怎么把研發(fā)創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為高效產(chǎn)品？這里有幾個(gè)原則！

品牌的研發(fā)力量是為了打造市場(chǎng)上好賣的產(chǎn)品，舉辦創(chuàng)意飲品大賽的初心也是如此，主張和鼓勵(lì)創(chuàng)新，但最終落腳點(diǎn)還是市場(chǎng)。怎么把研發(fā)創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為高效產(chǎn)品？今天舉行的創(chuàng)意飲品大賽華北區(qū)域賽給了我們很多啟示。

口感很重要。評(píng)委們認(rèn)為，飲品畢竟是個(gè)市場(chǎng)化的東西，味道，首當(dāng)其沖，這也是飲品的本質(zhì)。整體上把華北區(qū)域賽看下來(lái)，能夠給評(píng)委和觀眾好感和印象深刻的飲品，并最終獲得好成績(jī)的，往往做到了以下幾個(gè)方面：

首先，產(chǎn)品要有主線。在制作之前就要考慮好，一杯飲品到底要體現(xiàn)什么主題？在此基礎(chǔ)上，選擇合適的底料和配料。在口感呈現(xiàn)上要有層次感，第一口，入味要有記憶點(diǎn)，這非常重要。中段和尾段要如何呈現(xiàn)，也需要仔細(xì)梳理。

其次，風(fēng)味也很重要。通過(guò)什么手段來(lái)提鮮？什么樣的原料更能增加香氣？怎樣做到酸甜度的平衡，這些都是衡量一杯好飲品的重要元素。

再次，是飲品的顏值和創(chuàng)新度。新消費(fèi)時(shí)代，飲品的購(gòu)買群體主要為年輕人和女性，再加上分享和社交屬性的需求，顏值也成為影響購(gòu)買力的重要因素。關(guān)于創(chuàng)新度，評(píng)委們認(rèn)為這來(lái)自于對(duì)原物料的熟稔和熱愛(ài)，特別是身邊的水果、食材等，每個(gè)研發(fā)師和制作者都需要一所花園。
▲冠軍厲丹初賽：南山佰草鄉(xiāng)思桃▲冠軍厲丹 復(fù)賽作品金榜題名
結(jié)合獲獎(jiǎng)作品，則更有說(shuō)服力。冠軍作品《金榜題名》和亞軍作品《前路漫漫前路漫漫》首先在口感上都一致贏得了評(píng)委們的高度好評(píng)。顏值上，《金榜題名》，個(gè)別評(píng)委給了滿分，認(rèn)為很好地結(jié)合了趨勢(shì)，有超預(yù)期的驚艷。
▲亞軍陳靜初賽：淺淺人生▲亞軍陳靜 復(fù)賽作品前路漫漫

▲季軍魏晨宇初賽：楊梅吐氣 金榜題名▲季軍魏晨宇 復(fù)賽作品知遇
結(jié)合選手的宣講，評(píng)委們認(rèn)為這三款作品在市場(chǎng)定位上非常精準(zhǔn)，很好地考慮了產(chǎn)品的實(shí)用性。此外，前五名選手在復(fù)賽中使用仙草類原料最為頻繁，包括兩款加仙草凍的奶茶和一款仙草檸檬茶。
▲第四名 田東林 復(fù)賽作品 百香芭樂(lè)▲第五名何金香 復(fù)賽作品 仙草檸檬茶
冠亞軍作品應(yīng)用了傳統(tǒng)原物料珍珠和燒仙草，但結(jié)合不同輔料的應(yīng)用和對(duì)固形物的重新組合，在風(fēng)味和口感上，呈現(xiàn)了不一樣的感受，亦為創(chuàng)新。經(jīng)過(guò)激烈角逐，厲丹、陳靜、魏晨宇分別獲得冠亞季軍，并產(chǎn)生10位優(yōu)秀選手代表華北賽區(qū)參加全國(guó)總決賽。

其中，前五名共有四位選手用天聰原料，并分別獲得冠亞季軍。此次天聰共頒發(fā)冠軍獎(jiǎng)研金、應(yīng)用獎(jiǎng)研金共計(jì)4萬(wàn)元。
第四名：田東林第五名：何金香第六名：吳士民第七名：李雨薇第八名 偉民第九名：侯東秋第十名：楊志成

比賽結(jié)束后，華北賽區(qū)承辦方歐本中飲邀請(qǐng)全部來(lái)賓去往該公司，來(lái)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的“冷餐會(huì)”，中西餐結(jié)合，既有洋酒助興，又有烤全羊盛宴，與會(huì)嘉賓在歐本咖啡公司舉杯暢飲，暢談行業(yè)，共話興趣話題。


1評(píng)委精彩語(yǔ)錄

鄭志禹（桂源鋪CEO）怎樣給飲品賦值？還是要回歸到本質(zhì)，口味。飲品畢竟要面對(duì)顧客，面對(duì)市場(chǎng)。首先，產(chǎn)品要有主線。在制作之前就要考慮好，一杯飲品到底要體現(xiàn)什么主題？在此基礎(chǔ)上，選擇合適的底料和配料。在口感呈現(xiàn)上要有層次感。其次是風(fēng)味。通過(guò)什么手段來(lái)提鮮？什么樣的原料更能增加香氣？怎樣做到酸甜度的平衡？等等。還有的就是飲品的顏值和標(biāo)準(zhǔn)化、落地性。
吳斌（悸動(dòng)燒仙草總經(jīng)理）隨著消費(fèi)升級(jí)，大量新的食材被廣泛應(yīng)用，這在一定程度上也對(duì)行業(yè)進(jìn)行了升華和提升。飲品的創(chuàng)新一定程度上是原料基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，這需要對(duì)身邊食材的留心和關(guān)注。每位研發(fā)師和制作者心里都要住著一座花園，善于用思想和熱情去挖掘和發(fā)現(xiàn)存在于身邊的原物料，大膽應(yīng)用，還需要操作上的簡(jiǎn)單和可復(fù)刻，這樣的市場(chǎng)價(jià)值才會(huì)更大。
姜英文（鮮果時(shí)間研發(fā)總監(jiān)）產(chǎn)品研發(fā)要定位準(zhǔn)確。未來(lái)產(chǎn)品本身品質(zhì)的差異化將會(huì)逐步縮小，要尋求場(chǎng)景的差異化以及對(duì)客群的精準(zhǔn)定位。所以當(dāng)前的產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新一定要從目標(biāo)消費(fèi)者的生活方式、生活調(diào)性、生活追求、生活習(xí)慣等方面去挖掘場(chǎng)景潛力。產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新人員一定是要是懂目標(biāo)消費(fèi)者的人。不懂目標(biāo)消費(fèi)者生活的人是做不了產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新的。
王霄錕（茶百道創(chuàng)始人）給飲品取個(gè)好名字很重要。一個(gè)不算好的名字，不僅存在記憶成本高的問(wèn)題，還有理解成本高和傳達(dá)成本高等等諸多問(wèn)題。好的飲品命名，都是一看名字馬上就知道它在賣什么，也能夠瞬間聯(lián)想到這款飲品的味道、口感，這樣消費(fèi)者就能在第一時(shí)間判斷是不是自己想要的，通過(guò)命名就能夠直接召喚消費(fèi)者。
江華北（冰雪時(shí)光總經(jīng)理）好的飲品有什么標(biāo)準(zhǔn)？口感、顏值和創(chuàng)新?？诟芯褪呛煤?。第一口，入味要有記憶點(diǎn)，這非常重要。中段和尾段要如何呈現(xiàn)，也需要仔細(xì)梳理。風(fēng)味上要均衡，要飽滿，要有技術(shù)手段進(jìn)行呈現(xiàn)。還有的就是飲品的顏值和創(chuàng)新度。新消費(fèi)時(shí)代，飲品的購(gòu)買群體主要為年輕人和女性，再加上分享和社交屬性的需求，顏值也成為影響購(gòu)買力的重要因素。
2選手作品

▲1號(hào) 祝春杰 人參花香飄四季▲2號(hào) 胡素芳 日出東方▲3號(hào) 陳靜 淺淺人生▲4號(hào) 張雪梅 詩(shī)和遠(yuǎn)方▲5號(hào) 偉民 椰芒約好▲6號(hào) 郝平平 綠酷▲7號(hào) 厲丹 南山佰草鄉(xiāng)思桃▲8號(hào) 陳翠珍 辣的甜蜜▲9號(hào) 趙嘉偉 愛(ài)戀▲10號(hào) 楊志成 玫瑰山楂綠茶▲11號(hào) 田東林 米之花釀▲12號(hào) 張俊林 彌芒▲13號(hào) 何金香 黑糖堅(jiān)果茶▲14號(hào) 吳士民 雞蛋撞地球▲15號(hào) 董杰 關(guān)于夢(mèng)想▲16號(hào) 蘭子夯 夏天▲17號(hào) 陸鵬 鵲橋▲18號(hào) 周峰旭 浸味▲19號(hào) 孫智海 重生▲20號(hào) 魏晨宇 楊梅吐氣 金榜題名▲21號(hào) 汪世琪 醉宴▲22號(hào) 李雨薇 追花季.冷香▲23號(hào) 侯東秋 金鳳玉露▲24號(hào) 王鈺潔 遇見(jiàn)
2頒獎(jiǎng)
啥都不說(shuō)了，小編只有羨慕嫉妒的份兒了。怎么能只有我一個(gè)人受到暴擊，你也要受點(diǎn)刺激啊，哈哈~~

3精彩現(xiàn)場(chǎng)



—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N

我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
找原料，請(qǐng)點(diǎn)擊下方LOGO