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小農(nóng)精選貴族系列「哥斯達(dá)黎加鉆石系列Venecia」黑蜜

2022-08-06 17:31:00責(zé)任編輯:前街咖啡瀏覽數(shù):125

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)Costa Rica diamond series Venecia honey哥斯達(dá)黎加鉆石系列Venecia黑蜜產(chǎn)區(qū):塔拉珠品種:Veneci

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)Costa Rica diamond series Venecia honey哥斯達(dá)黎加鉆石系列Venecia黑蜜產(chǎn)區(qū):塔拉珠品種:Venecia處理法:蜜處理海拔:1700-1800M等級(jí):SHB一說(shuō)到哥斯達(dá)黎加咖啡,就不得不說(shuō)哥斯達(dá)黎加的豆子可真的是好呀,甜度高,口感豐富厚重,自1729年從古巴引種咖啡豆,國(guó)家規(guī)定只允許種植阿拉比卡品種,海拔高、排水好,火山土壤肥沃,如此優(yōu)越的地理環(huán)境才孕育它們的咖啡豆有絕佳的甜感和愉悅的酸質(zhì)。蜜處理對(duì)了,還有一點(diǎn)得說(shuō)那就是哥斯達(dá)黎加的蜜處理,我們知道,哥斯達(dá)黎加的咖啡大多數(shù)都以蜜處理來(lái)處理咖啡,這源于它們的天氣氣候,哥斯達(dá)黎加的氣候基本是半年雨半年干旱,剛好在咖啡收季時(shí)干旱,于是咖農(nóng)便研究出這種介于日曬與水洗之間的蜜處理方法。蜜處理是讓咖啡豆帶著黏膜進(jìn)行日曬干燥的生豆制成過(guò)程,而蜜處理則根據(jù)果膠刨除的厚薄程度、日曬時(shí)間長(zhǎng)短(或晾曬厚薄程度),晾曬時(shí)翻動(dòng)頻率等,蜜處理又區(qū)分為黑蜜、紅蜜、橙蜜、黃蜜、白蜜。鉆石系列鉆石系列的概念來(lái)自于葡萄酒的最高等級(jí),grand cru,在1885年法國(guó)國(guó)王拿破侖三世將葡萄酒莊做了分級(jí),其中最高等級(jí)則可以grand cru 表示,字面上是有著(尊貴的地方,有名的地方),他隱含著栽培著優(yōu)質(zhì)葡萄地方的含意,我們沿用這個(gè)概念,以哥斯達(dá)黎加為產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)組織的咖啡農(nóng)所提供高質(zhì)量微批次為主(micro-regional selections),我們的杯測(cè)團(tuán)隊(duì)逐批次杯測(cè),另外再挑選出風(fēng)味十分優(yōu)異的批次,讓味蕾有全新的體驗(yàn),于這一季的鉆石系列與您分享,高質(zhì)量的咖啡櫻桃集結(jié)起來(lái),該系列為2016年最新的推出精品咖啡微批次尊貴系列。Venecia咖啡品種Venecia這個(gè)咖啡品種是來(lái)源于100%卡杜拉中挑選出來(lái)更加抗病更加高產(chǎn)的植株,是卡杜拉的一個(gè)自然突變種,因這些咖啡樹表現(xiàn)出生產(chǎn)力提高、果實(shí)更大、抗雨能力強(qiáng)。在1991年,哥斯達(dá)黎加咖啡研究所(ICAFE)開始對(duì)這種咖啡進(jìn)行研究,在Turrialba、Coto Brus和Perez Zeledon進(jìn)行了試驗(yàn),這些試驗(yàn)表明,在選擇過(guò)程中,果實(shí)重量不足的比例降低,一般來(lái)說(shuō),櫻桃的大小更均勻,樹木的產(chǎn)量和比率也更均勻或者畢業(yè)。Perez Zeledon試驗(yàn)表明,咖啡的成熟時(shí)間似乎很長(zhǎng),對(duì)某些環(huán)境有益,對(duì)咖啡杯的質(zhì)量有很大的影響。人們對(duì)這種咖啡特別感興趣,因此在2010年推出了Venicia品種,作為一種晚熟品種,具有優(yōu)良的杯質(zhì)。以上便是對(duì)“鉆石系列”、“Venecia咖啡品種”的一個(gè)介紹,至于這支豆子風(fēng)味如何呢?就留到下期,咱們?cè)僖黄饋?lái)分享~
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