真看不慣這些茶飲“磚家”

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茶飲真的很火，火到誰都想摻和一下，即便是只過過嘴癮！有感而發(fā)這些言論，是因為一些“專家”的觀點……

1觀點千萬別加盟，因為你至少需大半年的時間才能賺回加盟費，而茶飲店的生命周期只有一年半或兩年。的確，現(xiàn)在投資一個茶飲店在15萬以上，還只能算標(biāo)配。我們必須承認(rèn)茶飲行業(yè)的競爭越發(fā)激烈，而品牌的勢能在這種環(huán)境下越發(fā)突顯。
加盟并非不可取，只是選擇靠譜的品牌才是關(guān)鍵。因為即使不要加盟費，開店成本也并不會降低多少，因為你需要投入大量的時間在新品研發(fā)、人員培訓(xùn)、宣傳制作、原料采購等瑣碎的事物之中。
茶飲店的生命周期取決于門店是否有足夠的競爭力與創(chuàng)新力。
有人說茶飲店日新月異，裝修一般2年會重新翻新，一方面是因為需要有新的面貌與對手形成競爭力，一方面則是根據(jù)產(chǎn)品的改變重新設(shè)計動線。這種觀點尚可理解。但茶飲店生命周期最多兩年的說法真的不知從何說起，如果一定要找個原由，或許就是沒和房東達(dá)成協(xié)議吧！
2觀點飲品中的糖會沉至底部，可以在底部固定一個小茶包?！皩＜摇狈判〔璋淖龇ㄊ菫榱俗尣铚忈?，以利于喝到最后不甜膩，很清爽。
糖在水中的確會有沉淀，但沉淀的速度在雪克均勻后，并不會立刻沉淀。按專家的意思，如果茶飲店用茶葉沖泡茶湯制作飲品，還必須購買一些茶包才能完成。再有，如果遇到熱飲，茶包的浸泡也會產(chǎn)生澀感或苦味，更影響其風(fēng)味。如果推斷不錯，這位專家的認(rèn)知還停留在“袋泡茶時代”。
3觀點杯子的成本可以是3毛，也可以是3元，決定產(chǎn)品是賣10元還是15元。

包材的好壞的確影響消費者對產(chǎn)品的判斷，但并不是決定因素。產(chǎn)品的定價的口味、地段、品牌定位息息相關(guān)。
一個門店的產(chǎn)品，15元的、10元的大部分都是用同一款杯子裝，難道不同價位的產(chǎn)品就要配不同的杯子嗎？如果是，這讓我們想起了那句成語——買櫝還珠。
4觀點做促銷，拉橫幅是件很Low的事！
這或許是一種偏見。
曾問過不少同行，他們以前做促銷也會拉橫幅，甚至舉牌子游街，但隨著微信、微博的出現(xiàn)，促銷宣傳的方式越來越多，他們的選擇也更多。但掛海報、拉橫幅這樣的傳統(tǒng)手段并未丟棄。
一位從業(yè)十多年的茶飲品牌老板認(rèn)為，如何宣導(dǎo)一看效果、二看環(huán)境。比如有的商場店你沒辦法拉橫幅，商場管理處不允許。
而在一些學(xué)校店或者社區(qū)店，消費者其實已經(jīng)習(xí)慣了這種方式，他們每天經(jīng)過，稍一抬頭就能看見。這種方法比發(fā)傳單更有效率、更精準(zhǔn)。
發(fā)傳單或試飲不僅要有專人負(fù)責(zé)，還要擔(dān)心是否打擾到別人，所以發(fā)傳單、試飲的方法漸漸少了。

而且現(xiàn)在的橫幅也不是以前的紅底白字，也很精美。要說LOW，沒生意，或者用其他手段排長隊，但很多人卻說不好喝，這才叫LOW。


—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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