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咖啡交易中心建設(shè)背景—— 云南省咖啡種植面積達(dá)180余萬(wàn)畝，產(chǎn)量9萬(wàn)多噸，種植面積和產(chǎn)量均占全國(guó)咖啡總面積和總產(chǎn)量的98%以上，是全國(guó)最大的咖啡種植和出口基地。但一直以來，云南省所產(chǎn)的咖啡90%以上作為原料出口到歐洲、北美等國(guó)，對(duì)國(guó)際市場(chǎng)依存度過高，受國(guó)際市場(chǎng)影響，經(jīng)常出現(xiàn)大起大落的局面，買難、賣難交替出現(xiàn)，咖啡產(chǎn)業(yè)無(wú)法穩(wěn)定發(fā)展。 
中國(guó)各地爭(zhēng)建咖啡交易所 2014年07月，市政府與云南錦苑花卉產(chǎn)業(yè)股份有限公司舉行項(xiàng)目簽約儀式和揭牌儀式，標(biāo)志著云南咖啡交易中心項(xiàng)目正式啟動(dòng)并落戶普洱 2014年10月，云南昆明率先宣布掛牌“昆明咖啡交易中心”，由云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)、云南精品咖啡學(xué)會(huì)、云天化聯(lián)合發(fā)起，云南省30多家咖啡企業(yè)參與的昆明咖啡交易中心(籌)在昆明市晉寧縣掛牌?！ ?014年11月，意大利國(guó)際知名倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)商Pacorini來勢(shì)洶洶，擬與上海大宗農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)攜手，在上海自貿(mào)區(qū)設(shè)立亞洲首個(gè)咖啡交易所?！ ?016年01月，云南咖啡交易中心在普洱市正式上線，該系統(tǒng)采用“互聯(lián)網(wǎng)+”的模式，通過掛牌、競(jìng)價(jià)（拍賣）、等交易模式，實(shí)現(xiàn)精品咖啡遠(yuǎn)程在線現(xiàn)貨交易?！ ?016年4月，重慶能投、渝新歐公司和后谷咖啡三方簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，重慶打造“咖啡期貨交易中心交易中心”。
中國(guó)到底有多少咖啡交易中心？云南最終或?qū)⒅挥幸粋€(gè)交易中心 普洱的云南咖啡交易中心位于我國(guó)主要咖啡產(chǎn)地，其王牌是靠近咖啡產(chǎn)區(qū)，據(jù)了解，近年來，當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，將其作為建設(shè)國(guó)家綠色經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)示范區(qū)的重要支撐，高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容，以及帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的特色骨干產(chǎn)業(yè)。目前，全市咖啡種植總面積達(dá)70多萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)4.95萬(wàn)噸，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)17億元。因此成為全國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡核心主產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易集散地，普洱被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)咖啡之都”?！ 《ッ髂壳按虺龅耐跖剖菍⒗脰|南亞、南亞大通道，吸引周邊產(chǎn)區(qū)的咖啡交易。云天化加入咖啡交易中心的建設(shè)，主要想依靠云天化最近幾年在東南亞和南亞市場(chǎng)的影響力，引進(jìn)越南、印尼等咖啡主產(chǎn)區(qū)的咖啡在昆明進(jìn)行交易。 
定價(jià)權(quán)之爭(zhēng) 交易所爭(zhēng)奪的背后，實(shí)質(zhì)則是定價(jià)權(quán)和背后利益的爭(zhēng)奪?！ 〗⒔灰姿?，其直接的目的就是通過集中交易形成商品價(jià)格的市場(chǎng)機(jī)制，一旦這個(gè)價(jià)格形成權(quán)威，則參與到其中的咖啡企業(yè)只能接受這樣的定價(jià)。無(wú)疑，當(dāng)下參與籌建咖啡交易所的各方，都希望這樣的生成機(jī)制在自己的把控之內(nèi)。
目前云南咖啡現(xiàn)狀 普洱市目前咖啡種植總面積達(dá)71.6萬(wàn)畝，咖啡產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸，種植面積和產(chǎn)量均居全省第一。全市工商登記注冊(cè)的咖啡企業(yè)有386家，雀巢、星巴克長(zhǎng)期入駐普洱開展經(jīng)營(yíng)合作，涌現(xiàn)出愛伲、北歸、康恩貝、漫崖、曼老江等咖啡產(chǎn)業(yè)群體，咖啡從業(yè)人員24萬(wàn)余人。目前，雀巢、星巴克、麥?zhǔn)稀⒖ǚ?、依卡姆、路易達(dá)夫等國(guó)際咖啡企業(yè)在普洱市設(shè)立了咖啡采購(gòu)站或采購(gòu)中心，臨滄、保山、德宏、西雙版納、紅河等州市及老撾、緬甸等國(guó)所產(chǎn)的咖啡主要在普洱進(jìn)行交易。
中國(guó)云南迄今為止種植的主要品種是由雀巢公司的農(nóng)藝師引種的卡蒂姆品種。這種在1969年由葡萄牙園藝師在里斯本培育的卡蒂姆咖啡，在國(guó)內(nèi)被廣泛統(tǒng)稱成為云南小?？Х?。一個(gè)有著豐富經(jīng)驗(yàn)的咖啡商行家說，影響咖啡品質(zhì)的要素主要包括：自然環(huán)境條件、咖啡品種和采收處理的水準(zhǔn)。僅從云南70萬(wàn)畝的種植面積來看，中國(guó)云南具有適合種植咖啡的自然環(huán)境，且它的引種歷史也長(zhǎng)達(dá)一百多年。 
云南咖啡的主還是拿當(dāng)時(shí)雀巢提供的種苗來生產(chǎn)，云南還送了些豆子到美國(guó)精品咖啡打分，居然實(shí)際也不具有代表性，精品有一個(gè)必要條件，那就是常年累月的穩(wěn)定性，也可以說，品種或是目前云南咖啡的死穴?！ 】Х鹊牟墒蘸吞幚硭降牧驾积R，卻是直接影響著中國(guó)云南咖啡品質(zhì)的主要原因，但也是可以盡快入手改進(jìn)的技術(shù)環(huán)節(jié)。行家認(rèn)為中國(guó)云南咖啡產(chǎn)業(yè)底子薄、品種差、加之精管的缺陷，其出路最多也就是較低水平的商業(yè)豆，即便是全球咖啡欠收的年景，最多不過是替代某些中南美洲咖啡的基底豆。云南小?？Х人悴凰憔房Х?？ 不論是由誰(shuí)來建，或者是建在哪里？根源的問題是，目前云南咖啡可以當(dāng)做精品咖啡出售嗎？答案是：不可以，精品咖啡的風(fēng)味是一個(gè)綜合因素，也就是品種，風(fēng)土以及烘培之后的綜合表現(xiàn)，就像前面所說，它必須是統(tǒng)一的，穩(wěn)定的，還有一點(diǎn)就是，自然的。
云南咖啡精品化道路，是一個(gè)勢(shì)不可擋的發(fā)展趨勢(shì)，我們也樂意向大家分享我們的想法，自然環(huán)境和咖啡品種這兩個(gè)環(huán)節(jié)是在未來長(zhǎng)時(shí)間以后才應(yīng)該被考慮的問題：1，建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園，引進(jìn)“阿拉比卡”精品咖啡品種，進(jìn)行莊園式專職化種植精品品種咖啡，在種苗選擇、栽培技術(shù)、生產(chǎn)制作上進(jìn)行嚴(yán)格管理。2，不斷發(fā)掘市場(chǎng)需求，專注于精品品種咖啡進(jìn)行生產(chǎn)加，集采摘、咖啡加工、品嘗、鑒賞和展銷體驗(yàn)于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園。3，成立精品咖啡中心進(jìn)行研究，力求減少成本，輻射周邊咖農(nóng)，讓更多的咖農(nóng)種出高品質(zhì)的咖啡。
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