”我記得老友記里有一個(gè)橋段,Rachel端來一壺咖啡問“Anybody wanna a cup of coffee?”(有人想來杯咖啡嗎)Ross他們問“You made it or you just serve it?”(你煮的還是你只是端過來?)Rachel說“I just serve it.”(我只是端過來)大家就很放心地遞過去杯子。也許你會(huì)很奇怪,這會(huì)有什么區(qū)別?
我們經(jīng)常會(huì)遇到的疑問,為什么我們?cè)谝患揖返曩I的咖啡豆,跟咖啡師用的是同一款,卻沖不出好喝的風(fēng)味。今天,我的咖啡知識(shí)小課堂就來為大家答疑解惑,音頻里就有你想要的答案。Tip1:你的咖啡設(shè)備用對(duì)了嗎?你的咖啡設(shè)備是否清潔?
我們通常用法壓壺、虹吸壺來沖煮咖啡,有的人還會(huì)用摩卡壺,使用摩卡壺要注意不要選用口味偏酸和偏苦的咖啡豆。除了器具的選擇,咖啡器具的清潔也很重要。如果用一個(gè)不干凈的咖啡機(jī)和法壓壺,肯定會(huì)影響咖啡的味道。另外,磨豆機(jī)里的咖啡殘粉,也是影響咖啡口感的關(guān)鍵因素。Tip2:你的咖啡豆新鮮程度如何?如何保證咖啡豆新鮮?
咖啡豆容易氧化,咖啡粉會(huì)吸附異味。儲(chǔ)存咖啡豆時(shí)要盡量避免暴露在外面,也要避免潮濕。陽光和高溫也是造成咖啡不新鮮的敵人,所以每次喝咖啡最好現(xiàn)磨,這樣能夠保證口感最好。Tip3:你的咖啡豆烘焙是否出了問題?
當(dāng)咖啡豆出現(xiàn)焦苦或者夾生的味道,說明咖啡豆烘焙本身就出現(xiàn)了問題。通常比較大的連鎖咖啡豆會(huì)用這種重度烘焙的咖啡豆,為了掩蓋瑕疵。Tip4:你的咖啡萃取時(shí)間對(duì)了嗎?
很多人家中的咖啡機(jī)是滴濾式的,為了省事做了咖啡會(huì)放在保溫壺里,過一段時(shí)間再喝,咖啡的風(fēng)味就已經(jīng)喪失了。Tip5:你的水用對(duì)了嗎?
大部分咖啡館的用水都會(huì)通過軟水機(jī)和凈水機(jī),在家中沖煮咖啡時(shí)使用的水水質(zhì)并不是很好,自來水中含有大量的氯,對(duì)咖啡的風(fēng)味有很大的影響。- End -
轉(zhuǎn)發(fā)給你腦子里第一個(gè)想起的人吧~本文作者:女神谷雨,27歲拿到博士學(xué)位,讀博期間愛上了咖啡文化,因咖啡與老公結(jié)緣。兼具咖啡館老板娘、兩個(gè)孩子?jì)?、旅行愛好者等多重人設(shè)~也是咖啡精品生活·北京粉絲基地 NO.096 那間Cafe 的主理人!看完順便說說,你的第一杯咖啡獻(xiàn)給了誰?