沙子里產(chǎn)咖啡，這是什么原理？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)為什么沙子里可以產(chǎn)咖啡，這是什么原理？土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生至今已有七八百年歷史。沙子里產(chǎn)咖啡即土耳其咖啡(Turkish Coffee)，土耳其咖啡的與眾不同，并不是因為使用的咖啡豆與眾不同，而是在于它的研磨和烹煮方式上。土耳其咖啡以奇特的味道聞名于世，而奇特的味道來源于奇特的咖啡調(diào)制方法。土耳其咖啡怎么煮？

土耳其咖啡制作主要是明火跟熱沙制作：1、土耳其沙子咖啡制作前，先將熱壺放在直火的炒鍋上加熱至發(fā)燙狀態(tài)，然后將熱壺放在熱沙中，用沙子來繼續(xù)加熱 最終達到煮咖啡的目的；2、將咖啡粉研磨成與嬰兒奶粉粗細顆粒，并將磨好的咖啡粉和砂糖放入土耳其咖啡壺內(nèi)，加入適量冷水；3、將裝有冷水、咖啡粉和砂糖的土耳其咖啡壺放到瓦斯?fàn)t上小火加熱；4、等咖啡煮沸后，移開咖啡壺，用湯匙刮出咖啡細泡沫，平均分配到每一個咖啡杯中，每次大約1/3的量，然后再繼續(xù)煮沸；5、重復(fù)步驟4的動作，經(jīng)過三次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但要等到水煮成原有一半，這樣一杯美味的土耳其咖啡才算大功告成。土耳其咖啡必須用專門煮土耳其咖啡的銅制小壺來烹煮，當(dāng)?shù)厝朔Q它為Cevze。這個小巧的銅壺，一般只能煮出兩杯咖啡。一百毫升的純凈水加上十克咖啡粉用小火加熱，慢慢地按照一個方向來攪拌，當(dāng)咖啡開始被煮沸的時候， 一層咖啡泡沫會浮在液體表面，用小勺輕輕把咖啡泡沫分離出來平分在每個杯子里，然后繼續(xù)煮咖啡直到再起沫為止，土耳其咖啡并不經(jīng)過過濾，這也是土耳其咖啡味道比其他咖啡更濃重的原因。也正因為如此，當(dāng)你把味道極濃的咖啡喝完后，你會在杯底發(fā)現(xiàn)一層厚而細軟的咖啡殘渣。土耳其咖啡并不常見，而它的口味，主要分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，這三種口味，而糖都是在烹煮咖啡的時候就加入的。它的味道被人們公認為是咖啡最“本源”的味道，而且更是一種歷史悠久的味道，土耳其人喝咖啡，殘渣是不濾掉的，由于咖啡磨得非常細，因此在品嘗時，大部份的咖啡粉，都會沉淀在杯子的最下面，不過在喝時，還是能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。在煮咖啡前一定要事先說明自己的口味，因為煮土耳其咖啡時要把糖和咖啡粉放在一起煮，而且喝時也不可以加牛奶或者咖啡伴侶。而喝完咖啡后占卜也是土耳其咖啡文化的最大吸引人之處。

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