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拼團(tuán)火爆進(jìn)行中6月9日-7月19日
老虎堂的黑糖珍珠鮮奶出了食安問(wèn)題！這幾天的茶飲圈都炸了。
黑糖珍珠的風(fēng)行，大概會(huì)成為2018年茶飲界的年度熱詞。大陸市場(chǎng)，了解黑糖珍珠，更多人可能從鹿角巷、樂(lè)樂(lè)茶開(kāi)始，但臺(tái)灣的老虎堂卻是黑糖珍珠的推動(dòng)者和集大成者，它的崛起在大陸帶熱了鹿角巷和樂(lè)樂(lè)茶，并引爆了一個(gè)品類(lèi)。1老虎堂手炒黑糖被爆添加焦糖色素
知名黑糖珍珠鮮奶飲料店老虎堂，主打獨(dú)家手炒黑糖，7月3日遭離職員工爆料店家的獨(dú)家手炒黑糖是添加焦糖色素。經(jīng)臺(tái)中市食安處稽查，發(fā)現(xiàn)門(mén)市調(diào)制飲料為桶裝黑糖漿。
有老虎堂離職員工指出，店家主打的獨(dú)家手炒黑糖，原料不單純，食安處前往店內(nèi)稽查，發(fā)現(xiàn)門(mén)市用來(lái)調(diào)制飲料的黑糖漿為25公斤桶裝，是代工廠(chǎng)制造后直接送至門(mén)市，含有焦糖色素，已進(jìn)一步追蹤是天然或額外添加，如發(fā)現(xiàn)老虎堂宣稱(chēng)不實(shí)，將處以新臺(tái)幣4萬(wàn)元以上400萬(wàn)元以下罰款。
事件迅速發(fā)酵，臺(tái)北有關(guān)部門(mén)經(jīng)查，老虎堂在該市的4處門(mén)店都未辦相關(guān)手續(xù)，就是俗稱(chēng)的“黑店”。
臺(tái)北市衛(wèi)生局已開(kāi)出限期改正通知書(shū)，要求老虎堂于本月9日前完成相關(guān)手續(xù)，屆期未辦理，將處以罰款新臺(tái)幣3萬(wàn)元—300萬(wàn)元。
此外，有關(guān)部門(mén)還將對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)菌(生菌數(shù)、大腸桿菌群及大腸桿菌)及防腐劑進(jìn)行檢驗(yàn)，并針對(duì)人員衛(wèi)生、食材處理、食材來(lái)源及制作場(chǎng)所進(jìn)行查核，如查有不符規(guī)定，將依法處理。2負(fù)責(zé)人公開(kāi)致歉
此次事件，在臺(tái)灣引起軒然大波，輿論大多表示了對(duì)老虎堂的不滿(mǎn)，更有網(wǎng)友表達(dá)，消費(fèi)者被詐騙到懷疑人生！
老虎堂迅速作出反應(yīng)，其負(fù)責(zé)人楊敏宗在社交媒體上致歉消費(fèi)者，并解釋事情原委：“ 因?yàn)槭殖春谔窃谑袌?chǎng)上的暢銷(xiāo)，需求量過(guò)大，排隊(duì)太多太長(zhǎng)，純粹手工無(wú)法供給，為了不讓消費(fèi)者等得太久，也不忍員工每天太辛苦，才委托合法優(yōu)質(zhì)的代工廠(chǎng)供應(yīng)黑糖，用機(jī)器代替手工。”
楊敏宗也認(rèn)為，雖然供應(yīng)商的制造及用料合法，但仍違背老虎堂手炒黑糖的初衷，“對(duì)不起，讓大家失望了”。為了表達(dá)歉意，老虎堂在昨天和今天推出了波霸厚鮮奶買(mǎi)一送一等活動(dòng)。
不過(guò)臺(tái)灣的許多網(wǎng)友并不領(lǐng)情，有留言說(shuō)，不管是不是機(jī)器炒，黑糖含焦糖色素，這才是大家介意的；還有網(wǎng)友對(duì)其“一送一”活動(dòng)進(jìn)行了質(zhì)疑，認(rèn)為這是變相促銷(xiāo)。
楊敏宗最后表態(tài)，黑糖原物料全面送檢，并主動(dòng)公布檢驗(yàn)結(jié)果。團(tuán)隊(duì)將虛心接受并檢討改進(jìn)。3手作的尷尬
食品安全牽系千家萬(wàn)戶(hù)，牽系身家性命，需警鐘高懸。事件當(dāng)前，有關(guān)部門(mén)積極響應(yīng)，當(dāng)事企業(yè)也表達(dá)了極大的善意。正能量滿(mǎn)滿(mǎn)。
客觀(guān)來(lái)看，此次事件肇始于產(chǎn)品的供不應(yīng)求，本質(zhì)上是手作的尷尬。當(dāng)世界被拉平，標(biāo)準(zhǔn)件和工業(yè)品充斥市場(chǎng)的時(shí)候，古法制造和手作的出現(xiàn)，我們看到了食品從業(yè)者對(duì)傳統(tǒng)的重新認(rèn)知。
在市場(chǎng)上，這樣的產(chǎn)品往往容易被消費(fèi)者所接受，并迅速躥紅。但接著問(wèn)題就來(lái)了，面對(duì)瘋狂的消費(fèi)者，面對(duì)瘋長(zhǎng)的排隊(duì)，手作產(chǎn)品的量產(chǎn)往往捉襟見(jiàn)肘、供不應(yīng)求。
老虎堂就陷入了這樣的怪圈。由于對(duì)黑糖珍珠的升級(jí)，在老虎堂的門(mén)店，要喝上一杯黑糖珍珠鮮奶，經(jīng)常排隊(duì)90分鐘以上，實(shí)際上每逢晴天，則又要多等上20-30分鐘。
怎么解決這個(gè)問(wèn)題？在管理上下功夫，應(yīng)是方法之一。
但商家僅僅是借用其外衣夸大或虛假宣傳，最終將搬起石頭砸了自己的腳。老虎堂的事件來(lái)的不算晚，至少再次給我們敲響了警鐘。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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