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品牌的研發(fā)力量是為了打造市場上好賣的產品，舉辦創(chuàng)意飲品大賽的初心也是如此，主張和鼓勵創(chuàng)新，但最終落腳點還是市場。怎么把研發(fā)創(chuàng)意轉化為高效產品？今天舉行的創(chuàng)意飲品大賽華北區(qū)域賽給了我們很多啟示。
口感很重要。評委們認為，飲品畢竟是個市場化的東西，味道，首當其沖，這也是飲品的本質。整體上把華北區(qū)域賽看下來，能夠給評委和觀眾好感和印象深刻的飲品，并最終獲得好成績的，往往做到了以下幾個方面：
首先，產品要有主線。在制作之前就要考慮好，一杯飲品到底要體現(xiàn)什么主題？在此基礎上，選擇合適的底料和配料。在口感呈現(xiàn)上要有層次感，第一口，入味要有記憶點，這非常重要。中段和尾段要如何呈現(xiàn)，也需要仔細梳理。
其次，風味也很重要。通過什么手段來提鮮？什么樣的原料更能增加香氣？怎樣做到酸甜度的平衡，這些都是衡量一杯好飲品的重要元素。
再次，是飲品的顏值和創(chuàng)新度。新消費時代，飲品的購買群體主要為年輕人和女性，再加上分享和社交屬性的需求，顏值也成為影響購買力的重要因素。關于創(chuàng)新度，評委們認為這來自于對原物料的熟稔和熱愛，特別是身邊的水果、食材等，每個研發(fā)師和制作者都需要一所花園。
▲冠軍厲丹初賽：南山佰草鄉(xiāng)思桃
▲冠軍厲丹 復賽作品金榜題名結合獲獎作品，則更有說服力。冠軍作品《金榜題名》和亞軍作品《前路漫漫前路漫漫》首先在口感上都一致贏得了評委們的高度好評。顏值上，《金榜題名》，個別評委給了滿分，認為很好地結合了趨勢，有超預期的驚艷。
▲亞軍陳靜初賽：淺淺人生
▲亞軍陳靜 復賽作品前路漫漫
▲季軍魏晨宇初賽：楊梅吐氣 金榜題名
▲季軍魏晨宇 復賽作品知遇結合選手的宣講，評委們認為這三款作品在市場定位上非常精準，很好地考慮了產品的實用性。此外，前五名選手在復賽中使用仙草類原料最為頻繁，包括兩款加仙草凍的奶茶和一款仙草檸檬茶。
▲第四名 田東林 復賽作品 百香芭樂
▲第五名何金香 復賽作品 仙草檸檬茶冠亞軍作品應用了傳統(tǒng)原物料珍珠和燒仙草，但結合不同輔料的應用和對固形物的重新組合，在風味和口感上，呈現(xiàn)了不一樣的感受，亦為創(chuàng)新。經(jīng)過激烈角逐，厲丹、陳靜、魏晨宇分別獲得冠亞季軍，并產生10位優(yōu)秀選手代表華北賽區(qū)參加全國總決賽。
其中，前五名共有四位選手用天聰原料，并分別獲得冠亞季軍。此次天聰共頒發(fā)冠軍獎研金、應用獎研金共計4萬元。
第四名：田東林第五名：何金香第六名：吳士民第七名：李雨薇第八名 偉民第九名：侯東秋第十名：楊志成
比賽結束后，華北賽區(qū)承辦方歐本中飲邀請全部來賓去往該公司，來了一場別開生面的“冷餐會”，中西餐結合，既有洋酒助興，又有烤全羊盛宴，與會嘉賓在歐本咖啡公司舉杯暢飲，暢談行業(yè)，共話興趣話題。
1評委精彩語錄
鄭志禹（桂源鋪CEO）
怎樣給飲品賦值？還是要回歸到本質，口味。飲品畢竟要面對顧客，面對市場。首先，產品要有主線。在制作之前就要考慮好，一杯飲品到底要體現(xiàn)什么主題？在此基礎上，選擇合適的底料和配料。在口感呈現(xiàn)上要有層次感。其次是風味。通過什么手段來提鮮？什么樣的原料更能增加香氣？怎樣做到酸甜度的平衡？等等。還有的就是飲品的顏值和標準化、落地性。吳斌（悸動燒仙草總經(jīng)理）
隨著消費升級，大量新的食材被廣泛應用，這在一定程度上也對行業(yè)進行了升華和提升。飲品的創(chuàng)新一定程度上是原料基礎上的創(chuàng)新，這需要對身邊食材的留心和關注。每位研發(fā)師和制作者心里都要住著一座花園，善于用思想和熱情去挖掘和發(fā)現(xiàn)存在于身邊的原物料，大膽應用，還需要操作上的簡單和可復刻，這樣的市場價值才會更大。姜英文（鮮果時間研發(fā)總監(jiān)）
產品研發(fā)要定位準確。未來產品本身品質的差異化將會逐步縮小，要尋求場景的差異化以及對客群的精準定位。所以當前的產品研發(fā)與創(chuàng)新一定要從目標消費者的生活方式、生活調性、生活追求、生活習慣等方面去挖掘場景潛力。產品研發(fā)與創(chuàng)新人員一定是要是懂目標消費者的人。不懂目標消費者生活的人是做不了產品研發(fā)與創(chuàng)新的。王霄錕（茶百道創(chuàng)始人）
給飲品取個好名字很重要。一個不算好的名字，不僅存在記憶成本高的問題，還有理解成本高和傳達成本高等等諸多問題。好的飲品命名，都是一看名字馬上就知道它在賣什么，也能夠瞬間聯(lián)想到這款飲品的味道、口感，這樣消費者就能在第一時間判斷是不是自己想要的，通過命名就能夠直接召喚消費者。江華北（冰雪時光總經(jīng)理）
好的飲品有什么標準？口感、顏值和創(chuàng)新?？诟芯褪呛煤?。第一口，入味要有記憶點，這非常重要。中段和尾段要如何呈現(xiàn)，也需要仔細梳理。風味上要均衡，要飽滿，要有技術手段進行呈現(xiàn)。還有的就是飲品的顏值和創(chuàng)新度。新消費時代，飲品的購買群體主要為年輕人和女性，再加上分享和社交屬性的需求，顏值也成為影響購買力的重要因素。2選手作品
▲1號 祝春杰 人參花香飄四季
▲2號 胡素芳 日出東方▲3號 陳靜 淺淺人生▲4號 張雪梅 詩和遠方
▲5號 偉民 椰芒約好▲6號 郝平平 綠酷▲7號 厲丹 南山佰草鄉(xiāng)思桃
▲8號 陳翠珍 辣的甜蜜
▲9號 趙嘉偉 愛戀
▲10號 楊志成 玫瑰山楂綠茶▲11號 田東林 米之花釀
▲12號 張俊林 彌芒
▲13號 何金香 黑糖堅果茶▲14號 吳士民 雞蛋撞地球
▲15號 董杰 關于夢想▲16號 蘭子夯 夏天
▲17號 陸鵬 鵲橋▲18號 周峰旭 浸味▲19號 孫智海 重生▲20號 魏晨宇 楊梅吐氣 金榜題名▲21號 汪世琪 醉宴
▲22號 李雨薇 追花季.冷香
▲23號 侯東秋 金鳳玉露▲24號 王鈺潔 遇見2頒獎
啥都不說了，小編只有羨慕嫉妒的份兒了。怎么能只有我一個人受到暴擊，你也要受點刺激啊，哈哈~~
3精彩現(xiàn)場
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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