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咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。g迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：咖啡研磨機(jī)也是分手動(dòng)與電動(dòng)，那它們?cè)撊绾问褂媚兀?hr />手動(dòng)研磨機(jī)與電動(dòng)研磨機(jī)的使用01 手動(dòng)研磨機(jī)： 手動(dòng)磨豆機(jī)一般有兩種，一種是所使用的鋸齒上的研磨板如磨盤(pán)一般上下分布的“fiat plate burr grinder”，另一種則是漏斗形的鋸齒嵌在另一個(gè)表面的研磨板上的“conical burr grinder” 。其差異在于鋸齒的橫向與縱向，與橫向相比，縱向的鋸齒具有更寬的研磨面積，因此能以更少的旋轉(zhuǎn)次數(shù)，更快地完成研磨?！ 〕Ｒ?jiàn)的外形有像研磨胡椒的瓶子一樣得圓柱形，或是抽屜式的箱子形，將咖啡裝在把手下方的盤(pán)子里，旋轉(zhuǎn)把手，研磨好的咖啡就會(huì)堆積在抽屜里?！ “咽钟?部分組成：粗細(xì)調(diào)節(jié)螺絲、檢查固定環(huán)、A字形粗細(xì)調(diào)節(jié)固定螺絲、把手以及主固定螺絲。根據(jù)種類的不同，有的機(jī)種為了調(diào)整粗細(xì)調(diào)節(jié)螺絲，要將上述零件分離拆解，調(diào)整之后再重新組裝使用，也有能夠直接調(diào)整粗細(xì)調(diào)節(jié)螺絲的機(jī)種。如果將粗細(xì)調(diào)節(jié)螺絲朝順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，就能研磨出更細(xì)的咖啡，如果朝逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，則研磨出較粗的顆粒?！ ∪绻心饪s咖啡用的顆粒時(shí)，可以將研磨好的咖啡再研磨一次，但如果要研磨成土耳其咖啡的extra超細(xì)程度，還是使用土耳其咖啡專用的研磨機(jī)，或是電動(dòng)研磨機(jī)比較好?！ 榱瞬蛔尶Х葰埩粼谑褂眠^(guò)的咖啡研磨機(jī)里，記得用毛刷清理干凈。02 電動(dòng)研磨機(jī)： 電動(dòng)研磨機(jī)有鋸齒式與轉(zhuǎn)翼式。鋸齒式電動(dòng)研磨機(jī)是將咖啡研磨成適當(dāng)?shù)拇旨?xì)，再裝在籃子里，并且設(shè)有粗細(xì)按鈕，可以自動(dòng)設(shè)定大小粗細(xì)。這種電動(dòng)研磨機(jī)多為貴價(jià)產(chǎn)品?！ ∑胀ù笞谥饕褂玫碾妱?dòng)研磨機(jī)是迷你型的轉(zhuǎn)翼研磨機(jī)，與研磨膳食豆類的豆類攪拌機(jī)很相似。由于轉(zhuǎn)翼式電動(dòng)研磨機(jī)沒(méi)有可以調(diào)節(jié)大小粗細(xì)的裝置，所以如果要研磨成想要的粗細(xì)程度，可以通過(guò)時(shí)間來(lái)調(diào)節(jié)?！ √貏e是如果想用轉(zhuǎn)翼式電動(dòng)研磨機(jī)研磨出均勻的咖啡顆粒，上下?lián)u晃研磨機(jī)來(lái)研磨是重點(diǎn)！一邊確認(rèn)研磨的過(guò)程與樣子，一邊將咖啡研磨成想要的大小粗細(xì)，這點(diǎn)是重點(diǎn)，但是如果一定程度地熟練之后，搖晃時(shí)可以通過(guò)發(fā)出的聲音來(lái)分辨顆粒的粗細(xì)。不是這個(gè)聲音，也不是這個(gè)聲音。也許聽(tīng)起來(lái)像廣告文案，但實(shí)際上顆粒越細(xì)，聲音越輕。 殘留在研磨機(jī)里的咖啡渣，放的時(shí)間久了會(huì)氧化，影響下一次的使用，因此使用過(guò)的研磨機(jī)記得要用毛刷清理干凈，或者用水沖洗干凈后曬干保管?！ ?em>選自《咖啡狂的筆記本》書(shū)籍長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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