”我記得老友記里有一個(gè)橋段，Rachel端來一壺咖啡問“Anybody wanna a cup of coffee?”（有人想來杯咖啡嗎）Ross他們問“You made it or you just serve it?”（你煮的還是你只是端過來？）Rachel說“I just serve it.”（我只是端過來）大家就很放心地遞過去杯子。也許你會(huì)很奇怪，這會(huì)有什么區(qū)別？
我們經(jīng)常會(huì)遇到的疑問，為什么我們?cè)谝患揖返曩I的咖啡豆，跟咖啡師用的是同一款，卻沖不出好喝的風(fēng)味。今天，我的咖啡知識(shí)小課堂就來為大家答疑解惑，音頻里就有你想要的答案。Tip1：你的咖啡設(shè)備用對(duì)了嗎？你的咖啡設(shè)備是否清潔？
我們通常用法壓壺、虹吸壺來沖煮咖啡，有的人還會(huì)用摩卡壺，使用摩卡壺要注意不要選用口味偏酸和偏苦的咖啡豆。除了器具的選擇，咖啡器具的清潔也很重要。如果用一個(gè)不干凈的咖啡機(jī)和法壓壺，肯定會(huì)影響咖啡的味道。另外，磨豆機(jī)里的咖啡殘粉，也是影響咖啡口感的關(guān)鍵因素。Tip2：你的咖啡豆新鮮程度如何？如何保證咖啡豆新鮮？
咖啡豆容易氧化，咖啡粉會(huì)吸附異味。儲(chǔ)存咖啡豆時(shí)要盡量避免暴露在外面，也要避免潮濕。陽光和高溫也是造成咖啡不新鮮的敵人，所以每次喝咖啡最好現(xiàn)磨，這樣能夠保證口感最好。Tip3:你的咖啡豆烘焙是否出了問題？
當(dāng)咖啡豆出現(xiàn)焦苦或者夾生的味道，說明咖啡豆烘焙本身就出現(xiàn)了問題。通常比較大的連鎖咖啡豆會(huì)用這種重度烘焙的咖啡豆，為了掩蓋瑕疵。Tip4:你的咖啡萃取時(shí)間對(duì)了嗎？
很多人家中的咖啡機(jī)是滴濾式的，為了省事做了咖啡會(huì)放在保溫壺里，過一段時(shí)間再喝，咖啡的風(fēng)味就已經(jīng)喪失了。Tip5：你的水用對(duì)了嗎？
大部分咖啡館的用水都會(huì)通過軟水機(jī)和凈水機(jī)，在家中沖煮咖啡時(shí)使用的水水質(zhì)并不是很好，自來水中含有大量的氯，對(duì)咖啡的風(fēng)味有很大的影響。- End -
轉(zhuǎn)發(fā)給你腦子里第一個(gè)想起的人吧~本文作者：女神谷雨，27歲拿到博士學(xué)位，讀博期間愛上了咖啡文化，因咖啡與老公結(jié)緣。兼具咖啡館老板娘、兩個(gè)孩子?jì)?、旅行愛好者等多重人設(shè)~也是咖啡精品生活·北京粉絲基地 NO.096 那間Cafe 的主理人！看完順便說說，你的第一杯咖啡獻(xiàn)給了誰？
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