當(dāng)你看到玩虹吸壺咖啡的咖啡師在各精品咖啡店和經(jīng)銷(xiāo)商遍地開(kāi)花，虹吸咖啡的趨勢(shì)早已不是什么新鮮事情了。實(shí)際上，這個(gè)理念在19年代中期就有了，當(dāng)人們一致認(rèn)為沸開(kāi)的咖啡會(huì)把風(fēng)味抹殺掉，便開(kāi)始嘗試用真空和壓力的辦法來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。最早的真空咖啡技術(shù)專(zhuān)利是由柏林的Loeff，在1830年申請(qǐng)并獲得的。虹吸壺咖啡的普及歸功于一個(gè)法國(guó)女士，因?yàn)樗晒Φ卦O(shè)計(jì)了第一個(gè)具備商業(yè)價(jià)值的真空咖啡器。
回顧虹吸壺歷史咖啡的虹吸沖調(diào)起源是在一個(gè)法國(guó)的里昂，一個(gè)叫做。 Vassieux人 設(shè)計(jì)出使用兩個(gè)玻璃的玻璃氣球形狀并連在一起的這樣一個(gè)構(gòu)造物品，在當(dāng)?shù)厥圪u(mài)。這是現(xiàn)在我們被認(rèn)為最早的虹吸咖啡壺。在差不多同一時(shí)間，一個(gè)蘇克蘭艦隊(duì)工程師自己制造出自己的虹吸版本。在1856那年，他的Napier咖啡壺被機(jī)械工程師學(xué)會(huì)認(rèn)可并拿到獎(jiǎng)項(xiàng)。
喜劇性的煮咖啡方式玩虹吸咖啡壺的人會(huì)告訴你很多關(guān)于那個(gè)時(shí)期的歷史。他是一個(gè)具有實(shí)用性的美麗的工藝品，而且在那個(gè)時(shí)期咖啡還是很不流行的東西，而這個(gè)裝置不是用來(lái)在廚房煮咖啡的。而是應(yīng)該在客人來(lái)的時(shí)候，用來(lái)炫耀你的煮咖啡過(guò)程。這個(gè)虹吸咖啡的出現(xiàn)在今天看來(lái)是必然的。書(shū)本“這個(gè)咖啡的藍(lán)瓶手藝”的作家說(shuō)到這個(gè)是所有沖煮方法里面最具戲劇性的。而且他們應(yīng)該知道，藍(lán)瓶這個(gè)詞是給虹吸咖啡專(zhuān)用的。在美國(guó)，虹吸咖啡變得流行多虧牌子Silex，這是一個(gè)用耐熱玻璃制造的虹吸壺公司。他們的推廣，把這個(gè)沖煮方法變得很流行，而且操作很簡(jiǎn)易，關(guān)鍵是家里也能出品很好的咖啡。
現(xiàn)今的虹吸咖啡現(xiàn)在，虹吸咖啡重現(xiàn)餐臺(tái)，雖然一般在咖啡店都能看到，但在家里卻難見(jiàn)身影。虹吸壺的身影，現(xiàn)在只剩下兩個(gè)最出名的虹吸壺制做商日本的yama和Hario。所以虹吸壺咖啡制作是怎么運(yùn)行的呢？他們有兩個(gè)的空間，一個(gè)是用來(lái)裝水的。用玻璃底下來(lái)預(yù)熱，下面溫度上升，氣壓強(qiáng)大于上面的空間，大壓強(qiáng)把水壓升到上面的玻璃瓶。然后在上面的玻璃品和咖啡粉融合在一起。水和咖啡粉融合在一起之后，又被拉回去下面的玻璃瓶（是因?yàn)榈匦囊Φ淖饔煤退蔚膲簭?qiáng)，真空的影響），在上面的玻璃瓶咖啡液通過(guò)濾網(wǎng)流到了下面的玻璃瓶。在家里玩虹吸壺
如果你想在家里做虹吸咖啡，這里有非常多的選擇。那些不想投入很大的人，可以選爐灶型的，例如Yama Vacuum Brewer或者bodum pebo，他們底下的玻璃瓶有一個(gè)很平的平面，所以你可以直接在那里加熱。然后還有另外其他很多不同的型號(hào)，但是不能再爐灶上面直接烤，像yama tabletop或者cona虹吸壺那樣。他們非常的昂貴，但是其實(shí)是非常值得投入，作為實(shí)現(xiàn)你飯后用來(lái)炫耀給朋友的夢(mèng)想。不然的話，就只需要點(diǎn)一個(gè)虹吸咖啡壺咖啡，當(dāng)你下次在咖啡店里買(mǎi)咖啡的時(shí)候，然后看看比較一下它的味道和你平常喝的咖啡的味道。
一點(diǎn)點(diǎn)科學(xué)的角度加上
一點(diǎn)點(diǎn)天馬行空的思維會(huì)讓你這杯咖啡顯得更加興奮和驚奇。
附：【咖啡技術(shù) | 虹吸壺咖啡的制作方法-廖月德】 請(qǐng)點(diǎn)擊文章左下角“原文閱讀”
版權(quán)信息：以上文章由咖啡沙龍自主翻譯編輯，未經(jīng)同意不得轉(zhuǎn)載文章翻譯： 咖啡沙龍翻譯小組 楊洋原文出處： http://www.thekitchn.com/投稿合作： tips@coffeesalon.com
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