開濾紙:單層紙一側(cè)、三層紙另一側(cè)5、放置濾紙:三層紙水溫一面在水槽出口邊。萃取過程①先用熱水潤濕濾紙,然后倒掉壺中的水②將咖啡粉倒入濾杯中③第一次注水,浸濕咖啡粉,悶蒸(目的是排出咖啡豆中影響口感的二氧化碳)④第二次注水從中心開始注水,然后向外畫圈做圓周運(yùn)動,不要沖到濾紙邊緣上,保持穩(wěn)定水流。⑤萃取完將濾紙連同咖啡渣一起拿掉,將咖啡壺?fù)u動幾次,保證壺內(nèi)的咖啡混合均勻,完成出品使用Chemex咖啡壺的研磨度比較適合中研磨,在萃取過程Chemex的濾杯壁因為沒有肋骨進(jìn)行排氣和導(dǎo)流,咖啡液的下流速度流會更慢,呈現(xiàn)浸泡式,這一點(diǎn)跟KONO濾杯很相似。
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