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我們讓時(shí)光倒轉(zhuǎn)，回到90年代臺(tái)灣奶茶剛剛登陸大陸時(shí)的情景，當(dāng)時(shí)大陸正直改革開(kāi)放，百業(yè)待興，整個(gè)社會(huì)對(duì)于外來(lái)的文化和產(chǎn)品都有極大的好奇心和需求，當(dāng)然也包括對(duì)岸的奶茶文化，我相信當(dāng)?shù)谝患遗_(tái)灣奶茶開(kāi)業(yè)時(shí)，顧客更多的是對(duì)門(mén)頭上的“臺(tái)灣珍珠奶茶”更感興趣，人們更愿意的是花幾塊錢(qián)去感受下臺(tái)灣的美食，當(dāng)然臺(tái)灣奶茶本身良好的口味也是其歷經(jīng)20于載不曾衰退的良好佐證！說(shuō)了這么多，其實(shí)就是想讓大家回想一下臺(tái)灣奶茶剛剛進(jìn)入大陸時(shí)的情況，我相信那時(shí)候喝一杯臺(tái)灣奶茶的時(shí)尚度不會(huì)亞于現(xiàn)在我們喝一杯星巴克給人的時(shí)尚感。
好喝的口味，時(shí)尚的飲品，這就是當(dāng)年臺(tái)灣奶茶給人的印象，但時(shí)過(guò)境遷，20多年的發(fā)展讓如今的奶茶少了些時(shí)尚感，口味也一直沒(méi)有太多的突破，珍珠還是那個(gè)珍珠，布丁還是那個(gè)布丁，椰果還是那個(gè)椰果，奶精和茶是亙古不變的原料。可市場(chǎng)就是這樣，他需要新的產(chǎn)品，需要新的品牌和刺激。
想到現(xiàn)在的港式奶茶，是不是也頗有一番昨日臺(tái)灣奶茶的調(diào)調(diào)，尤其已某蓮為例，從店面的裝修開(kāi)始就體現(xiàn)出了濃烈的老香港風(fēng)格，再加上現(xiàn)場(chǎng)沖茶拉茶更是增加了顧客的體驗(yàn)，這無(wú)不是在輸出香港的奶茶文化，亦如當(dāng)年臺(tái)灣奶茶進(jìn)入大陸時(shí)一樣，引起人們的好奇和需求，當(dāng)然，某蓮更為厲害的是在其店內(nèi)打出了“香港精神”四個(gè)字，這四個(gè)字更是于臺(tái)灣奶茶做出了分割，告訴所有的顧客，我這是香港奶茶，不要用臺(tái)灣奶茶的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判我，即使你喝不慣，但這就是香港的奶茶，這就是香港精神！
從一簡(jiǎn)單的產(chǎn)品輸出，因?yàn)檫@四個(gè)字變?yōu)槲幕妮敵觯@才是棋高一籌，當(dāng)然做品牌也不是光靠輸出文化就能成功的，只是這樣的做法更容易讓顧客有認(rèn)知，在意識(shí)里更容易記住這個(gè)品牌，甚至?xí)J(rèn)為這個(gè)品牌就是新品類(lèi)的開(kāi)創(chuàng)者！
港式奶茶的流行也和不同于臺(tái)式奶茶的制作方法有關(guān)，這些年臺(tái)灣奶茶不斷的被抹黑，奶精，珍珠等臺(tái)灣奶茶的靈魂性原料也不斷被爆出食品安全問(wèn)題，以至于新的創(chuàng)業(yè)者對(duì)臺(tái)式奶茶產(chǎn)生不信任感，從而需求新的茶飲制作方式，而這時(shí)，恰巧港式奶茶進(jìn)入大陸，不同的煮茶方式看起來(lái)更加手工和直觀，讓人有安全感，淡奶的使用也是解決了很多創(chuàng)業(yè)者的心頭大忌。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是市場(chǎng)需求新的產(chǎn)品，奶茶行業(yè)將進(jìn)入細(xì)分時(shí)期。
聊了那么多，個(gè)人認(rèn)為港式奶茶的流行只是一個(gè)開(kāi)始，市場(chǎng)需求更多的奶茶做法，也需要更多的茶飲出現(xiàn)，比如某點(diǎn)奶茶中使用烏龍茶也是一個(gè)創(chuàng)新，還有某某時(shí)光的鮮牛奶奶茶都是不錯(cuò)的細(xì)分，從口味，從文化，從制作方式，從原材料都有機(jī)會(huì)細(xì)分市場(chǎng)，一旦你占領(lǐng)細(xì)分市場(chǎng)或許就能做出一個(gè)偉大的品牌，而不是一味的打造“正宗臺(tái)灣品牌”！
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