沙子里產(chǎn)咖啡，這是什么原理？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)為什么沙子里可以產(chǎn)咖啡，這是什么原理？土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生至今已有七八百年歷史。沙子里產(chǎn)咖啡即土耳其咖啡(Turkish Coffee)，土耳其咖啡的與眾不同，并不是因?yàn)槭褂玫目Х榷古c眾不同，而是在于它的研磨和烹煮方式上。土耳其咖啡以奇特的味道聞名于世，而奇特的味道來源于奇特的咖啡調(diào)制方法。土耳其咖啡怎么煮？

土耳其咖啡制作主要是明火跟熱沙制作：1、土耳其沙子咖啡制作前，先將熱壺放在直火的炒鍋上加熱至發(fā)燙狀態(tài)，然后將熱壺放在熱沙中，用沙子來繼續(xù)加熱 最終達(dá)到煮咖啡的目的；2、將咖啡粉研磨成與嬰兒奶粉粗細(xì)顆粒，并將磨好的咖啡粉和砂糖放入土耳其咖啡壺內(nèi)，加入適量冷水；3、將裝有冷水、咖啡粉和砂糖的土耳其咖啡壺放到瓦斯?fàn)t上小火加熱；4、等咖啡煮沸后，移開咖啡壺，用湯匙刮出咖啡細(xì)泡沫，平均分配到每一個(gè)咖啡杯中，每次大約1/3的量，然后再繼續(xù)煮沸；5、重復(fù)步驟4的動(dòng)作，經(jīng)過三次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但要等到水煮成原有一半，這樣一杯美味的土耳其咖啡才算大功告成。土耳其咖啡必須用專門煮土耳其咖啡的銅制小壺來烹煮，當(dāng)?shù)厝朔Q它為Cevze。這個(gè)小巧的銅壺，一般只能煮出兩杯咖啡。一百毫升的純凈水加上十克咖啡粉用小火加熱，慢慢地按照一個(gè)方向來攪拌，當(dāng)咖啡開始被煮沸的時(shí)候， 一層咖啡泡沫會(huì)浮在液體表面，用小勺輕輕把咖啡泡沫分離出來平分在每個(gè)杯子里，然后繼續(xù)煮咖啡直到再起沫為止，土耳其咖啡并不經(jīng)過過濾，這也是土耳其咖啡味道比其他咖啡更濃重的原因。也正因?yàn)槿绱?，?dāng)你把味道極濃的咖啡喝完后，你會(huì)在杯底發(fā)現(xiàn)一層厚而細(xì)軟的咖啡殘?jiān)?img data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Y0llwScBvMF4HL9IUQvNy3UUCafm6JrEs9erBdHZu7XOrY64Ae9OM8aqicljHe2RicdouyXvhQM0fR7ltECsV5Rg/640?" data-type="jpeg" data-w="600" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 670px !important;visibility: visible !important;" />土耳其咖啡并不常見，而它的口味，主要分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，這三種口味，而糖都是在烹煮咖啡的時(shí)候就加入的。它的味道被人們公認(rèn)為是咖啡最“本源”的味道，而且更是一種歷史悠久的味道，土耳其人喝咖啡，殘?jiān)遣粸V掉的，由于咖啡磨得非常細(xì)，因此在品嘗時(shí)，大部份的咖啡粉，都會(huì)沉淀在杯子的最下面，不過在喝時(shí)，還是能喝到一些細(xì)微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。在煮咖啡前一定要事先說明自己的口味，因?yàn)橹笸炼淇Х葧r(shí)要把糖和咖啡粉放在一起煮，而且喝時(shí)也不可以加牛奶或者咖啡伴侶。而喝完咖啡后占卜也是土耳其咖啡文化的最大吸引人之處。

---

免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！