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咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴！！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：烘焙機(jī)型有什么？該怎么選擇？咱們來看看~重磅消息：公眾號(hào)已經(jīng)開通評(píng)論留言功能啦?。〈蠹铱旆e極跟我互動(dòng)?。?！我想看到你們！！舉高你們的手！！come on??！
直火式：最大特征是滾筒有小孔，爐火可直接燒到豆表，很容易出現(xiàn)焦黑點(diǎn)，或烘焦豆子，火候不易控制。經(jīng)常烘焦豆表。
半直火式：滾筒與火焰的接觸面無孔，看似密閉的滾筒，其實(shí)滾筒最里側(cè)有小孔，可引導(dǎo)熱氣流入爐，輔助滾筒的金屬導(dǎo)熱，讓豆子更均勻烘焙。深焙淺焙都很合適，尤其適合詮釋重深焙豆甘甜渾厚的風(fēng)味，是熱氣式不能到達(dá)的。
熱氣流式： 這是一種以強(qiáng)力高溫?zé)釟饬鞔捣鳡t內(nèi)的豆子，使豆子飛舞起來，導(dǎo)熱效果最佳，是最省時(shí)的烘焙法，但由于烘焙速度太快，常造成咖啡香氣發(fā)展不完全或太酸澀。
半直火半熱風(fēng)式結(jié)合直火式與熱風(fēng)式的優(yōu)點(diǎn)的烘焙方式，為目前商用烘焙機(jī)器的主流。半直火式烘焙其實(shí)與直火式烘焙比較類似，但是因?yàn)楹姹喝萜鞯耐獗谏蠜]有孔洞，所以火焰不會(huì)直接接觸到咖啡豆;除此之外還加上了抽風(fēng)的設(shè)備，將烘焙容器外面的熱空氣導(dǎo)入烘焙室入中提升烘焙效率，這個(gè)抽風(fēng)設(shè)備的另一個(gè)功能則是將脫落的銀皮(附著于咖啡種子外層的薄膜)吸出來，避免銀皮在烘焙室里因?yàn)楦邷囟紵?，進(jìn)而影響咖啡豆的味道?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121043811.jpeg" data-ratio="0.6748466257668712" data-w="326" /> 半直火式半熱風(fēng)式機(jī)器兼具直火式和熱風(fēng)式的優(yōu)缺點(diǎn)，但是根據(jù)對(duì)熱風(fēng)和鍋爐轉(zhuǎn)速的調(diào)節(jié)來改變其加熱方式。熱風(fēng)開得越大，轉(zhuǎn)速越快就越接近熱風(fēng)式;反之則越接近直火式?！ s：本來小編還想給你們介紹一下主要的咖啡烘焙牌子，但是一想到你們整天不跟我互動(dòng)，我就！不！開！心！所以，我不介紹了！你們哭吧！哼╭(╯^╰)╮！文章來源于《咖啡學(xué)》長按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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