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咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：上次介紹了烘焙機(jī)牌子，有幾位咖友說(shuō)想看看如何居家烘焙，小編找了一些資料，希望能幫助到大家！重磅消息：公眾號(hào)已經(jīng)開(kāi)通評(píng)論留言功能啦??！大家快積極跟我互動(dòng)?。?！我想看到你們??！舉高你們的手?。ome on??！
撈網(wǎng)烘焙
這是在日本發(fā)展開(kāi)來(lái)的居家烘焙，在韓國(guó)也是最多人使用的方法?！ ?.在撈網(wǎng)內(nèi)放入咖啡生豆，再放到瓦斯?fàn)t上加熱?！ ?.持續(xù)搖晃撈網(wǎng)，使咖啡生豆均勻烘焙?！ ?.如果發(fā)生第一次爆裂，外殼會(huì)開(kāi)始飛濺，這時(shí)可以用嘴輕輕吹氣，或者用飯勺輕敲撈網(wǎng)?！ ?.進(jìn)行第二次爆裂時(shí)，烘焙至想要的程度后把火關(guān)掉，在水槽上抖動(dòng)撈網(wǎng)，把殘留的外殼清理干凈后使其冷卻?！ ?blockquote> 利用烤箱烘焙 
1.用270度預(yù)熱烤箱。 2.將所有咖啡豆在烤盤(pán)上鋪成一層，每顆豆子都要接觸到烤盆面?！ ?.隨時(shí)確定咖啡的顏色，烤至想要的烘焙程度?？倳r(shí)間不要超過(guò)15分鐘?！ ?.當(dāng)呈現(xiàn)出想要的顏色，迅速拿出來(lái)裝在撈網(wǎng)內(nèi)搖晃，脫去外殼，冷卻?！ ?blockquote> 利用迷你飯鍋烘焙 
這里的電飯鍋不指市面上的多功能電飯鍋，而是只煮飯的簡(jiǎn)易飯鍋?！ ?.按下按鈕預(yù)熱。 2.飯鍋加熱到一定程度后放入咖啡豆?！ ?.帶上隔熱手套，握住鍋蓋與把手搖晃?！ ?.第一次與第二次爆裂之后，開(kāi)始彈出外殼，冒出煙氣。 5.由于鍋蓋是透明的，能直接觀(guān)察鍋內(nèi)烘焙情況，達(dá)到適當(dāng)烘焙程度停止烘焙?！?hr /> 附錄： 第一次居家烘焙可能不是很了解烘焙程度對(duì)應(yīng)的時(shí)間，這里給一個(gè)小模板，大家可以參考一下，但不是硬性規(guī)定哦，自己琢磨琢磨去?！ 『姹撼潭取 \焙 烘焙約7分鐘左右，咖啡生豆開(kāi)始脫殼，膨脹成兩倍大小后，就接近light程度?？Х壬贡砻嫫?，味道則散發(fā)出淡淡的酸味與草味?！ ≈斜骸 〖s經(jīng)過(guò)9-11分鐘，咖啡開(kāi)始散發(fā)出甜味，并適當(dāng)混有酸味。是最為大眾化的美式烘焙程度，適合滴漏咖啡。 中深焙 烘焙約12-13分鐘，咖啡開(kāi)始出現(xiàn)光澤，散發(fā)出些許辣味以及巧克力般的濃郁甜味。適合歐洲風(fēng)格的法式濾壓咖啡或濃縮混合咖啡?！ ∩畋骸 〖s14-15分鐘，煙氣冒出來(lái)的事后，咖啡生豆還會(huì)滲出油，進(jìn)行焦糖化反應(yīng)，散發(fā)出煙熏的味道。文章摘抄于《咖啡狂的筆記本》長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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