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咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴！！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：烘焙機型有什么？該怎么選擇？咱們來看看~重磅消息：公眾號已經(jīng)開通評論留言功能啦??！大家快積極跟我互動?。。∥蚁肟吹侥銈儯。∨e高你們的手?。ome on?。?/em>
直火式：最大特征是滾筒有小孔，爐火可直接燒到豆表，很容易出現(xiàn)焦黑點，或烘焦豆子，火候不易控制。經(jīng)常烘焦豆表。
半直火式：滾筒與火焰的接觸面無孔，看似密閉的滾筒，其實滾筒最里側(cè)有小孔，可引導(dǎo)熱氣流入爐，輔助滾筒的金屬導(dǎo)熱，讓豆子更均勻烘焙。深焙淺焙都很合適，尤其適合詮釋重深焙豆甘甜渾厚的風味，是熱氣式不能到達的。
熱氣流式： 這是一種以強力高溫熱氣流吹拂爐內(nèi)的豆子，使豆子飛舞起來，導(dǎo)熱效果最佳，是最省時的烘焙法，但由于烘焙速度太快，常造成咖啡香氣發(fā)展不完全或太酸澀。
半直火半熱風式結(jié)合直火式與熱風式的優(yōu)點的烘焙方式，為目前商用烘焙機器的主流。半直火式烘焙其實與直火式烘焙比較類似，但是因為烘焙容器的外壁上沒有孔洞，所以火焰不會直接接觸到咖啡豆;除此之外還加上了抽風的設(shè)備，將烘焙容器外面的熱空氣導(dǎo)入烘焙室入中提升烘焙效率，這個抽風設(shè)備的另一個功能則是將脫落的銀皮(附著于咖啡種子外層的薄膜)吸出來，避免銀皮在烘焙室里因為高溫而燃燒，進而影響咖啡豆的味道。
半直火式半熱風式機器兼具直火式和熱風式的優(yōu)缺點，但是根據(jù)對熱風和鍋爐轉(zhuǎn)速的調(diào)節(jié)來改變其加熱方式。熱風開得越大，轉(zhuǎn)速越快就越接近熱風式;反之則越接近直火式。 Ps：本來小編還想給你們介紹一下主要的咖啡烘焙牌子，但是一想到你們整天不跟我互動，我就！不！開！心！所以，我不介紹了！你們哭吧！哼╭(╯^╰)╮！文章來源于《咖啡學》長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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