咖啡師養(yǎng)成記|法壓壺使用指南

▲點(diǎn)擊關(guān)注|專注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)kaixinguoguo0925導(dǎo)讀法壓壺（Frech press）也稱法式壓濾壺，起源于1850年法國，是一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡單沖泡器具。其工作原理是通過浸泡咖啡的方式，再以帶壓桿的金屬濾網(wǎng)把咖啡渣子壓下去，得到一杯干凈的咖啡。下面小編就分享一下法壓壺的使用技巧以及注意事項。法壓壺的操作分享1.本次沖煮分享選用前街咖啡的耶加雪菲日曬紅櫻桃計劃（淺度烘焙）；參數(shù)：15g咖啡粉，粉水比例為1：15，水溫90℃-92℃，研磨度參考粗砂糖（20號標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)通過率60%）。2.用溫水預(yù)熱法壓壺；往法壓壺內(nèi)倒入研磨好的咖啡粉，然后注入225ml的熱水（90℃），注水的幅度可以大點(diǎn)（3秒左右注入完畢），讓咖啡粉翻滾，提升萃取效率。3.注水完畢后，拉升過濾網(wǎng)，把壺蓋蓋上，等待4分鐘。4.4分鐘后，溫柔地壓下壓濾桿，壓至壺身1/4處就可以了，避免底部的細(xì)粉涌流到上方。5.把咖啡液倒入準(zhǔn)備好的杯子就可以享用啦！法壓壺制作的咖啡有什么特點(diǎn)1.與手沖咖啡相比口感更加醇厚，因?yàn)榉▔簤厥峭ㄟ^金屬濾網(wǎng)過濾，金屬濾網(wǎng)孔徑比一般濾紙大，所以能保留部分咖啡油脂。2.與手沖咖啡相比，其咖啡液會比較渾濁，原因是用金屬濾網(wǎng)過濾時因孔徑較大，一些極細(xì)粉輕松通過保留在咖啡液中，小編認(rèn)為有適當(dāng)?shù)臉O細(xì)粉更能豐富咖啡的風(fēng)味。如果想減少極細(xì)粉可以在壓桿過濾時在濾網(wǎng)下面放一張圓形濾紙，這樣咖啡液就會干凈一些。3.更能體現(xiàn)出咖啡的風(fēng)味特性，法壓壺制作咖啡的過程跟杯測很相似，都是通過靜置浸泡的方式，與手沖相比少了沖煮技巧等不確定因數(shù)；也使得操作起來方便，更加容易上手。法壓壺的清洗與維護(hù)1.制作完后要及時用清水把咖啡渣清洗干凈或用溫水泡著，避免咖啡渣風(fēng)干后依附在壺壁。2.金屬篩網(wǎng)要馬上清洗，注重清洗篩網(wǎng)之間的縫隙，避免咖啡顆粒殘留堵住。3.清洗完成后濾網(wǎng)要晾干才能把壺蓋上，避免濾網(wǎng)生銹和產(chǎn)生異味。ngitude="113.300514221" data-latitude="23.120203018" data-type="2" data-province="" data-city="" style="width: 575.109px;">cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122205811.jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122205811.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />