每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 婦女們?cè)谛∽雷优陨鹛炕?,小平底鍋上的咖啡生豆一顆一顆噼哩啪啦的爆了起來,竄起了白煙。待豆子炒的黑亮,婦女熟練的把熱騰騰的豆子倒進(jìn)大缽里,用木杵把豆子搗碎成粉,接著再把仍帶著熱氣的咖啡粉倒入像油壺的陶壺中,加入冷水,置于炭火上烹煮。五分鐘過去,婦女在油壺的出水口塞了些像我們買水果時(shí)鋪在下層防碰撞的碎紙當(dāng)作過濾器,接著,把咖啡倒在一個(gè)一個(gè)的小杯子里。
這就是埃塞俄比亞的咖啡。還有什么比在咖啡的原產(chǎn)地、文明古國(guó)喝咖啡更有文化氣息? 這種現(xiàn)烤、現(xiàn)磨、現(xiàn)煮、現(xiàn)喝的儀式已經(jīng)在埃塞俄比亞有千年歷史。每每于埃塞俄比亞大城小鎮(zhèn)餐廳用完餐,都會(huì)來一杯這樣的咖啡。流傳久了,就變成一種儀式,咖啡儀式(coffee ceremony)是埃塞俄比亞人生活的一部分,三餐飯后都要花20分鐘等一杯現(xiàn)烘焙的咖啡。飲用完濃郁帶渣的咖啡后,才是一餐完美的結(jié)束。
在埃塞俄比亞??煽吹疥P(guān)于咖啡儀式(coffee ceremony)的繪畫創(chuàng)作 大伙兒聊著天氣、聊著時(shí)事政治、聊著這個(gè)國(guó)家飛躍性的未來。沒有人在意這杯咖啡是耶加雪菲還是西達(dá)摩,是水洗還是日曬,是深烘還是淺焙,更不會(huì)有人振振有辭的說:「咖啡不能現(xiàn)烘現(xiàn)磨現(xiàn)煮,這樣只有燥味」??Х仁潜仨殻皇墙裹c(diǎn)。在咖啡的國(guó)度,喝咖啡沒有壓力,沒有咖啡師看到有人加糖又加奶時(shí)的不屑目光?! 『瓤Х龋緛硎呛茌p松愉快的事情,coffee break,不就是意味在這一杯咖啡的時(shí)間,可以跟惱人的壓力、焦慮暫時(shí)切斷嗎?以前去咖啡館,只要坐下來,說著:美式、卡布、拿鐵,咖啡大概十分鐘后就會(huì)出現(xiàn)在桌上?,F(xiàn)在去咖啡館,坐下來,拿來的menu等同看紅酒單:日曬波旁有著柑橘明亮的口感、肯尼亞AA有著麥芽莓果酸……;通常點(diǎn)完所謂「精品咖啡」的菜單,時(shí)間就悄悄熘去,腦子也會(huì)被剛剛的咬文嚼字掏空了一會(huì)兒。待咖啡上桌,還要跟朋友像品味紅酒一樣裝模作樣說著:「對(duì)耶,果香好豐富~」
自從國(guó)內(nèi)開始流行精品咖啡后,有時(shí)就覺得去咖啡館是很累的一件事情。想要講沒營(yíng)養(yǎng)的閑話,但總是有人想要討論咖啡的烘法、煮法?,F(xiàn)在去精品咖啡館的人更像是去朝圣,去感受世界第一名的咖啡師的手藝、去品味拿下第一名大獎(jiǎng)的咖啡風(fēng)味。喝咖啡變成做學(xué)問?! ∠嘈挪簧倏Х葠酆谜叨荚?jīng)著迷過《ESPRESSO意大利咖啡實(shí)驗(yàn)室》這本書,也曾覺得把咖啡如此科學(xué)、精準(zhǔn)地做各式實(shí)驗(yàn)很不可思議。但現(xiàn)在,整個(gè)城市都是咖啡實(shí)驗(yàn)室,咖啡館不只要開得時(shí)髦有型、還要標(biāo)榜自家烘焙,一切都自己來,只差沒有自己種——哦,說不定還會(huì)跑去云南的山上認(rèn)領(lǐng)幾棵咖啡樹呢。人人鉆研咖啡學(xué),咖啡學(xué)問卻越來越高深莫測(cè)。從CBD的咖啡館到西雙版納的山林,喝咖啡不只是全民運(yùn)動(dòng),也是全民研修的學(xué)分。 每一種物產(chǎn),都有其故事和學(xué)問,當(dāng)然咖啡也不例外。只是,多半的時(shí)候,客人或許只想要單純的喝一杯咖啡,和朋友講著五四三的冷笑話,而不是透過手機(jī)在微信朋友圈里曬一曬:今天這支瑰夏,口感好明亮。當(dāng)中國(guó)的咖啡館越來越專業(yè),人和人的關(guān)系卻越來越疏離。不喜歡去咖啡館的人,可能是因?yàn)槌惺懿黄鹂Х葘W(xué)的考驗(yàn),與擁擠的疏離氣氛。
過去,咖啡館是看人、被看的好地方 每每路過超講究的精品咖啡館時(shí),尤其讓人憧憬意大利的小鎮(zhèn),只要站在吧臺(tái)、擺個(gè)一歐元,就可以立刻喝一杯咖啡??蜞タ蜞ロ懙谋P聲、大剌剌的交談聲,是尋常生活的氣味,也是讓人瞬間放松的氣味。 我想賴在咖啡生活圈,而非咖啡實(shí)驗(yàn)室。
免責(zé)聲明:本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明,請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!