歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當前位置:首頁>看資訊 >開店攻略>精品咖啡館在廣州漸成氣候

精品咖啡館在廣州漸成氣候

2022-08-08 12:08:19瀏覽數:167

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復制)thinkingcapacity  咖啡館頑強扎根在廣州已經超過了20年,從上世紀90年

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復制)thinkingcapacity  咖啡館頑強扎根在廣州已經超過了20年,從上世紀90年代末海歸派的試水之作,到2000年后咖啡館的遍地開花,以及近兩年間選咖啡豆產地的精細化趨勢,咖啡館在廣州的發(fā)展可說是經歷了一個螺旋式前進歷程。在2013年后,專業(yè)級的單品咖啡和精品咖啡館更是逐漸涌現。隨著玩單品咖啡的人慢慢增多,精品咖啡館在廣州可說是漸成氣候,而且還擁有了迥異于北京和上海的自身特色。精品咖啡的崛起  在2010年后,精品咖啡正在世界范圍內冒起,被稱為“第三次咖啡浪潮”。這次可以說是一次革命,正是因為現在市場上充斥著大量未能還原咖啡本身品質的產品,混淆了大眾對咖啡的正確認識,才出現了一批對咖啡真正熱愛的咖啡倡導者,他們堅持提供精品咖啡,傳播地道咖啡文化及其專屬的技術,所以相對能夠吸引真正喜歡咖啡的人群?! ∨c連鎖咖啡店那種只是為了滿足方便飲用的咖啡比起來,似乎更多廣州人傾向追求更有質量更有特色的精品咖啡。所以近兩年,精品咖啡館在廣州大肆擴張,短短一年間,已有將近十多家精品咖啡館陸陸續(xù)續(xù)開張。它們無一例外地重視咖啡的質量,例如提供現烘新鮮研磨咖啡,以及利用單一品種咖啡豆來萃取的單品烘培咖啡。自家烘焙咖啡豆  精品咖啡館的店主們都講究自家的咖啡風味,所以大部分人會熱衷于烘焙咖啡豆,而非直接選用已經烘焙好的豆子。在他們眼中,咖啡豆要講究新鮮,不僅在沖泡咖啡前才即磨咖啡豆,還要求烘焙完成后的保存時間不能長。所以烘焙師不僅每周烘焙咖啡豆,而且每次烘焙的分量都不多。譬如在前街咖啡館,店長每天都要烘焙咖啡豆,但每次每種只烘幾斤,根據每種咖啡的實際耗損量而定,以保證泡制出來的咖啡風味不流失。  有些咖啡師為了泡出咖啡的最佳風味,還會在烘焙時記錄下咖啡的最佳曲線,令沖泡出來的每一款單品咖啡,都能保證品質的穩(wěn)定且別具個性。所謂咖啡烘焙的最佳曲線,指的是在烘焙咖啡豆時,將烘焙過程中的烘焙溫度、烘焙時間、咖啡豆失重比率等數據變化繪制成一條曲線,這樣就會掌握到咖啡烘焙鍋爐容量、熱氣排風量、風門擋數等精確數據,以得出不同咖啡豆的最佳風味數據。專業(yè)咖啡教室涌現  據了解,廣州精品咖啡館除了大玩專業(yè)烘焙以外,還精研咖啡的各種沖泡技巧、咖啡豆的拼配法則等,甚至會幫助咖啡迷提升專業(yè)能力?! ≡凇懊准Х瑞^”,負責人會手把手地教咖啡迷各種沖泡方式、如何辨別咖啡豆的品種和香氣(這里有專業(yè)咖啡師測試用的近百種香氣瓶子),還會告訴你制作咖啡所用器材的區(qū)別及質量高下,讓你不僅知其然還能知其所以然,同時也教你如何去考取咖啡師資格。精品咖啡社區(qū)化  廣州的精品咖啡館雖以高大上的單品咖啡為主打,卻不會予人難以親近的感覺。它們大多隱匿在民宅社區(qū)內,極接地氣。店主都有一種要做社區(qū)咖啡店的自覺,和街坊們做鄰居,烘豆子、煮咖啡、再一起聊聊天……將咖啡融入社區(qū),再通過社區(qū)輻射全廣州?! 】Х葞煏鶕Х瑞^所在社區(qū)的人群口味,適當做出調整,而非一味沉迷于自我風格里。譬如“夢想舍咖啡館”的單品咖啡,口味會相對柔和,咖啡師會選擇略帶果甜花香的品種,以適合本地人口味。什么是精品咖啡?  所謂精品咖啡,指的是在少數極理想地理環(huán)境下生長出的,具有優(yōu)異味道特點的生豆制作的咖啡。這類咖啡豆會經過嚴格挑選與分級,質地堅硬、口感豐富、風味特佳才算是精選咖啡豆。為了最大限度地展現它們的風味和味道層次,烘焙師會對它們進行淺度和中度烘焙,之前流行的重度烘焙則逐漸失寵?! ∮捎谶@樣制作出來的咖啡豆,味道層次和香氣都比拼配豆要復雜和多變,為此,手沖方式就應運而生。運用這種方式,即使是同一種咖啡豆,也會因應燜蒸時間、水流速度、水溫等不同,令到咖啡具備了不同風味,可說是適應了時下追求個性化的潮流,也更能展現精品咖啡本身獨有的復雜性。精品咖啡館推薦  ●玫瑰咖啡花園  地址:中山六路  ●郁源咖啡  地址:體育西橫街  ●從啟咖啡  地址:較場西路  ●夢想舍咖啡館  地址:江南西紫龍大街  ●無關咖啡  地址:華僑新村  ●前街咖啡館  地址:保安前街10號  ●CUPWORLD  地址:東湖公寓一樓咖啡廳  ●來回  地址:天河南一路 文章來源于羊城晚報長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術交流微信號及新浪微博@精品咖啡香

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 天鵝 ▏單翅天鵝 ,壓紋天鵝,雙天鵝
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202208/08/51631.html

轉載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亞宏健康產業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網站所有展示信息內容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網站獲取的任何資料信息所導致的任何直接或間接的損失不承擔任何責任。本網站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準確性不承擔任何法律責任。溫馨提示:市場有風險,投資需謹慎!

服務熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號