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居家烘焙如何做?

2022-08-10 12:15:25瀏覽數(shù):44

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重磅消息:公眾號(hào)已經(jīng)開(kāi)通評(píng)論留言功能啦??!大家快積極跟我互動(dòng)?。?!我想看到你們??!舉高你們的手?。ome on??!
  撈網(wǎng)烘焙
  這是在日本發(fā)展開(kāi)來(lái)的居家烘焙,在韓國(guó)也是最多人使用的方法?!   ?.在撈網(wǎng)內(nèi)放入咖啡生豆,再放到瓦斯?fàn)t上加熱?!   ?.持續(xù)搖晃撈網(wǎng),使咖啡生豆均勻烘焙?!   ?.如果發(fā)生第一次爆裂,外殼會(huì)開(kāi)始飛濺,這時(shí)可以用嘴輕輕吹氣,或者用飯勺輕敲撈網(wǎng)?!   ?.進(jìn)行第二次爆裂時(shí),烘焙至想要的程度后把火關(guān)掉,在水槽上抖動(dòng)撈網(wǎng),把殘留的外殼清理干凈后使其冷卻?! ?blockquote>  利用烤箱烘焙    1.用270度預(yù)熱烤箱。    2.將所有咖啡豆在烤盤(pán)上鋪成一層,每顆豆子都要接觸到烤盆面?!   ?.隨時(shí)確定咖啡的顏色,烤至想要的烘焙程度??倳r(shí)間不要超過(guò)15分鐘?!   ?.當(dāng)呈現(xiàn)出想要的顏色,迅速拿出來(lái)裝在撈網(wǎng)內(nèi)搖晃,脫去外殼,冷卻?! ?blockquote>  利用迷你飯鍋烘焙     這里的電飯鍋不指市面上的多功能電飯鍋,而是只煮飯的簡(jiǎn)易飯鍋?!   ?.按下按鈕預(yù)熱。    2.飯鍋加熱到一定程度后放入咖啡豆?!   ?.帶上隔熱手套,握住鍋蓋與把手搖晃?!   ?.第一次與第二次爆裂之后,開(kāi)始彈出外殼,冒出煙氣。    5.由于鍋蓋是透明的,能直接觀(guān)察鍋內(nèi)烘焙情況,達(dá)到適當(dāng)烘焙程度停止烘焙?!?hr />  附錄:  第一次居家烘焙可能不是很了解烘焙程度對(duì)應(yīng)的時(shí)間,這里給一個(gè)小模板,大家可以參考一下,但不是硬性規(guī)定哦,自己琢磨琢磨去?! 『姹撼潭取   \焙  烘焙約7分鐘左右,咖啡生豆開(kāi)始脫殼,膨脹成兩倍大小后,就接近light程度??Х壬贡砻嫫?,味道則散發(fā)出淡淡的酸味與草味?!   ≈斜骸 〖s經(jīng)過(guò)9-11分鐘,咖啡開(kāi)始散發(fā)出甜味,并適當(dāng)混有酸味。是最為大眾化的美式烘焙程度,適合滴漏咖啡。    中深焙  烘焙約12-13分鐘,咖啡開(kāi)始出現(xiàn)光澤,散發(fā)出些許辣味以及巧克力般的濃郁甜味。適合歐洲風(fēng)格的法式濾壓咖啡或濃縮混合咖啡?!   ∩畋骸 〖s14-15分鐘,煙氣冒出來(lái)的事后,咖啡生豆還會(huì)滲出油,進(jìn)行焦糖化反應(yīng),散發(fā)出煙熏的味道。文章摘抄于《咖啡狂的筆記本》長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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