"變態(tài)"的日本零售，用一整棟樓來賣茶

日本零售，常被用極致到“變態(tài)”來形容。特別是餐飲業(yè)，東京吉祥寺有一家僅3平方米的點(diǎn)心店，年銷售額高達(dá)3億日元，招牌產(chǎn)品一天只賣150個(gè)，煮料時(shí)的溫度會隨氣溫變化而變化；《咖門》報(bào)道過的日本國民咖啡Doutor Coffee，入華三個(gè)月后交出了一天800杯的成績。對制作咖啡水的硬度、菜單亮度色度都有標(biāo)準(zhǔn)和要求。而說到體驗(yàn)上的極致，能讓愛茶人眼花繚亂的，不得不說一下——位于日本京都的九層樓宇福壽園。這個(gè)有著200多年歷史的企業(yè)，最初是一家宇治茶的制造廠商，如今在日本有著近百家門店。而其位于京都的店面，幾乎成了“抹茶控”“吃貨”游的打卡勝地。為什么它這么出挑？看看這一家店的層高，你也許就知道了。從B1層到8層，9層樓的空間中，每層都和茶相關(guān)，又有著不一樣的功用與體驗(yàn)。先小小劇個(gè)透——B1層京の茶蔵是售賣茶葉的空間，不一樣的是，這里可以體驗(yàn)自己拼配茶的過程。茶專家會根據(jù)客人的喜好，推薦適合的茶，挑選數(shù)個(gè)品種，確認(rèn)香氣味道后，進(jìn)行拼配，“專屬定制”又多樣的茶魅力。福壽園地下一層實(shí)景圖片來源：新浪微博@潘潘貓在整體顯傳統(tǒng)的樓宇下，3層京の茶膳卻采用十分現(xiàn)代化的裝修——宇治茶和法國美食。考慮到二者的兼容性，這里提供的所有美食均由Nakano廚師監(jiān)督，他是一位開啟了日本法國菜歷史的廚師。在這里可享受宇治茶與法國菜的碰撞圖片來源：新浪微博@潘潘貓再往上走，5層京の茶具像是藝術(shù)的化身。從造型到花紋都是可追溯的，這些茶具似乎被賦予了靈魂，不單單只是承裝茶的器皿，讓每一滴茶都更加珍貴。陳列著各式花紋的茶具圖片來源：新浪微博@潘潘貓國內(nèi)新茶飲正如火如荼地在體驗(yàn)上做較量。喜茶、奈雪等品牌紛紛在2018年開出了更大體量的旗艦店、禮物店等店型，希望用深度的空間體驗(yàn)與消費(fèi)者進(jìn)行對話。此次，飲力學(xué)院“茶飲產(chǎn)業(yè)鏈研修之旅”將會參訪福壽園，并有神秘嘉賓陪同講解：◆大型體驗(yàn)店如何通過整體氛圍和空間分布把品牌文化傳給消費(fèi)者？◆茶葉的應(yīng)用有著怎樣多元化的可能？◆福壽園堅(jiān)持做200多年的，為什么叫“Cha”而不是“Tea”？3月20日—27日，跟著咖門出發(fā)日本。以下是此次游學(xué)的詳細(xì)介紹。PS：因涉及簽證事宜，3月5日截止報(bào)名。參訪企業(yè)日本茶飲料行業(yè)龍頭企業(yè)瓶裝飲料先驅(qū)者，引領(lǐng)著日本瓶裝飲料的市場趨勢。30多年前，伊藤園成功預(yù)見了快消時(shí)代的來臨，填補(bǔ)并創(chuàng)造了飲料技術(shù)的空白和完全嶄新的市場。多年間，伊藤園一直從產(chǎn)品、渠道、營銷等不同維度持續(xù)創(chuàng)新。伊藤園已成為日本品牌打造最成功的公司之一，成功入選《財(cái)富》雜志“2016年50家改變世界的公司”榜單。在海外擁有13個(gè)子公司，致力于以綠茶為中心的健康飲料的普及與銷售。日本茶&咖啡國際化工廠代表森半（共榮制茶株式會社），創(chuàng)立于1836年。星巴克供應(yīng)商，日本屈指可數(shù)具備咖啡和茶的國際化生產(chǎn)工廠。機(jī)器與人文并重，利用高端儀器確保食品安全，利用人的感官判斷產(chǎn)品的味道，香氣外觀等。在保護(hù)傳統(tǒng)文化的同時(shí)提供符合時(shí)代的日本茶，提倡“滋潤文化”和“茶的生活”。日本皇室御用的國際化連鎖品牌在近200年的歲月中世代傳承、誠信經(jīng)營茶葉生意。其茶作為貢品，并被皇家訂購。歷代家主精心守護(hù)的家宅如今作為保持著明治時(shí)代的典型茶商風(fēng)貌的建筑，于平成21（2009）年被列入日本國家級“重要文化景觀”。首屈一指的茶葉罐包裝制造商日東產(chǎn)業(yè)株式會社，創(chuàng)立于1944年。從事制造和銷售以茶葉為主的馬口鐵罐類和食品行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品。秉承用“制造轎車的鋼材”，“油墨印刷”，“名師設(shè)計(jì)”，精益制造茶葉罐。服務(wù)上千家企業(yè)，市場占有率在40%以上，日本行業(yè)第一。國內(nèi)標(biāo)桿抹茶生產(chǎn)企業(yè)集種植、生產(chǎn)加工和銷售于一體的現(xiàn)代化抹茶生產(chǎn)供應(yīng)商，擁有近萬畝日式標(biāo)準(zhǔn)茶園，是中國優(yōu)質(zhì)的茶園種植基地。御茶村已通過EU、JAS、NOP、ISO9001、ISO22000等國內(nèi)外眾多質(zhì)量管理體系認(rèn)證，建立了基于萬畝茶園的抹茶全產(chǎn)業(yè)鏈體系，成為眾多世界500強(qiáng)食品企業(yè)主要的抹茶供應(yīng)商。“日本茶鄉(xiāng)”日本茶葉看靜岡，靜岡素有日本茶鄉(xiāng)之稱，自古以來靜岡縣處於東西文化交融之地刻印上各種不同歷史軌跡,孕育出獨(dú)特的文化。世界聞名的煎茶、玉露，抹茶，都能在靜岡茶葉博物館內(nèi)，了解到日本茶的發(fā)展史。在靜岡周邊的現(xiàn)代化茶園中，領(lǐng)略既是產(chǎn)茶區(qū)，又是消費(fèi)區(qū)是如何做現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的種植生產(chǎn)管理。百年技藝傳承的體驗(yàn)式服務(wù)和菓子（わがし、wagashi），泛指日本糕點(diǎn)，與日本茶緊密地聯(lián)系在一起。目前國內(nèi)“茶+軟歐包”組合盛行，“和果子”能否成為人們喝茶的不二甜點(diǎn)？在京都，許多糕點(diǎn)店鋪都會讓客人體驗(yàn)親自制作這類和式甜點(diǎn)，與消費(fèi)者建立強(qiáng)社交的活動模式。領(lǐng)隊(duì)◆新茶飲市場發(fā)展與變化的持續(xù)觀察者、參與者；◆對話上百位餐飲創(chuàng)始人/經(jīng)營者；◆曾發(fā)表《茶飲行業(yè)的8個(gè)預(yù)測》、《誰將成為飲品界的BAT？》等深度行業(yè)稿件，直擊市場痛點(diǎn)，研判未來趨勢。◆國內(nèi)抹茶行業(yè)引導(dǎo)者、踐行者；◆擁有6項(xiàng)制茶領(lǐng)域?qū)嵱眯滦蛯＠?；◆GB/T 34778-2017《抹茶》國家標(biāo)準(zhǔn)起草者之一；◆浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江農(nóng)商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校外導(dǎo)師。行程安排杭州晚上：破冰晚宴紹興——大阪上午：參訪御茶村游學(xué)要點(diǎn)：◆深入萬畝茶園，系統(tǒng)了解當(dāng)下國內(nèi)抹茶市場；◆身處抹茶這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，御茶村為什么能“拿下”好麗友、八喜、星巴克？◆研修之旅預(yù)熱：到了日本究竟看什么？怎么看？（中日茶飲的對照學(xué)習(xí)思路）下午：乘飛機(jī)前往大阪大阪——京都上午：探店日式咖啡館下午：參訪和果子體驗(yàn)店游學(xué)要點(diǎn)：◆親手DIY和菓子，零距離接日本傳統(tǒng)美食；◆美食的強(qiáng)社交屬性，日本和菓子店如何做到？◆日本預(yù)約式經(jīng)營典范，“重服務(wù)”是否有高產(chǎn)出？京都上午：參訪中村藤吉游學(xué)要點(diǎn)：◆體驗(yàn)最純正的宇治抹茶，領(lǐng)悟匠心制茶的真諦；◆強(qiáng)調(diào)手藝、匠心的傳統(tǒng)產(chǎn)品，如何做到現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營？◆茶飲店的產(chǎn)品線邏輯：飲品——甜點(diǎn)——主食，如何打造受歡迎的多品類產(chǎn)品？下午：參訪福壽園體驗(yàn)店游學(xué)要點(diǎn)：◆福壽園京都本店7層茶空間沉浸式體驗(yàn)；◆一次性揭秘茶葉的多元化應(yīng)用方式；◆福壽園堅(jiān)持做200多年的，為什么叫“Cha”而不是“Tea”？名古屋上午：乘坐大巴前往名古屋下午：參訪森半游學(xué)要點(diǎn)：◆實(shí)探森半國際化工廠生產(chǎn)線， 多品種高產(chǎn)量，森半有著怎樣的品質(zhì)管理體系和實(shí)用做法？◆“引領(lǐng)市場潮流”的產(chǎn)品研發(fā)，有哪些路徑可循？◆森半如何定義和執(zhí)行“品質(zhì)信賴的伙伴”？靜岡上午：參訪靜岡茶園、博物館游學(xué)要點(diǎn)：◆日本茶葉發(fā)展史；◆深度了解日本茶園的種植、生產(chǎn)管理方式；◆新的市場競爭環(huán)境，茶飲品牌如何從源頭開始尋找差異化壁壘？下午：參訪伊藤園、日東制罐游學(xué)要點(diǎn)：伊藤園◆“潮茶鼻祖”的敏感嗅覺：40年前開發(fā)無糖茶飲，伊藤園看到了什么？◆不只是產(chǎn)品——伊藤園的工業(yè)設(shè)計(jì)思路?！舢?dāng)下日本瓶裝茶飲和現(xiàn)調(diào)茶飲的市場碰撞?！籼接懀喝毡玖闶哿控?zhǔn)圪u機(jī)市場的發(fā)展，中國市場可以復(fù)制么？日東制罐◆“75年1罐”，一款茶葉容器的極致美學(xué)?！羰裁床拍芊Q作“精益制造的包材”，怎樣通過包材給新茶飲產(chǎn)品加分？◆贏在設(shè)計(jì)：工業(yè)設(shè)計(jì)如何迎合全球化審美？富士山——東京上午：景點(diǎn)富士山下午：銀座觀光、購物、探店東京——上海以上行程安排，可能會有微調(diào)，最終行程請以實(shí)際為準(zhǔn)。日方講師本莊大介伊藤園代表取締役社長福井正憲福壽園會長前河司森半代表取締役會長池谷彰日東產(chǎn)業(yè)株式會社代表取締役會長中村省悟中村藤吉代表部分為擬定，講師持續(xù)確認(rèn)中……費(fèi)用說明參訪費(fèi)用：32800元/人◆前10名報(bào)名者可獲得“2019萬有飲力年度大會實(shí)錄視頻”一份◆所有報(bào)名者均可獲得《咖門2019中國抹茶行業(yè)研究報(bào)告》一份◆請聯(lián)系行程顧問：chen870125 進(jìn)行領(lǐng)取費(fèi)用包含：◆全程國際往返機(jī)票費(fèi)用、燃油附加稅；◆酒店住宿費(fèi)用（四星標(biāo)準(zhǔn)間，含早）；◆6次正餐、簽證費(fèi)、公務(wù)費(fèi)、專家費(fèi)、日中翻譯費(fèi)、場地費(fèi)、巴士接送費(fèi)、個(gè)人海外人身意外保險(xiǎn)費(fèi)、行程中所列可能游覽的景點(diǎn)門票及車費(fèi)。費(fèi)用不包：◆個(gè)人護(hù)照辦理費(fèi)、單間差；◆酒店搬運(yùn)行李及加時(shí)費(fèi)用、行李超重費(fèi)用；◆酒店電話、傳真、洗燙、收費(fèi)電視、飲料等個(gè)人消費(fèi)、個(gè)人自選活動費(fèi)用、超出上述行程標(biāo)明提供服務(wù)范圍之外的費(fèi)用。報(bào)名方式◆點(diǎn)擊文末【閱讀原文】，直接報(bào)名◆添加行程顧問微信：chen870125◆撥打咨詢電話：18637102212常見問題◆是否可開具發(fā)票？因參訪服務(wù)的特殊性，發(fā)票將在行程結(jié)束后為學(xué)員開具。◆飲力學(xué)院是否可以代辦簽證？報(bào)名學(xué)員若還沒有符合出行條件的日本簽證，可選擇交給飲力學(xué)院長期合作的代理方進(jìn)行統(tǒng)一辦理，費(fèi)用由飲力學(xué)院承擔(dān)，飲力學(xué)院不承擔(dān)統(tǒng)一辦理之外的簽證費(fèi)用?！粜谐淌欠裼锌赡馨l(fā)生調(diào)整？報(bào)名貼所展示的行程基本確定，但若遇突發(fā)狀況臨時(shí)調(diào)整拜訪企業(yè)，飲力學(xué)院會選擇同級別企業(yè)進(jìn)行更換并提前通知學(xué)員相關(guān)變更，以最終行程為準(zhǔn)?！粜谐讨惺欠窨梢宰伍g？如果沒有與飲力學(xué)院提出要住單間，則視為服從統(tǒng)一的住宿標(biāo)準(zhǔn)——雙人間。若要預(yù)定單間，則需補(bǔ)交差價(jià)，請務(wù)必與主辦方提前溝通，感謝理解與配合?！?END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 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