圖片不再是參考小娃娃不再是主角手作VS科技顧客已不在乎實惠? 飲品行業(yè)在潛移默化中發(fā)展,這些小變化你是否也有覺察到呢?
圖片不再是參考
曾經(jīng)飲品店的圖片和方便面包裝袋上的一樣,只是給你看看,僅供參考。
拍攝海報圖片時,各種水果、小料往上面堆,看起來物美料豐。但是在店面購買后,那種差距感讓你猶如從非洲瞬移至北極。
自從出了朋友圈這個“妖孽”后,顧客了解飲品不再以店內(nèi)海報為主。誰家飲品顏值高、如何千辛萬苦排隊買到一杯飲品……這些都將成為素材,在朋友圈流傳,而這些圖片大多都是由眼見為實、親手拍照的顧客上傳。
為了迎合消費者愛曬圖的心理,飲品店考慮的不再僅僅是如何在拍攝宣傳圖片時更精美,而且還要考慮出品無論是在氣質(zhì)還是外貌上都和圖片保持一致。
卡通圖案不再是主角
飲品店的門頭曾十分流行加一個卡通頭像,這個些頭像格外引人注目??吹綑幟室粯拥男⊥尥迺r你會想起快樂檸檬,看到五角星你會記起大卡司。
但隨著新中式茶飲的崛起,曾經(jīng)流行的卡通小娃娃已很少在新品牌的招牌上看到。取而代之的是一個個名為X茶的店招。
有業(yè)內(nèi)人士分析,這種現(xiàn)象的出現(xiàn)最早是源于品類定位和顧客群體的變化。早先的飲品店奶茶是主要產(chǎn)品,消費群體以學(xué)生居多,萌、嗲、可愛的形象符合這個年齡層次的消費者的審美。但消費升級后,飲品店的定位有了改變。不同茶底的運用,純茶品類的增多,再加上學(xué)生飲品品牌的競爭已白熱化,新生品牌需要更多年齡層次的消費者來擴充市場。
為了迎合這些群體,茶飲品牌的設(shè)計更加成熟,這也就是為何文字取代卡通圖案的原因。整體而言,店招裝修的改變其本質(zhì)是消費群體的變化而產(chǎn)生。
手作VS科技 只要你有一雙手,什么飲品都能有。手作,是匠心的一種表現(xiàn)形式。臺灣手作、手搖茶飲被看做是奶茶3.0時代的重要標(biāo)志。雪克壺、量杯、攪拌匙組成了飲品吧臺“三劍客”?!敖裉鞊u了N杯飲品,累瘋了!”是一個吧臺人員引以為豪的話題。現(xiàn)在,越來越多的機器進(jìn)入了飲品店。萃茶機、奶蓋機、雪花冰機、氣泡水機、雪克機、氮氣機、咖啡(茶)機、切檸檬機……
越來越多的飲品店一夜之間從“手工作坊”變成了“現(xiàn)代化工作室”。機器增多的目的原因有三:促成制作標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)造更多特色產(chǎn)品、減少員工的勞動強度。可以預(yù)見,越來越多的機器將進(jìn)入行業(yè),但并不代表沒有這些機器就沒有逼格,一切都需根據(jù)店面的實際情況進(jìn)行選擇。
顧客已不在乎實惠? 一個飲品店老板看見很多路過的顧客拿著某基粉紅色的飲料拍照,里面沒有任何水果。讓他不明白的是,為何自己加了水果的飲料卻沒有一杯純色飲品受歡迎。
5元錢一杯的飲料沒有人買,20幾的卻寧愿撐著傘排長隊等待,這些現(xiàn)象已然很普遍。有人說,促銷、打折已經(jīng)無法對消費者造成太大殺傷力,現(xiàn)在的茶飲已不再是平價產(chǎn)物,更像是奢侈品。
但更多的人則不以為然,認(rèn)為飲品的發(fā)展只是更多元化,品牌的影響力在行業(yè)中越來越明顯。相比實惠,價值更被消費者重視,現(xiàn)在飲品的價值不僅僅是體現(xiàn)在好喝,還在于知名度、顏值、健康等因素。滿足不了這些條件,再多的實惠,他們也是很難買單。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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