在本月19號結束的TBC總決賽頒獎儀式上，來自石家莊的選手李良捧走了王力咖啡2018王牌咖啡師挑戰(zhàn)賽之沖煮賽冠軍的寶座，獲得5000元獎金+價值26800元的Ditting KR804磨豆機+價值28800元的JASBLU精品生豆，成為當場的大贏家。以下就分享他奪冠的沖煮方案，喜歡的伙伴請轉走不謝！
咖啡豆：新羅蜜奇（有著令人愉悅的水果酸甜調性，平衡的酸質，中等的醇厚度，觸感有著豐富的層次感，同時又很干凈，這是我的選豆原因。）（豆子詳情請戳本月最火咖啡豆，玩手沖的都在喝?。?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/113842271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="750" style="" />沖煮器具：HARIO 陶瓷V60 -01（這種濾杯長短螺旋肋骨的設計，可以延長萃取路線，可以相對更好的突出這款咖啡的層次感。陶瓷的材質保溫性很高，從而咖啡的酸質從熱到冷，有著更豐富的變化）
過濾介質：日本MOLA濾紙（說明：下水速度快）研磨：DITTING KR804 研磨度7.3（KR804為平刀結構的研磨機，研磨的咖啡粉為片狀，他與水接觸的面積會更大一些，這樣可以相對更好地突出咖啡的風味。）水質：怡寶純凈水并加入了鈣鎂離子 （TDS：70，na＋（2mg/l）； mg2+（9mg/l）；ca2+（8mg/l））
沖煮方案以及說明：15克的咖啡粉/250克的水，粉水約為1：:16.7，最后得到約220G的咖啡液。總沖煮時間為2:10。目標TDS1.30，萃取率19%。我用的90度的熱水，以分段萃取的方式，共注水5次，來萃取這杯咖啡 。首先，我將注入35G的熱水，讓咖啡粉與水充分接觸，并悶蒸25秒的時間，第二次注入65G的熱水，剩下的150G的水，分三次，并以每次50G的水量注入。悶蒸的水量，能更好的讓第二次注水，萃取出更好的風味物質和甜感，后面三次是為了萃取咖啡尾段的物質，用來調整濃度，并體現平衡感。（其實這就是46沖煮法的思路延伸出的一種方法）
【風味描述】咖啡溫度較高的時候濕香：咖啡花，混合水果的香氣（桃子，黃杏，柑橘）之后是烤杏仁堅果的香氣，奶油的香氣風味：柑橘，成熟的黃杏，桃子余韻：奶油甜以及巧克力的香氣咖啡溫度降下來的時候風味：柑橘類水果，臍橙，還有油桃，太妃糖的甜感。余韻：更甜更持久的奶油香氣，紅茶的香氣，酸質：一開始是油桃的酸質，之后轉為活潑的酸橙中等的醇厚度，口感順滑、圓潤，立體飽滿，水果多汁的質感Enjoy my coffee！
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