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導(dǎo)讀法壓壺(Frech press)也稱法式壓濾壺,起源于1850年法國,是一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡單沖泡器具。
其工作原理是通過浸泡咖啡的方式,再以帶壓桿的金屬濾網(wǎng)把咖啡渣子壓下去,得到一杯干凈的咖啡。下面小編就分享一下法壓壺的使用技巧以及注意事項。
法壓壺的操作分享1.本次沖煮分享選用前街咖啡的耶加雪菲日曬紅櫻桃計劃(淺度烘焙);參數(shù):15g咖啡粉,粉水比例為1:15,水溫90℃-92℃,研磨度參考粗砂糖(20號標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)通過率60%)。
2.用溫水預(yù)熱法壓壺;往法壓壺內(nèi)倒入研磨好的咖啡粉,然后注入225ml的熱水(90℃),注水的幅度可以大點(diǎn)(3秒左右注入完畢),讓咖啡粉翻滾,提升萃取效率。
3.注水完畢后,拉升過濾網(wǎng),把壺蓋蓋上,等待4分鐘。
4.4分鐘后,溫柔地壓下壓濾桿,壓至壺身1/4處就可以了,避免底部的細(xì)粉涌流到上方。
5.把咖啡液倒入準(zhǔn)備好的杯子就可以享用啦!
法壓壺制作的咖啡有什么特點(diǎn)1.與手沖咖啡相比口感更加醇厚,因?yàn)榉▔簤厥峭ㄟ^金屬濾網(wǎng)過濾,金屬濾網(wǎng)孔徑比一般濾紙大,所以能保留部分咖啡油脂。2.與手沖咖啡相比,其咖啡液會比較渾濁,原因是用金屬濾網(wǎng)過濾時因孔徑較大,一些極細(xì)粉輕松通過保留在咖啡液中,小編認(rèn)為有適當(dāng)?shù)臉O細(xì)粉更能豐富咖啡的風(fēng)味。如果想減少極細(xì)粉可以在壓桿過濾時在濾網(wǎng)下面放一張圓形濾紙,這樣咖啡液就會干凈一些。
3.更能體現(xiàn)出咖啡的風(fēng)味特性,法壓壺制作咖啡的過程跟杯測很相似,都是通過靜置浸泡的方式,與手沖相比少了沖煮技巧等不確定因數(shù);也使得操作起來方便,更加容易上手。
法壓壺的清洗與維護(hù)1.制作完后要及時用清水把咖啡渣清洗干凈或用溫水泡著,避免咖啡渣風(fēng)干后依附在壺壁。2.金屬篩網(wǎng)要馬上清洗,注重清洗篩網(wǎng)之間的縫隙,避免咖啡顆粒殘留堵住。3.清洗完成后濾網(wǎng)要晾干才能把壺蓋上,避免濾網(wǎng)生銹和產(chǎn)生異味。
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