家用咖啡機選夠指南 | 推薦用來做拿鐵、卡布其諾、星冰樂的咖啡機

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee 雙11到了，各大電商開始瘋狂降價，今天來了解一下幾個熱門家用咖啡機~ 如果是家用的話，咖啡機分意式咖啡機和美式咖啡機。 但學會操作意式機以后只需要在意式濃縮里加水就成了美式咖啡。 美式咖啡機在使用上會更方便。很多咖啡愛好者都想在家能夠做出一些接近于平時在咖啡館里喝到的卡布奇諾或者拿鐵的味道，首選，你得有一套做濃縮咖啡的設(shè)備： 　　　 實現(xiàn)一杯意式濃縮咖啡（espresso），其中最最重要因素的是要穩(wěn)定的壓力和穩(wěn)定的溫度?！　　　∮袝r候遇到一些半瓶子水的會說這個說法已經(jīng)過時了，現(xiàn)在最好的半自動咖啡機是變壓的。 咖啡機大體上有兩種：一種是全自動咖啡機，一種是半自動的。如果是新手，想喝到咖啡館那種的話，就選全自動的吧，很貴，具體看配置，差不多可以滿足你的要求了。至于兩三百元的那種，家用雖然也可以，但是說真的，質(zhì)量都很一般，甚至和美式咖啡差不多。 目前咖啡機的具體種類和特點如下：　　　　1，滴漏式咖啡壺：滴漏式咖啡壺算是咖啡機家族中，價格最親民的，適合日常飲用。 美式咖啡機是出大量咖啡才采用的煮咖啡方法，煮出來的咖啡口味口感沒意式咖啡機那么好，并且美式咖啡機只能用咖啡粉沖煮。美式咖啡機美式咖啡機煮出來的咖啡本來就是蠻淡的。因為他的原理是把水澆淋在咖啡粉上然后再流到下壺。　　　　　　2，膠囊咖啡機：膠囊咖啡機的出現(xiàn)，對于熱衷咖啡的懶人，絕對是最大的解放?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/12/162705641.jpeg" data-copyright="0" style="" class="" data-ratio="1" data-w="1280" />　　3，全自動咖啡機：相比半自動咖啡機，全自動咖啡機的門檻略高了一些，價格基本由3000元起跳。對于忙碌的人來說，全自動咖啡機意味著在洗漱過程中就可以輕松地完成一杯咖啡的制作。　　　 傳統(tǒng)意式咖啡機，espresso的黃金法則“在9bar壓力下，90-92度的水溫之下，25-30秒間萃取1盎司（30ml左右）的意式濃縮咖啡（espresso）”單人份?！　　　。m然這個黃金法則近年來在專業(yè)咖啡論壇里還是有一定爭議，但9bar壓力基本上沒啥爭議，所以某寶上一堆吹噓15bar甚至更高的咖啡機，其實指的是咖啡機的最高壓，本身意義不大，一般都是用來忽悠新人的，穩(wěn)定的壓力和穩(wěn)定的溫度才是衡量意式咖啡機的標準。）　　　　既然了解了意式濃縮咖啡（espresso）的兩個最重要因素，就可以來挑選意式咖啡機，所有傳統(tǒng)意式咖啡機都是圍繞著這兩個因素來設(shè)計?！　　　≡谝馐娇Х葯C中影響壓力數(shù)值主要就是水泵，泵分為震動泵和旋轉(zhuǎn)泵，震動泵的壓力曲線起伏不定，旋轉(zhuǎn)泵的壓力曲線則趨于一條直線.....提供萃取espresso壓力的水泵，主要兩種：1、震動泵；2、旋轉(zhuǎn)泵?！　　　?、震動泵：原理類似于打氣筒，很多家用機標注“最大15bar或者20bar壓力”即為此。　　　　缺點：噪音大，壓力不穩(wěn)定?！　　　?、旋轉(zhuǎn)泵：原理是葉輪機轉(zhuǎn)動，壓力穩(wěn)定，而市面上絕大多數(shù)商用咖啡機皆用此?！　　　s：市面上有些高端變壓咖啡機使用的仍然是旋轉(zhuǎn)泵，只是在萃取過程會定向的改變萃取壓力，而非常規(guī)的9bar，這與震動泵不穩(wěn)定的壓力是完全不同的?！　　　≡谝馐娇Х葯C中影響溫度數(shù)值主要是鍋爐或加熱塊的大小，以及良好的熱傳導(dǎo)材料，玩具機和專業(yè)意式咖啡機在這里有了明顯的差別。一般玩具機很多標配的都是小鍋爐（200ml以下）或小加熱塊，很難達到穩(wěn)定的溫度，在咖啡萃取的過程中溫度起伏很大?！　五仩t：常見于家用機型　　　　缺點：效率低，因為制作意式咖啡的溫度在90-98℃不等，而蒸汽需要的溫度在100以上，因此不能同時萃取和打奶，漸被廢棄。 　（1000元上下就是燦坤級別，口感比較差，德龍的半自動機器 其實也差不多好不了哪里去，畢竟內(nèi)部硬件跟不上，根據(jù)你這預(yù)算的話EM-18符合你這個預(yù)算） 很多小家電品牌的機子都是這樣（比如燦坤、德龍、伊萊克斯等），這些品牌畢竟不是專業(yè)做咖啡機的。還有一個要考慮的是良好的熱傳導(dǎo)材料，好的機子的線路管道設(shè)計比較好，使用銅或不銹鋼作為咖啡機的主要材料，它們有良好的導(dǎo)熱性（保證溫度均勻穩(wěn)定），否則從鍋爐出來還是90幾度，到咖啡機出水變七八十度了，在低溫環(huán)境下會比較明顯。　　說了這么多，介紹幾款咖啡論壇里比較走紅的家用半自動咖啡機　　優(yōu)雅em-18（仿s）售價 二代1600元左右，三代2000左右　　 　特性：單鍋爐，震動泵百度點評：　　　　　　 鍋爐：300ml 專業(yè)手柄 58mm粉碗　　 　　因為外型和設(shè)計模仿國外很成功的家用半自動機蘭奇里奧silvia，所以一般都稱為仿s，在淘寶上大概1600元左右可以拿下，因為性價比高，很受咖啡論壇里新手歡迎?！　　　? 它的鍋爐也不大，300ml，但在論壇的諸多咖友的折騰下，當前版本設(shè)計還是比較合理，配合一些注意事項，出品一杯80以上的意式濃縮咖（espresso）還是可以做到的，因為鍋爐小，連續(xù)出杯還是要等一下比較好?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/12/162705111.jpeg" data-copyright="0" class="" data-ratio="0.695" data-w="600" style="line-height: 25.6px;white-space: normal;" /> 新款已經(jīng)改進蒸汽管，手柄還有內(nèi)部優(yōu)化線路等問題的，這款機器性價比是超高的，做ESP一點都不遜色于4000左右的機器，打奶泡這個是技術(shù)活，任何沒使用過的都是需要幾天連續(xù)練習才會打好，這個不是玩具機，起碼你能喝到不錯的咖啡，銅鍋爐，銅手柄，進口水泵。惠家210s 2，售價3600元左右 （其實介紹這款機子比較忐忑，基本上咖啡老鳥都覺得它沒有到入門機的程度，考慮到它在咖啡論壇里受歡迎的程度，還是介紹一下）　　　　特性：雙加熱塊，雙震動泵（可同時萃取、打奶），標準58mm粉碗，簡單預(yù)浸泡京東價格參考：點評：　 　這款機子在咖啡論壇里也很受爭論，主要因為它采用的是加熱塊，反對者認為加熱塊的溫度不夠穩(wěn)定，支持者認為它用的是大型的雙加熱塊，足以支持家用。 個人在朋友那邊玩了一陣子，雖然感覺與大鍋爐的機子稍有差距，但不用花上半小時等大鍋爐的水開，非常適合家用，機子的設(shè)計也很成熟，它的前身210. 目前淘寶也是3600左右　　　　　　　　　意大利原裝NUOVA諾瓦SIMonELLI OSCAR奧斯卡意式蒸汽半自動咖啡機　京東商城價格參考：　　　　　　專業(yè)手柄 58 mm粉碗　　　　　　子母鍋爐：母鍋爐1.9升、子鍋爐0.75升　　　　意大利原產(chǎn)，很重某寶價格參考：　　點評：　　NUOVA SIMONELLI是老牌的咖啡機廠商。很多老鳥推薦的入門機，某寶5000+元左右，當初剛了解這點的時候，大大的感嘆“坑爹啊，5000大洋才入門機”。 號稱高性價比　　　　大鍋爐水溫相對穩(wěn)定，在國內(nèi)外的咖啡網(wǎng)站和論壇中評價都不錯?！　　　∪秉c就是鍋爐太大，開機到可以出咖，大概要半小時。　　愛寶e61雙鍋爐旋轉(zhuǎn)泵版（Expobar E61）某寶價格參考：　　 雙鍋爐：2個1.5升的，沖煮頭規(guī)格E61（58mm粉碗，手柄與咖啡機接觸）　　　 E61同時實現(xiàn)了簡單的預(yù)浸泡以及沖煮頭的保溫。旋轉(zhuǎn)泵，壓力比震動泵更加穩(wěn)定　　商用 Expobar E61 愛寶雙鍋爐 旋轉(zhuǎn)泵 PID 單頭半自動咖啡機 包郵 愛寶單鍋爐 京東商城價格參考：8580　　　　　　　　　　　　　　 好了有了咖啡機是不是就可以出品一杯成功的意式濃縮咖啡（espresso）了呢？　　　　　　　　又回到一開始影響咖啡品質(zhì)的兩大因素上：穩(wěn)定的壓力和穩(wěn)定的溫度?！　　　〕C子的因素，外界因素的影響也很大?！　　　∈紫饶ザ箼C磨出來的粉?！　　　±硐霠顟B(tài)磨豆機磨出來的粉應(yīng)該是固定大小的微顆粒，而且要達到一定的細度，均勻的放到咖啡機手柄的粉碗里，因為密度一致，當沖煮頭的水壓下來是均勻的分布在整個粉餅上，這樣得到的壓力是穩(wěn)定的。　　　　但事實上很難做到這一點，幾千塊的磨豆機出來的粉在顆粒上還是會有差異，而且會有一些是非常非常細小的咖啡粉（殘粉），導(dǎo)致粉碗里的咖啡粉密度要完全一致是很困難的。　　　　好的磨豆機磨出來的粉就越均勻，殘粉就越少。　　　　差的磨豆機就不說了，連一定的細度都達不到，密度完全不均，就導(dǎo)致粉餅上的壓力是非常不均勻的，更不要說能不能穩(wěn)定在9bar的壓力上了?！　　　∧ザ箼C就不介紹了，要介紹的話又是一大篇，以后另開一貼吧　　　　磨豆機基本上是一分錢一分貨，個人認為磨豆機的價位1800元起，基本上是可以用了。　　　　一兩百塊的磨豆機用在意式咖啡機上完全不行，還是省下來買包好的豆子吧?！　　　∪缓笫亲隹Х鹊募夹g(shù)了　　　　有了好的咖啡機，好的磨，還要有好的技術(shù)　　　　最基本的技術(shù)是布粉和壓粉?！　　　〔挤郏簩⒖Х确劬鶆虻姆植荚诳Х仁直姆弁肜铮蚝蜕厦嬲f的一樣，如果粉碗里的粉一邊多一邊少的話，最后壓力又是不均?！　　　悍郏河梅坼N將粉碗里的咖啡粉壓平，使其密度相對均勻。如果用力壓了一下，最后粉碗里的粉一邊高一邊低，也是一樣會導(dǎo)致壓力不均。　　　　技術(shù)的影響面在好機子和差的機子上差別很大，越是好的機子受技術(shù)的影響越小，越是差的機子受技術(shù)的影響越大?！　　　∫驗樽约阂婚_始玩咖啡的時候也是上了淘寶的當，買了號稱15bar的玩具機，后來入門了，發(fā)現(xiàn)實在玩不了，隨便拿溫度計測一下，溫度偏差都在10度以上?！　　　『髞碛忠驗橄胱非笞约赫J為的性價比，以為技術(shù)可以彌補設(shè)備上的缺陷，買了德龍的小鍋爐機又錯誤的配了個600塊的磨豆機，出來的咖啡也有厚厚的油脂，看上去也像回事了，一直到去朋友的咖啡店，用了他家的商用磨和幾萬塊商用咖啡機，布粉壓粉不是很仔細用他們家60塊1磅的豆子隨便做了杯咖啡，完爆自家玩具機拿100多塊1磅豆子做的咖啡。才發(fā)現(xiàn)自己的想法錯了?！　　　±侠蠈崒嵉馁I了奧斯卡和4000多的磨豆機（一入咖啡深似海，全家以為我吸毒）　　　　　其實技術(shù)還有很多要求，在溫度影響方面要求咖啡杯必須要溫杯，否則咖啡到杯中溫度迅速下降，容易導(dǎo)致咖啡偏酸?？Х葯C開機后，雖然好的咖啡機管道到?jīng)_煮頭都會自動加溫，但還是要放一次熱水，讓它們溫度上來，做咖啡的時候溫度會比較穩(wěn)定，這點在冬天會比較明顯。很多老手在玩那些小鍋爐機的時候，都是放兩次水?！　　　∵€有一些其他還技術(shù)上的要求，比如要固定粉量（做雙份，18-20g，單份是使用9-10g）等，這里就不細說了?！　　　　　∵€有一個方案，個人非常推薦給只想簡單喝花式咖啡的朋友?！　∫馐侥z囊咖啡機　　　　意式膠囊咖啡機的配置其實和小鍋爐的機子相當，但是它把豆子用頂級磨豆機磨成粉，壓要密封在一個膠囊里，基本上除去機子因素，把其他外界的干擾因素排除。然后本身的意式膠囊咖啡機為自己品牌的膠囊做了優(yōu)化，使它能在幾十秒內(nèi)保持穩(wěn)定的壓力和水溫?！　　? illy 京東售價參考 ：1400元　目前來說影響力大一點的意式膠囊咖啡機有：雀巢的nespresso、Illy、lavazza　　雀巢的，售價參考 1000元左右　　　　　自己玩過nespresso和illy的膠囊機，所以對這個兩類的機子簡單評論，nespresso的膠囊差不多4.7-4.9元一顆，它的粉量偏少，是所以官方也是推薦它的標準膠囊1顆膠囊出25ml的咖啡而不是傳統(tǒng)的30ml?！　　　lly的膠囊差不多要5.6元一顆，它是最傳統(tǒng)的7克粉，所以建議出30ml。nespresso的膠囊很有多中口味，而illy的意式膠囊就兩種，因為膠囊種類少，所以相比之下illy的膠囊機的優(yōu)化做的好一點。而且它采用了二段萃取。 第一段是通過低壓水通過咖啡粉， 這基本上模擬了專業(yè)咖啡機的預(yù)嵌功能。 接著9個大氣壓下進行標準萃取?！　　　　　　?咖啡知識普及篇——意式濃縮咖啡(Espresso)和意式咖啡機對于喜歡喝拿鐵和卡布其諾的朋友來說，個人非常推薦illy的x7或x8系列，又可做咖啡，又可以打奶，拉個簡單的心型還是可以的　　　 　最常見它是用來做花式咖啡，比如：拿鐵咖啡、卡布其諾、星冰樂等~　制作一杯星冰樂　 ?1/2杯（125 ml） 特濃咖啡　　　　?1/2 杯（125 ml)）全脂牛奶　　　　?1-2 湯匙（15 to 30 ml）砂糖　　　　?1-2 湯匙（15 to 30 ml）風味糖漿，口味自選　　　　?1-2 湯匙（250 to 500 ml）冰　　　　研磨咖啡豆。使用新鮮的咖啡豆會使星冰樂更加美味，但這也不是必須的?！　　　?制作180ml的咖啡大約需要30ml咖啡豆。以此類推，90ml咖啡需要15ml咖啡豆，30ml咖啡需要5ml咖啡豆?！　　　?但是，制作這兩種口味的星冰樂都需要125ml的特濃鮮煮咖啡。也就是說，一般制作120ml咖啡需要20ml咖啡豆，但是制作星冰樂的時候，需要40ml咖啡豆?！　　　?用手動或電動的咖啡研磨機研磨咖啡豆?？Х榷谷绻胖脮r間過長可能會失去原有的風味，所以最好在準備制作星冰樂的時候再開始研磨。　　　　把咖啡、砂糖、牛奶和糖漿混合起來。把已經(jīng)冷卻的咖啡、砂糖、全脂牛奶和風味糖漿一起放入攪拌機中，高速攪拌20秒即可。　　　　如果有壓縮咖啡機，你可以完全省略這一步，而代以煮一杯濃咖啡?！　　　「鶕?jù)個人喜好加入適量的砂糖和風味糖漿。每一樣都至少要添加15ml，但是如果你特別喜歡甜食或特別喜歡糖漿的味道的話，也可以每樣添加30ml?！　　　〕Ｒ姷娘L味糖漿有摩卡味的、巧克力味的、香草味的和焦糖味的?！　　　∈褂萌Ｄ陶娴臅屪詈蟮某善肺兜澜^佳，且質(zhì)地出眾，但是低脂或脫脂牛奶顯然更加健康?！?加入冰塊。加入1杯（250ml）冰塊，高速攪拌20秒即可。 ?最后的成品的質(zhì)地應(yīng)當十分粘稠。 最經(jīng)濟實惠的方案：摩卡壺+手動奶泡壺300元內(nèi)　　　　難道喝一杯拿鐵或卡布其諾一定要花這么多錢嗎？如果對咖啡品質(zhì)要求不是很高，喜歡喝加較多奶和糖的花式咖啡的話，還有一個最經(jīng)濟實惠的方案，那就是摩卡壺+手動奶泡壺。一般來說200+的摩卡壺+30、40塊的手動奶泡壺基本上就夠用了?！　　　〕雒稽c的牌子有：BIALETTI、TIAMO　　　　　優(yōu)點：經(jīng)濟實惠，濃度接近意式濃縮咖啡（espresso）適合咖啡加糖加奶的喝法?！　　　∪秉c：因為溫度過高基本上都是萃取過度，咖啡偏苦；壓力不夠，濃度偏小。 教程：【打奶泡】如何用手動打奶杯打出適合拉花的奶泡　　　　 　 自己萃取咖啡還有很多種方法，最常見的還是手沖壺和濾杯。 以及法蘭絨，虹吸壺，土耳其壺，法壓壺，愛樂壓?！　〗裉臁? 家用咖啡機選購就介紹到這里~~ 謝謝大家閱讀~ 免責聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！