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不知不覺(jué)中，學(xué)生開學(xué)了，9月來(lái)到了，開飲品店的老板們除了想著怎樣做促銷，還有一件事或許早已進(jìn)入流程——秋冬季新品研發(fā)。
夏季賣果茶、冬季賣奶茶！這算是大部分奶茶店產(chǎn)品的銷售規(guī)律。
關(guān)于奶茶，珍珠、布丁、紅豆、椰果已經(jīng)給我們留下太多回憶，但只能做這些奶茶嗎？
2018快報(bào)杯創(chuàng)意飲品大賽東北賽區(qū)中，冠亞季軍紛紛在奶茶上做出了新意。
以下為冠亞季均初賽、復(fù)賽作品分享。
冠軍作品分享代表公司沈陽(yáng)潤(rùn)滋源食品
★初賽作品 《實(shí)驗(yàn)室》★
原料：
奕方青提醬奕方紅柚粒桔普茶一顆好成橘皮糖漿咖啡液
制作：◇一顆桔普茶,800ml熱水泡15分鐘加400g冰塊
◇葡萄80克、青提醬兩勺沙冰機(jī)打勻◇雪克杯加入一勺紅柚粒、冰塊100克、橘皮10克搖勻，加入250ml桔普茶湯◇第一次品嘗之后加入30ml咖啡液
創(chuàng)意靈感：本身研發(fā)工作就像每天在做實(shí)驗(yàn)、想表達(dá)一下研發(fā)時(shí)情景、所以選用實(shí)驗(yàn)用的杯具進(jìn)行組合，看起來(lái)就像實(shí)驗(yàn)室，調(diào)好物料進(jìn)行組合、加強(qiáng)親身體驗(yàn)感。
開始喝的是果茶之后組合成為果咖。開始的果香和西柚顆粒的酸爽、之后茶香和咖啡的結(jié)合體驗(yàn)感思十足。好喝的飲品不僅好喝、還很好玩。
——冠軍謝超
★復(fù)賽作品 《芋見你》★
原料：
天聰芋頭塊君聰白玉珍珠君聰椰汁優(yōu)格雀巢牛奶雀巢飲品奶油幫利四季春
制作：◇芋頭塊300克加入100克牛奶熬煮成芋頭泥
◇四季春茶100克加入4000克熱水泡6分鐘◇芋頭泥60克加白玉珍珠40克打底君聰椰汁優(yōu)格40克、四季春茶200ml、奶油20ml，熱水100ml攪拌均勻后倒入杯中。
創(chuàng)意靈感：芋頭是甜品店必備產(chǎn)品、椰汁大多數(shù)都和加入甜品進(jìn)行調(diào)味、把甜品轉(zhuǎn)換為飲品為理念。
整杯飲品充滿了芋頭的甜香、白玉珍珠的Q彈、椰汁的鮮香、回味滿滿的四季春的茶香，飲品整體清爽中不失醇厚，同時(shí)有邊喝邊嚼的樂(lè)趣。
——冠軍謝超
亞軍作品分享
代表公司歐本中飲★初賽作品 《森嶼柚子》★
配方與制作：在雪克壺中加入玫瑰油沏茶，以150ml熱水沖泡后加入50g冰塊冷卻，日本柚5g，水蜜桃果肉100g，藍(lán)莓果汁3g，山竹15g，果糖10g，冰塊150g，雪克即可。
創(chuàng)意來(lái)源：在日本本島的高知縣，有個(gè)長(zhǎng)滿了柚子樹的小山村，名叫馬路村。一進(jìn)村子，就能聞到清新微苦的柚子味。
日本柚隸屬于柑橘科，完美的融合了檸檬、香橙和柚子的香氣。為了保證最佳的產(chǎn)品口感，選用馬路村原產(chǎn)柚子汁，加入玫瑰油沏綠茶為基底，通過(guò)快速萃取，保留清雅茶香，加入新鮮的山竹激發(fā)產(chǎn)品的鮮感，加入藍(lán)莓果汁，使水蜜桃與日本柚有了一個(gè)完美的銜接。
入口日本柚香氣飽滿濃郁，當(dāng)咀嚼到水蜜桃果肉時(shí)，中段幽幽茶香與水蜜桃的香甜果味完美融合， 回味舌尖仍有柚香和茶香滾動(dòng)~
——亞軍楊溢★復(fù)賽 《自如》★
配方與制作：■茶底 ：香妃茉莉和喜烏龍1:3 沖泡，加入kerry醇香植脂末40g及黑白煉乳20g即可
■風(fēng)味奶磚：◇椰香味： 以惟溢椰子粉10g，天聰紅豆罐頭40g，薏米罐頭40g，雀巢奶油40g及黑白煉乳60g，熱水200ml，料理機(jī)破碎后冷凍制作而成。
◇可可味： 以惟溢咖啡粉4g，巧克力粉4g，雀巢奶油40g及黑白煉乳60g攪勻后冷凍制作而成?！龀銎窌r(shí)根據(jù)顧客口味加入椰香、可可奶磚與烏龍綠茶制作的奶茶即可。
創(chuàng)意靈感：茶底搭配不同風(fēng)味的奶磚展現(xiàn)不同的風(fēng)味特點(diǎn)，制作簡(jiǎn)便。顧客可以自如的搭配自己想要的風(fēng)味，可以完美的應(yīng)用在新派餐廳、茶餐廳及咖啡廳等，可以與好友一起分享，帶來(lái)超值的體驗(yàn)。
也可以應(yīng)用在街飲體系。只需要將奶磚提前準(zhǔn)備，茶湯預(yù)制完成，出品時(shí)讓顧客自如的選擇想要的風(fēng)味，比如幾分可可幾分椰香，出品時(shí)只需要輕輕搖晃打包杯，可以讓顧客充分感受參與感及儀式感。只需要在常規(guī)的奶茶基礎(chǔ)上做一個(gè)簡(jiǎn)單的升級(jí)就可以達(dá)到一個(gè)更好的產(chǎn)品推廣及回饋。
——亞軍楊溢
季軍作品分享代表品牌：700cc都市茶飲
★初賽作品《異想世界》★
配方與制作：◇奇異果50克、青梅醬15克、果糖42克、薄荷5克、青檸一片大概7-10克?！蟊鶋K180克，茶150克，最后兩片橙子雪克均勻即可?！笙沐岳蚺莶钑r(shí)間為6分半
創(chuàng)意靈感：奇異果果香和青梅獨(dú)特的酸相結(jié)合。兩種不同的味道相碰撞刺激你的味蕾，后用薄荷的清涼提神，最后用南非橙獨(dú)特的味道貫穿整杯飲品。
——季軍孫晶★復(fù)賽《涅槃》★
配方與制作：◇天聰紫薯顆粒1勺，約20克加入杯中備用?！笪┮缜煽肆Ψ?克、凱艾瑞香醇植脂末植脂末10克、50ml熱水?dāng)嚢杈鶆蜻^(guò)后再加入雀巢煉乳15克，黑白淡奶5克，冰180克，全脂牛奶100ml，玫瑰醬15克，搖勻，入杯◇加入5克雀巢淡奶油即可。
創(chuàng)意靈感：濃郁的巧克力香搭配清新的玫瑰花香，我將兩者毫不相搭的味道混合在一起。創(chuàng)造一種別出心裁的口感。
——季軍孫晶
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
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