▲點(diǎn)擊關(guān)注|專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com在家想要喝一杯咖啡,手沖沖煮太麻煩,又要買手沖器具什么的,手沖壺、濾杯……講究細(xì)節(jié)又多、又不方便攜帶,今日就來(lái)分享一下最簡(jiǎn)單、最便捷的法壓壺沖煮視頻,讓你一壺在手,咖啡隨時(shí)擁有。法壓壺大約是在1850年左右發(fā)源于法國(guó)的一種由耐熱玻璃瓶身(或者是透明塑料)和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)而組成的簡(jiǎn)單沖泡器具。
它的出現(xiàn)是在1852年由兩個(gè)法國(guó)人Mayer和Delforge發(fā)明,當(dāng)時(shí)的器具跟現(xiàn)在不同之處在于玻璃內(nèi)部形成的密封空間。而我們熟知法壓壺是1929年時(shí),是一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過(guò)濾咖啡裝置”的專利,專利中描述了一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐,桿子底部有孔洞,上下各夾有一層法蘭絨。手動(dòng)拉動(dòng)活動(dòng)桿后,活動(dòng)桿就在圓柱形容器中活動(dòng)?!皩⒗瓧U按到底,”發(fā)明者寫道,“過(guò)濾后的咖啡就留在了拉桿上方,清清爽爽?!?img class="rich_pages js_insertlocalimg" data-ratio="0.9834710743801653" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/120100761.png" data-type="png" data-w="605" style="" />改良不過(guò)直到20年代后期,一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專利后,法壓壺才漸漸被人熟知。介紹完法壓壺的歷史來(lái)源,重頭戲來(lái)啦~法壓壺沖煮視頻!這次選用的豆子是來(lái)自「危地馬拉小藍(lán)莓莊園帕卡馬拉」。帕卡瑪拉是1950年在薩爾瓦多發(fā)現(xiàn)的帕卡斯Pacas與馬拉戈日皮Maragogype的雜交種。
1958年由薩爾瓦多的研究人員首次培育,帕卡瑪拉種是難得的人工選育下的優(yōu)秀品種,既有著Pacas種的出色的口感,又有著Maragogype的大個(gè)頭,豆體起碼有象豆的70%——80%大。
這個(gè)品種最大的特點(diǎn)是酸味活潑刁鉆,時(shí)而有餅干香,時(shí)而有水果香,厚度及油脂感極佳。法壓壺萃取步驟解析01研磨度法壓壺制作咖啡要將研磨度調(diào)粗一些,比白砂糖的顆粒大一點(diǎn)就可以了,如果研磨度太細(xì),過(guò)多的超細(xì)粉會(huì)通過(guò)金屬濾網(wǎng),讓咖啡喝起來(lái)有粉粉的感覺(jué),影響口感。02溫壺用之前先用熱水溫一下壺,法壓壺是玻璃材質(zhì),水溫下降會(huì)比較快。
03粉水比1:15(哈哈哈哈~我沖咖啡的粉水比都是1:15的啦)用15克的粉用225克的水沖泡,當(dāng)然你們也可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)沖泡比例的啦,口感濃淡適合自已就好。
04壓桿在浸泡過(guò)后,把拉桿壓下的時(shí)候,一定要?jiǎng)蛩?,一壓到底?5立即壓出咖啡液泡完成要立刻倒出咖啡,如果沒(méi)有立刻倒出,咖啡粉會(huì)繼續(xù)跟水接觸,導(dǎo)致咖啡苦味釋出。
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