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咖啡禮節(jié) 【怎樣拿咖啡杯】在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子?？Х缺恼_拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起?！ 驹鯓咏o咖啡加糖】給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi);也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺(tái)布?！ 驹鯓佑每Х瘸住靠Х瘸资菍ｉT用來攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來。不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖?！ 究Х忍珶嵩趺崔k】剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動(dòng)作?！ 颈氖褂谩渴⒎趴Х鹊谋际翘刂频?。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。飲咖啡時(shí)，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時(shí)，不要發(fā)出聲響。添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來?！ 竞瓤Х扰c用點(diǎn)心】有時(shí)飲咖啡可以吃一些點(diǎn)心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替進(jìn)行。飲咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)則放下咖啡杯。
咖啡館常用英文單詞 Flavor【風(fēng)味】是香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的整體印象，可以用來形容對(duì)比咖啡的整體感覺?！ cidity【酸度】是所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸辛、強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處所指的酸辛與苦味或發(fā)酸(sour)不同，也無關(guān)酸堿值，而是促使咖啡發(fā)揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)?！ ody【醇度】是調(diào)理完成的咖啡飲用后的，在舌頭對(duì)咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠?！ roma【氣味】Aroma是指調(diào)理完成后，咖啡所散發(fā)出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，并且是綜合性。用來形容氣味(Aroma)的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等?！ itter【苦味】苦是一種基本味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營(yíng)造出來的，但最常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少?？辔恫⒉皇前l(fā)酸(sour)的同意字?！ land【清淡】生長(zhǎng)在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無味?？Х确鄯萘坎蛔?、而水太多的咖啡，也會(huì)造成同樣的清淡效果?！ riny【咸味】咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會(huì)產(chǎn)生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬于這種味道。
Barista【咖啡師】 咖啡師(Barista)職業(yè)定義：從事咖啡調(diào)配、制作和服務(wù)等工作的人員。從事的主要?工作內(nèi)容，包括：(1)對(duì)咖啡豆進(jìn)行基本鑒別，根據(jù)咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;(2)使用咖啡設(shè)備、咖啡器具制作咖啡;(3)為顧客提供咖啡服務(wù);(4)傳播咖啡文化?！ spresso【濃縮咖啡】 采用我們的濃縮烘培咖啡豆所粹取出來的香醇咖啡，濃縮咖啡通常用一只小型咖啡杯呈裝，而且常常被用以調(diào)和出其他獨(dú)特的咖啡飲料?！ hot【一份濃縮咖啡】 一份一盎司的濃縮咖啡。每一份標(biāo)準(zhǔn)的濃縮咖啡是由三個(gè)部分所組成：濃郁黃金泡[crema]、醇厚口感[body]與熱情的心[heart]。黃金泡沫指的是濃縮咖啡表面一層焦糖色的泡沫，在濃縮咖啡煮完后幾秒就消失了?！ ingle【單份濃縮咖啡】 從濃縮咖啡機(jī)中粹取出的一份濃縮咖啡[約一盎司]，通常為單獨(dú)飲用，或加上蒸氣蒸過的香醇熱牛奶。大部分的小杯與中杯飲料，皆內(nèi)含一份濃縮咖啡?！ ouble【雙份濃縮咖啡】 兩份單份的濃縮咖啡，是大杯飲料的標(biāo)準(zhǔn)配備，如果您希望您的中杯咖啡味更濃一點(diǎn)，可以告知服務(wù)人員，為您再多加一份濃縮咖啡?！ spresso Con Pana【濃縮康寶藍(lán)】 濃縮咖啡上覆滑順鮮奶油。 Espresso Macchiato【濃縮瑪奇朵】 濃縮咖啡用輕柔的奶泡做上記號(hào)?！ affe Latte【拿鐵】 一種三階段制作而成且口感滑順的飲料：一份新鮮的濃縮咖啡，加上熱牛奶至滿杯后，表層再鋪上一層細(xì)致的薄奶泡，創(chuàng)造令人驚喜的口感。而Latte Macchiato[那提瑪奇朵]的制作方法與那提大同小異，唯一的分別是瑪奇朵必須先加牛奶，再加入咖啡在其上“做記號(hào)”，讓口感更加滑順[Macchiato]是義大利文“做記號(hào)”的意思。
Caffe Mocha【摩卡】 醇厚的濃縮咖啡與高品質(zhì)巧克力的經(jīng)典組合，并用新鮮的熱牛奶做調(diào)和，頂端覆以柔滑的鮮奶油?！ appuccino【卡布其諾】 一種典型義大利式的早餐飲料，它的牛奶量比Latte少，奶泡的量卻比較多。一般而言，“dry”[干的]指的是奶泡比較多的卡布其諾，而“wet”[濕的]指的是牛奶較多的卡布其諾?！ mericano【美式咖啡】 香醇濃縮咖啡與熱水的結(jié)合，創(chuàng)造出風(fēng)味十足，并帶有濃縮咖啡深沉口感的飲料?！ hort【小杯】 在Starbucks，Short指的是8盎司[約240毫升]大小的飲料，最適合在晚餐后飲用?！ ll【中杯】 Tall指的是12盎司[約360毫升]的飲料，這是最多人點(diǎn)用的Size?！ rande【大杯】 Grande指的是16盎司大小[約480毫升]的飲料，當(dāng)你想好好的犒賞自己一下時(shí)，大杯會(huì)是你最好的選擇?！ w-fat【低脂】 一個(gè)更無負(fù)擔(dān)的選擇時(shí)，可選用低脂牛奶調(diào)制出你專屬的低脂咖啡?！ o foam【不加奶泡】 您不喜歡咖啡上的奶泡沾到鼻子上嘛?您可以告知服務(wù)人員您不想要奶泡，這樣您就只會(huì)拿到濃縮咖啡與熱牛奶的結(jié)合了?！ ry【奶泡較多的】 意指奶泡的量比牛奶多，假如您喜歡充滿綿密香甜奶泡的卡布其諾，您可以告知服務(wù)人員您的需求?！ ith room【留點(diǎn)空間】 意即“我想在我的美式咖啡或單品咖啡里加些牛奶，麻煩您幫我留些空間”?！ hip【鮮奶油】 Whipped cream 的簡(jiǎn)寫，假如你希望減低摩卡咖啡的熱量，可以告知服務(wù)人員：“我不要加鮮奶油”nowhip。
相對(duì)于嗜愛碳酸飲料或者含糖量高的果味飲料來說，喝現(xiàn)磨咖啡顯然對(duì)人體更有益處?？Х冉^對(duì)可以算得上是辦公室一族最愛的調(diào)劑品，上班前或因壓力而感覺疲乏困頓時(shí)來上一杯，那種感覺真的太棒了。但你要知道凡事皆有兩面性，就算一種食材或是飲料整體屬性都傾向于積極也不能過于依賴，如果你也是一枚資深到不能自拔的咖啡控，那下面這5件事你一定要知道?！ ?、空腹喝咖啡也會(huì)“醉” 不只是酒精飲料，咖啡也同樣會(huì)讓你“醉”。任何一個(gè)醫(yī)生或是營(yíng)養(yǎng)師都不建議空腹喝咖啡，原因在于空腹時(shí)胃粘膜對(duì)于咖啡因的吸收速度極快，隨著高濃度的咖啡因進(jìn)入血液，心臟和神經(jīng)系統(tǒng)就會(huì)受到刺激，從而出現(xiàn)頭暈、心慌、胸悶、氣短、盜汗等一系列反應(yīng)。所以在喝咖啡的時(shí)候最好佐一些小甜點(diǎn)，降低胃對(duì)咖啡因的吸收?！ ?、運(yùn)動(dòng)前喝咖啡能提升減脂效果 研究表明，運(yùn)動(dòng)前喝一些咖啡比什么都不喝就去運(yùn)動(dòng)更能提升新陳代謝，促進(jìn)脂肪燃燒。這是因?yàn)楫?dāng)咖啡中的咖啡因被胃粘膜吸收進(jìn)入血液后，身體會(huì)做出應(yīng)激反應(yīng)，血液中的脂肪酸濃度迅速升高，身體中難以被代謝的游離脂肪就會(huì)在運(yùn)動(dòng)的過程中被消耗掉?！ ?、每天喝一些咖啡于健康有益 對(duì)于久坐的上班族來說，每天適當(dāng)喝一些咖啡對(duì)于健康來說絕對(duì)是非常有益的?？Х戎械目Х纫蚝投喾幽軌蛟黾芋w內(nèi)氮氧化合物的濃度，刺激血管收縮擴(kuò)張，使血管保持彈性，預(yù)防血栓形成，保持心腦血管系統(tǒng)的健康?！ ?、咖啡最好放在上午喝 咖啡因進(jìn)入身體之后，需要7小時(shí)以上的時(shí)間才能完全被代謝干凈，而咖啡因的主要作用就是加速淋巴代謝，刺激中樞神經(jīng)，對(duì)抗困意，所以如果本身睡眠質(zhì)量就比較差，或是想要早點(diǎn)入睡，那就最好把咖啡放在上午喝，避免影響睡眠質(zhì)量。當(dāng)然如果實(shí)在非常喜歡咖啡那醇香濃厚的氣味，可以選擇一些低咖或是無咖類咖啡飲料來作為調(diào)劑?！ ?、每天喝300ml左右咖啡最健康 就算好處多多，咖啡喝起來也絕對(duì)不要超量。一般來說每天喝咖啡的量不要超過350ml，維持在300ml左右最好。飲用這個(gè)量的咖啡飲品不僅能防止咖啡因攝入過量引起的健康和肌膚問題，還能夠補(bǔ)充足量的抗氧化多酚，對(duì)抗自由基對(duì)身體和肌膚的侵襲，美肌健康兩不誤。部分素材來源于網(wǎng)絡(luò)，咖啡的國(guó)修改編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明!長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
