在茶飲店中賣(mài)瘋的軟歐包 有了一種傻瓜式做法

導(dǎo)語(yǔ)
茶飲與烘焙結(jié)合的新式茶飲中，軟歐包成為了許多連鎖品牌心儀的對(duì)象。但傳統(tǒng)面包、蛋糕的制作不僅需要專業(yè)的烘焙器具，更重要的是技術(shù)，以及懂技術(shù)的人。這就使得茶飲+烘焙的模式開(kāi)店成本增高，無(wú)形中放緩了發(fā)展腳步。
以軟歐包為例，我們常見(jiàn)的軟歐面包、口袋面包都屬于湯種面包。湯種面包由于添加了湯種而使面包柔軟且有韌性。這也正是軟歐包好吃的秘訣。
但傳統(tǒng)制作湯種的方法實(shí)在復(fù)雜，需將面粉和水混合，再用小火熬制而成，對(duì)火候的大小及熬制的時(shí)間都有較高的要求，且耗時(shí)長(zhǎng)，不利于生產(chǎn)制作。
針對(duì)此問(wèn)題，市場(chǎng)已出現(xiàn)了面包湯種粉來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)方法制作。以菏澤大樹(shù)生物工程科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱大樹(shù)科技）的湯種粉為例，只需在制作面包時(shí)添加7%的大樹(shù)湯種粉，即可制作出柔軟且Q彈的湯種面包了。
下面給大家分享一款湯種面包的應(yīng)用配方：

湯種面包面包粉1000g湯種粉（大樹(shù)科技）70g細(xì)砂糖120g鹽16g面包改良劑5g奶粉干酵母水雞蛋黃油20g10g620g
120g50g步驟?用和面機(jī)和面后，100g分割塑形或裝模，
?40℃醒發(fā)，發(fā)至面團(tuán)體積的2-3倍，? 放入烤箱，上火180℃，下火190℃烤制金黃色即可。
除了軟歐包外，目前甜品中又有了新寵——Red Velvet Cake（紅絲絨蛋糕）。獨(dú)具特色的一抹紅給蛋糕增添了驚艷，且口感松軟，組織細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，從一誕生就受到甜品愛(ài)好者們的寵愛(ài)。
“ 傳統(tǒng)的紅絲絨蛋糕要使用分蛋法，經(jīng)過(guò)將蛋白蛋黃分離、蛋白打發(fā)、過(guò)篩、加蛋黃、糖、玉米油、牛奶制作成面糊，再將面糊分兩次加入打發(fā)的蛋白中，用撈拌的方式將面糊拌至順滑，裝模烘烤等14個(gè)操作步驟方可完工，且每一個(gè)步驟都有一定的操作難度?！?br />看到這里，你是否已經(jīng)感到崩潰。但科技的發(fā)展是無(wú)所不能，就像雞蛋仔預(yù)拌粉一樣，紅絲絨蛋糕也出現(xiàn)了預(yù)拌粉。只需三步即可出爐。
紅絲絨蛋糕紅絲絨蛋糕預(yù)拌粉（大樹(shù)科技）100g色拉油30g雞蛋150g水18g
超簡(jiǎn)單三步搞定?稱取原料并將雞蛋、水、粉體混合均勻至順滑無(wú)顆粒；
?將混合好的面糊倒入攪拌器內(nèi)全速攪拌3-5分鐘，然后加入色拉油混合均勻；? 將混合好的面糊裝模，160℃烘烤40min，出爐后冷卻即可。
只需3步紅絲絨蛋糕就出來(lái)啦，還可根據(jù)自己的喜好添加奶油、巧克力、可可粉等增加風(fēng)味和美感呦。
此外，大樹(shù)科技還自主研發(fā)了沖繩黑糖蛋糕預(yù)拌粉、戚風(fēng)蛋糕預(yù)拌粉、泡芙預(yù)拌粉、瑪芬預(yù)拌粉、風(fēng)味蛋糕卷預(yù)拌粉、湯種粉、冷凍面團(tuán)改良劑、微波蛋糕預(yù)拌粉等多種烘焙預(yù)拌粉產(chǎn)品。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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