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至于如何達到這三種目標，可以參考以下幾種策略： 一、提供套餐 某家市場研究公司曾對5,000名消費者進行了一項研究，以了解顧客購買套餐的消費行為時，他們發(fā)現(xiàn)消費者認為店家提供套餐選擇是簡單方便、物超所值的，但他們希望能夠更加彈性的選擇附餐內容?！ √峁┨撞偷脑驗槠贩N豐富、搭配合理、較單點便宜，對于顧客具有很大吸引力。這個做法最普遍的例子就是快餐店，點套餐的顧客的比重高達五成以上?！ ‖F(xiàn)在很多咖啡店都或多或少附帶出售簡餐小食，咖啡店為了提升利潤率賣餐點自然是無可厚非，但顧客們不一定知道，或是對咖啡飲品不熟悉，不知道如何選擇，也不知道如何搭配，套餐能夠以固定組合來引導顧客，省去顧客點單時的麻煩。否則顧客看上半小時菜單還不知道點什么，會耽誤咖啡師接待下一個顧客，降低服務效率和消費體驗?！ 〖词故谴蠹叶际煜さ牟蛷d，套餐也能提高效率。例如在麥當勞，顧客可以說「點一個巨無霸，再加一個…，再加一杯…」，也可以直接說「點一個2號套餐」，相比而言后者更節(jié)省時間，效率更高，點單效率提高了，可以減少顧客的等待時間，提升消費體驗，在高峰時期也接待更多的顧客，進而提高營業(yè)額。
二、happy hour促銷時段 隨著目前的經濟趨勢改變了人們的消費習慣，精打細算的消費者開始選澤CP值高的選項，使他們更有可能選擇價格實惠或有折扣的飲品?！ 】Х鹊晏峁┐黉N時段通常會定在非高峰期和非傳統(tǒng)旺季時間，例如下午茶、宵夜時段，能夠在冷門的消費時段吸引更多的顧客進門?！ 〔贿^當你認為顧客是因為飲品的促銷而進門的話，根據(jù)Technomic的晚餐和深夜消費趨勢報告，當消費者被問及什么吸引他們去酒吧、咖啡廳和其他餐飲場所的促銷時段時，61％的受訪者表示，促銷時段提供的食物類型會決定要去哪里；其中的55％還說，他們認為食物的特價在促銷時段非常重要。也就是說，咖啡店的咖啡其實不必打折，食物打折會更吸引人?！ ≌垊毡匾獙ψ约旱目Х鹊曜屑氀芯浚驗槊考铱Х鹊甓际仟氁粺o二的，你需要找出最佳的時間來提供促銷時段、最受你的顧客歡迎的產品類型，他們想喝什么飲料，以及能提供多少折扣。
三、建立會員忠誠制度 想拉攏回頭客？會員卡是一個很好的方式來達到目的?！ ∑渲幸粋€成功的案例是→星巴克的星享俱樂部會員制度，成功為星巴克帶來更多的營收及利潤?！ 〖词箤τ谛⌒涂Х鹊?、社區(qū)咖啡店來說，會員卡同樣可以發(fā)揮正向的功效。事實上，在Manta和BIA/Kelsey進行的一項研究中，發(fā)現(xiàn)對于那些實施會員制度的企業(yè)而言，64％的受訪者表示其帶來的盈利比實施成本更多。這份報告還發(fā)現(xiàn)，回頭客花了較新客戶多出平均高達67％的消費金額，可顯示獎勵他們是有道理的?！ ∧壳瓣P于會員忠誠制度最大的優(yōu)點是，店家不需要花費高額的成本來實行，由于近年手機的普及，特別是對于餐飲行業(yè)而言，只要創(chuàng)建一個社交賬號，就能夠輕松的以手機作為營銷工具，發(fā)送促銷活動、發(fā)布產品廣告?！ ∑毡榈臅T忠誠制度除了會員卡，還有前陣子很流行的集贊送＿＿、集點卡、消費滿額送＿＿等，畢竟，對消費者來說，有總比沒有好，蚊子腿再小也是肉！ 注意事項：在你建立會員制度之前，花點時間思考如何讓你的營銷活動變得有趣，在多數(shù)同行都提供會員制度時，相信你不會只想成為消費者手機上的一個連消除紅點的欲望都沒有的公眾號，或是包包里一張找半天都找不到的會員卡。
雖然這個清單還不是很完整，但分享這幾個提升營業(yè)額的小秘訣，希望會對你的咖啡店經營多多少少有些幫助。請你記住，作為一名咖啡店老板，賺錢，永遠是你的首要任務?！就扑]閱讀】：對不起，其實我們是賣咖啡的……開咖啡店，學會賺錢比學會沖一杯好咖啡重要【咖啡店生存的5大秘訣】開咖啡店不能只賣咖啡，更要經營人的關系免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
