捫心自問，奶茶真的好喝嗎？

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。產(chǎn)品是開好一家茶飲、咖啡店，最硬核的存在。在這一年，咖門也舉辦了“新飲力”新茶飲大賽和新茶飲研發(fā)必修課，為行業(yè)提供平臺，進行產(chǎn)品上的探討?？чT發(fā)布的內(nèi)容里，也經(jīng)常分享新的產(chǎn)品趨勢和大咖們的研發(fā)邏輯。這篇爆品策略，來梳理一下——2018基本面：活躍的配料這一年，奶茶還是那杯奶茶，添加物一直在變身。■ 椰子水：古茗買下整個產(chǎn)區(qū)的椰子做新品，把椰子水帶火了。椰子水與茶飲碰撞出火花清如水甜如蜜，低卡低糖還百搭，相比普通水果還耐操好運輸儲存。但想把它用在茶飲里，有個致命傷：古茗買下整個產(chǎn)區(qū)的椰子做新品，椰子水真的要火了？■益生菌：年底，奈雪的茶推出了一款益生菌產(chǎn)品，主打功能性。而在年中，就有很多品牌打著這個概念把乳酸菌加進了飲品里。如一點點的益生菌產(chǎn)品除了功能和健康，益生菌的能量不可想象：奶茶界多年“龍?zhí)住碑a(chǎn)品悄然走紅，暗藏下一個飲品新趨勢■紫薯芋頭：今年冬天，紫薯芋頭是真的火，各家都在推相關產(chǎn)品。供應商都說，“和去年同期比，銷量都漲了3倍多?！闭鹌饋淼哪?？問了幾個行業(yè)大咖，都很難說清，但紫薯芋頭的健康屬性、濃郁香氣、低成本好操作是有目共睹的。據(jù)了紫薯芋泥的供應鏈還不穩(wěn)定但，2019年冬天還能繼續(xù)火嗎？傳送門：喜茶奈雪都在賣的紫薯芋泥，能火多久？■抹茶：2018，抹茶依舊沒有爆起來。但據(jù)供應商反映，飲品中對抹茶的使用是在逐年遞增的，雖然還沒有徹底火，但我覺得它快了。抹茶自帶流量，還很吸睛（圖片來源：新浪微博）來，提前深入了解一下：問了幾十位大咖，他們都說：明年春天，屬于這杯綠色的茶！咖門2019中國抹茶行業(yè)報告：抹茶產(chǎn)業(yè)里，會誕生下一個喜茶么？方法總結：星巴克產(chǎn)品“教父”的研發(fā)心經(jīng)整體來看，2018年從頭火到尾的產(chǎn)品非黑糖莫屬，雖然每個研發(fā)人員都在卯著勁再來款大了，但可遇不可求，挺難的。所以，作為普通玩家，我們還是做好基本功就好了。怎么做呢？這里有一些高屋建瓴的方法論：專訪 | 星巴克、立頓背后的產(chǎn)品“教父”：“爆品”研發(fā)不靠想象，至少經(jīng)歷5個階段一位“老炮兒”的研發(fā)心得：做一杯好茶，就像導演一部大片喜茶倆月一次，奈雪一月一次，這事兒是不是越快越好？趨勢研判：別總壓爆品，做好微創(chuàng)新今年，喜茶的產(chǎn)品線變化給我一個啟發(fā)——借助波波茶和冰淇淋產(chǎn)品的推出，他的產(chǎn)品線已經(jīng)不單單是奶蓋、水果茶了，珍珠奶茶和冰淇淋也悄悄回到菜單成為固定款，集齊了飲品界的4大種類。學會跨界尋找創(chuàng)新點所以，產(chǎn)品研發(fā)，別總壓爆款，打牢基本功，盯緊微創(chuàng)新，足夠！傳送門：看到喜茶開賣冰淇淋，我盤點出今夏飲品圈4大“微創(chuàng)新”趨勢識別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容日本茶飲產(chǎn)業(yè)鏈研修之旅：水果茶的爆款打造（4講）：2019萬有飲力年度大會實錄視頻：— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權嚴禁轉載。