咖啡產(chǎn)區(qū) | 最早種植咖啡國(guó) 也門迎來(lái)咖啡豆收獲季??！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)也門是世界上最早種植咖啡的國(guó)家之一，位于阿拉伯半島西南端，與沙特、阿曼相鄰，瀕紅海、亞丁灣和阿拉伯海。雖然也門的咖啡品種來(lái)自于埃塞俄比亞，然而經(jīng)過(guò)演變后，其實(shí)已經(jīng)成為也門獨(dú)有的品種，其種類之豐富不在話下，只有也門的老農(nóng)夫能夠依照栽種環(huán)境和區(qū)域來(lái)分辨，外界難以明白，主因是豆相和風(fēng)味其實(shí)都神似埃塞俄比亞哈拉和日曬的耶加雪菲，但也門的風(fēng)味又更加不可捉摸、復(fù)雜，多了幾分神秘感。據(jù)了解，11月28日也門迎來(lái)了咖啡豆收獲季。作為世界上最早種植咖啡的國(guó)家之一，咖啡是也門的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。近年來(lái)，連年的內(nèi)戰(zhàn)使也門咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到了很大的影響。11月28日，農(nóng)民在也門沙那省展示收獲的咖啡，沙那利是一個(gè)統(tǒng)稱，指的是首都沙那（Sana’a）周邊產(chǎn)區(qū)的咖啡。此區(qū)風(fēng)味帶有厚重的果香，時(shí)常有著比馬塔莉明顯的熟果味與野味，但目前極為少見且品質(zhì)參差不齊，需特別注意。也門是日曬古早味的經(jīng)典，也是全球唯一的全日曬咖啡產(chǎn)國(guó)，滴水不沾的傳統(tǒng)處理法，從十七世紀(jì)歐洲入迷上野味摩卡，至今未變。這與也門極干燥氣候有關(guān)，咖啡主要栽植于中部高地，年均雨量只有400~750毫米，遠(yuǎn)低于阿拉比卡最佳的1,500~2,000毫米降雨量。由于缺水環(huán)境使得農(nóng)民至今無(wú)法引進(jìn)較先進(jìn)的水洗法，野香味勝過(guò)哈拉咖啡，因此也門成了體驗(yàn)古早味的最佳選擇。關(guān)于也門咖啡產(chǎn)區(qū)介紹：摩卡瑪塔莉（MokhaMattari）：高海拔生產(chǎn)的咖啡，一種來(lái)自也門首都 Sana'a 西部的Bani Mattar（另一個(gè)寫法是Bany Mattar）省瑪妲莉的最負(fù)盛名的咖啡市場(chǎng)名。咖啡風(fēng)味：具有很好的紅酒香、干燥水果味、口感厚實(shí)、深焙時(shí)常展現(xiàn)巧克力苦甜味。塔莉產(chǎn)區(qū)位于首都西側(cè)高地，海拔在2000～2400米，是也門海拔最高的產(chǎn)區(qū)，但位置最偏僻，交通不便，農(nóng)民采收后往往要拖上一段時(shí)日才運(yùn)得出去。摩卡山娜尼（MokhaSan’ani）：栽植海拔比瑪妲莉稍低，一個(gè)廣泛的來(lái)自也門首都 Sana'a 西部一些種植地區(qū)咖啡的市場(chǎng)名?？Х蕊L(fēng)味：口感較瑪妲莉薄，酸性較低，但果香味良好，時(shí)常具有比瑪妲莉更好的熟果味與狂野味。海拔約1650米。cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/115704851.jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/115704851.jpeg" style="font-size: 14px;text-align: justify;color: rgb(122, 68, 66);letter-spacing: 2px;text-indent: 32px;widows: 1;outline: 0px;zoom: 1;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 558px !important;" />　摩卡依詩(shī)瑪莉（MokhaIsmaili ）：是傳統(tǒng)古老樹種之一，也有人說(shuō)是產(chǎn)區(qū)，一種來(lái)自也門中部的著名咖啡的市場(chǎng)名，也被描述為一種傳統(tǒng)的也門咖啡的植物分類，有較高的飲料質(zhì)量。咖啡風(fēng)味：口感厚實(shí)，復(fù)雜度高，一般而言，經(jīng)常有超越瑪妲莉的表現(xiàn)。這是產(chǎn)量最少，價(jià)格最昂貴的也門摩卡（也門摩卡本來(lái)已經(jīng)不便宜）。摩卡瑞米（Mokha Rimi）：產(chǎn)于Djebel Remi（ 又名Raimi, Rayma）區(qū)，品質(zhì)類似山娜尼?？Х蕊L(fēng)味：摩卡瑞米發(fā)酵味通常稍重，偶爾出現(xiàn)驚人濃郁的葡萄干甜香，烘焙妥當(dāng)?shù)脑?，咖啡豆聞起?lái)就像打開一瓶濃郁的果醬。摩卡雅菲（Mokha Yafeh）：產(chǎn)于也門南部Yafeh（又名Yaffe）省，屬于不常見的也門摩卡，是也門唯一的“南部口味”，產(chǎn)量也不多，幾乎都銷往鄰近的阿拉伯聯(lián)合大公國(guó)，在國(guó)際精品咖啡市場(chǎng)已經(jīng)很少見到蹤影。阿拉伯摩卡：一種來(lái)自阿拉伯半島西南端與紅海接壤的在也門山區(qū)的單一起源的咖啡。世界上最好的栽培咖啡，以它的高黏度和特殊的豐富酒的酸度而出名。也門摩卡因種栽區(qū)的不同而成就了不同流派，就好比馬塔莉MATTARI的巧克力味和酸味，山娜尼SANANI摩卡的粗野和芬芳。

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