每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 當(dāng)我們不管是剛下班回到家，或者是早上起床時煮上那么一杯咖啡常常能讓我們體會生活中的小確幸，但我們必須確保所使用咖啡是否新鮮才能不讓這個小污點，破壞了享用咖啡的美好時光！說到如何保存好咖啡，我們必須先學(xué)會如何鑒別新鮮的咖啡！咖啡新不新鮮從咖啡豆本身的表面就很好分辨，外表越油亮的咖啡豆基本上是放得越久。但這也不是說越油亮的咖啡豆越不新鮮，這也要跟同樣烘培程度的豆子來做比較?！ 】Х榷沟挠土脸潭?img class="rich_pages" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/15/120938131.jpeg" data-type="jpeg" data-w="880" style="" /> 依序左上是綠咖啡為還未烘培的咖啡，右上是輕烘培，左下是中烘培，右下是重烘培?！ ∥覀兛梢郧宄目闯?，越是烘培咖啡本身的油就會越往外跑，外表就會越油亮。而每當(dāng)咖啡越來越不新鮮，咖啡的油也會往外滲且比相對應(yīng)程度烘培的豆子還要油亮?！ 】Х鹊呐艢獬潭取 】Х扰艢赓徺I新鮮咖啡時密封袋上通常都會有個排氣閥，因為咖啡豆剛烘培好的本身會排出二氧化碳。這些二氧化雖說會造成沖泡咖啡的口感和風(fēng)味，但我們可以把排氣作為咖啡是否新鮮的指標(biāo)。也就是說下次你買咖啡豆時，密封袋相當(dāng)?shù)母杀馔ǔ＞褪窃诩茏由戏帕嗽S久，可能已經(jīng)不新鮮了?！ 〖热晃覀兌家呀?jīng)瞭解了如何分辨咖啡是否新鮮，現(xiàn)在我們就能夠把新鮮的咖啡用于保存！ 咖啡的正確保存方法 我們所說的存放咖啡是指咖啡豆本身，因為咖啡只要磨成粉后通常一到兩天內(nèi)就會不能用，因為磨成粉后接觸空氣的表面積增大，大大的加速了氧化的速度。所以說咖啡粉不值得保存需，要用的當(dāng)下在磨即可。如何確保咖啡新鮮呢？我們需要注意以下幾點： 咖啡少量買，但多買幾次 因為我們每天喝咖啡所能消耗的咖啡豆有限，最簡單的確保新鮮方法就是買少量的豆子?？Х痊F(xiàn)烘并不是最好的，咖啡豆最佳飲用的時間點為烘培好后的第14天直至第4周，再往后會慢慢的變的越來越不新鮮。我會建議大家可以估算每兩周自己咖啡的使用量，然后每兩周買一次豆子以確保隨時咖啡豆都是新鮮的！
密封少接觸空氣 咖啡豆主要會不新鮮的原因主要是空氣中的氧氣讓其氧化，最簡單的方法就是放入密封罐里面隔絕空氣接觸！或者是放入夾鏈袋之中使用密封條把咖啡與空氣接觸的機會降到最小。也可以把咖啡豆放在有排氣閥的夾鏈袋之中，這排氣閥的主要構(gòu)造是讓袋子里咖啡產(chǎn)生的二氧化碳排出并防止空氣跑入里面，只是要注意的是上方的開口必須確實緊密。 密封少接觸濕氣 咖啡本身很吸水氣，潮濕的空氣很容易使咖啡吸飽了水氣后變質(zhì)，我們必須把它放在一個干燥的地方。很多人會把咖啡放入冰箱來做保存，但是這是非常不正確的做法！有兩個原因，冰箱很容易使我們的容器內(nèi)壁產(chǎn)生冷凝水，如果咖啡的數(shù)量又不多的話，肉眼是無法辨別的！另一個原因是因為冰箱極端的溫度和濕度變化非常不利于咖啡保持風(fēng)味。就算是咖啡本身不壞，你也不會想要喝一個沒有咖啡風(fēng)味的咖啡，你說是吧？
避免接觸熱源 有些比較高端一點的咖啡機上方都會有一個杯子預(yù)熱的地方，通常是鍋爐的正上方。有些人雖說把咖啡放在了密封罐里面，卻把密封罐放在上面。我們要確?？Х确旁陉帥鎏帲荒軌蜷g接的預(yù)熱了我們的咖啡，不然你會發(fā)現(xiàn)咖啡出油的速度會倍數(shù)成長！ 避免接觸陽光 建議把咖啡放在密封罐后放入置物柜，這是最好的存放選擇，也可以再制物柜內(nèi)放上幾個除濕劑！雖說除濕劑是非必要，但要確保陽光不要直射咖啡豆！有些人會說了，那為什么不要直接使用不透明的密封罐即可？也是可行，但是要最直觀的看見現(xiàn)有咖啡豆的保存狀態(tài)還是直接從透明容器來的容易觀察。
結(jié)語： 我們了解如何辨別咖啡的新鮮度，有了新鮮的咖啡就必須要有好的儲存方法！以上的五種方法讓我們能隨時隨地的喝上好咖啡！
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